減肥中呢，很多人選擇杜絕碳水化合物。
這種思想是絕對錯誤的。
因為含有「碳水化合物」的主要食物就是我們的主食，
主食如果不吃，對身體的影響非常大。
從西醫角度講我們身體新陳代謝的主要原材料無法獲得。
從中醫的角度講呢，還會傷害人的脾胃，傷害人的元氣。
很多人在減肥階段，覺得「吃東西」和乞丐一樣簡單粗暴就能瘦下來。
其實呢，在減肥期間尤其要注重營養的搭配。
本來可以選擇的食物就不多，就更要注重豐富種類，營養搭配。
今天我們就著重講講如何將主食吃得健康又豐富。
我們每天的主食一定要有四樣。哪四樣呢？
選擇一種「米」類粗糧：如糙米、玉米、紅曲米等；
選擇一種「麥」類粗糧：如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
選擇一種「豆」類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等；
選擇一種「薯」類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和谷物相近，
也是非常好的候選粗糧。
粗糧，含有較多的膳食纖維和植酸，
長期大量食用，會提升人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，
增強人體免疫力。
因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。
減脂人群人每天吃的量占主食總量的1/2-2/3比較合適，
粗糧有非常好的預防慢性病等多種保健作用。
搭配粗糧可以有效降低主食的GI值。
很多減肥者堅持想吃一點精糧，可以搭配一些粗糧，從而大幅降低食物的GI值。
需要提醒的是：吃主食做到粗細搭配，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等，這樣「粗細搭配」，吃起來口感也更好，而且又是非常好的減肥食品。
如何處理粗糧呢：提前浸泡4小時以上。
與精白米相比，粗糧的質地更為致密，因此烹調起來需要花費更多的時間。
因此，為了節約烹調時間，使烹調後粗糧的口感更好，需要在烹調前對粗糧進行「浸泡」處理。
其中各種粗糧對水的「抵抗力」差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
Tips:如果要想省事，可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可，這樣可以避免細菌超標。
最後還要對所有減脂者強調一句：主食不可以不吃，吃主食首選粗糧。
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