豬皮的營養價值
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有很好的保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
豬皮中大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用，這是因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
食材：豬皮，蘿蔔，雞湯（可能用濃縮雞汁），鹽。
做法：
1、豬皮用沸水煮15分鐘，撈出切成絲，蘿蔔切成絲。
2、將豬皮、蘿蔔放雞湯里用小火煲15分鐘左右（豬皮不要煲太爛，有點嚼勁更好吃），按個人口味加入適量鹽即可。
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