吃飯不將就,幾道拿手好菜,美食食譜送你啦

黑椒蘆筍牛肉

黑椒牛肉炒芦笋:健康低脂又美味的菜_手机搜狐网

做法

1.牛肉洗淨,切成片後用鹽,料酒,黑椒汁,生粉抓勻醃制半小時,蘆筍削去老皮洗淨切段,準備蒜末。

2.鍋內水開後倒入蘆筍焯水後撈起沖洗乾淨,鍋內倒油,把牛肉片撈起加入爆至全部變色後撈起。

3.留底油下入蒜末爆香,倒入蘆筍煸炒均勻。

4. 加鹽調味炒至斷生,再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋

苦瓜釀肉

猪肉酿苦瓜的做法_猪肉酿苦瓜怎么做_猪肉酿苦瓜的家常做法【心食谱】

材料:苦瓜、五花肉、香菇,幹蝦仁,雞蛋,料酒、醬油、蔥薑末,精鹽,胡椒粉、水澱粉,油,香油。

做法

1、將苦瓜切成段,去淨瓤;苦瓜段下入沸水焯熟撈出,晾乾水。

2.五花肉、香菇、幹蝦仁均切成末放在一起,加入雞蛋,料酒,蔥薑末、胡椒粉,精鹽,水澱粉,釀入苦瓜內,兩端用水澱粉封口。

3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出,湯汁瀝入鍋內。

4.湯汁燒開,加醬油,水澱粉勾芡,澆在苦瓜上,淋上香油即成。

鐵板烤茄子

美食严选:铁板烤茄子,爽口海带丝,柠檬手撕鸡,葱油千张丝做法_手机搜狐网

做法:

1、茄子洗淨後,切掉根部,切成一公分厚左右的茄子片,片不要太薄,熟後就沒有肉肉的口感了,但是也不能太厚,太厚又不容易熟。

2、牛排機預熱,刷一層薄薄的食用油,沒有牛排機可以用平底鍋,或者電餅鐺,把茄子放在牛排機上,茄子表面還要刷一層食用油,茄子比較吸油,只有刷了油,茄子才更加軟嫩多汁,這是第一個關鍵點。

3、蓋上上蓋,茄子稍微有點軟,可以90度轉一下,這樣受熱會均勻一些,再蓋上蓋子,一直到茄子變軟。

4、刷一層原味燒烤醬,也可以用自己喜歡的別的口味的燒烤醬,還有香辣、奧爾良、黑胡椒味道的,老板說:醬料是很重要的,直接決定了成品的口味,所以選擇醬料很重要,這是第二個關鍵點。再撒一層芝麻和孜然粉,最後撒上蔥花和小米椒段。

地鍋雞

味解乡愁》第二十九期:徐州地锅鸡_江苏发展大会

材料:散養小雞、植物油、醬油、精鹽、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、紅幹椒、青辣椒、紅辣椒、玉米面、小米面、黃豆面

做法:

1、散養雞宰殺洗淨後剁成大塊。

2、散養雞肉顏色暗紅,肉質緊致,骨頭堅硬不易剁斷。

3、把玉米面、小米面,黃豆面,按照2:1:0.5的比例倒入乾淨容器里,用開水燙面,晾涼後和成面團備用。

4、鍋里倒入植物油(油可適當多倒一些),油熱後放入薑片,紅幹椒段爆香。

5、倒進雞肉塊,翻炒至變色。

6、調入兩湯匙醬油,大火翻炒均勻。

7、把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。

8、鍋里放入八角、桂皮、香葉,倒入沒過雞肉的清水,水最好淹過1/2面餅,這樣貼餅可以吸收湯汁。

9、大火煮開後改小火,細火慢燉。

10、鮮青紅椒洗淨後切段。

11、細火燉制40分鐘等鍋里的湯汁濃稠後,用鏟子起出面餅。

12、倒入切好的青紅椒段,大火翻炒。

13、調入適當精鹽,翻炒均勻。

14、倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出鍋。

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