直到最近肯德基推出了經典的回歸產品——十翅一桶。前幾天，去肯德基點餐，跟肯德基小姐姐發生了如下對話：
我：麻煩要一份十翅一桶。
肯德基小姐姐：超級翅桶79元，再加兩份漢堡飲料的套餐89元，您需要點哪個？
我：我怎麼記得好像是39元？
肯德基小姐姐：那是單獨的十翅一桶，兩位的話，點套餐比較划算，您需要嗎？
看了看同行的夥伴，想著也挺好。本來只是心血來潮去吃雞，經點餐員一提醒，最終點了套餐，多消費50元。
不得不說，這樣的行銷場景我們經常碰到，可是為什麼每次我們都是心甘情願被「套路」呢？
如果點餐員有經驗或者接受過培訓，像這樣顧客「被安排了」的場景時常發生。
比如說今天是「超級星期四」，有哪些優惠活動；又比如說今天是「超級會員日」，有哪些折扣和積分活動；再比如，結束的時候會詢問是否需要飲品，今天有哪款做活動。
這些看似可有可無餐前溝通，用得好，客單價就提高了。
簡單地說，無意間你消費的金額就被抬高了。你被套路了！
2 1分鐘里 你已經被麥當勞「套路」了4次
因為快餐屬於櫃台式服務，很難有二次行銷的機會，點餐原則就是要流程順暢、提高利潤，一分鐘內多次行銷。小杯變大杯，漢堡搭個派，兩人餐變購全家桶，基本要靠點餐員的提問技巧。
麥當勞、肯德基門店點餐時常問的4個經典話術，簡單直接進行快推式產品行銷：
① 您是否要加一包薯條，這樣可以湊成一個套餐，節省2元？（實際上多花5元）
② 您要不要加3元把可樂換成大杯，可以多一半哦？（實際上3元可以買到600毫升）
③ 您要不要加10元買個玩具給小朋友呢？
④ 結帳前總要問一句：「您還需要點什麼？」
前三句話讓你多消費了18元，最後一句「您還需要點什麼」，因為多說這一句話，快餐業巨頭每年多賺回幾個億。其中的奧妙在於：
1.讓顧客感覺更「合理」
升級套餐、加購周邊小食，都是麥當勞實行「連帶銷售」，提高門店客單價的常用策略。
但我們在學習模仿時，要認清一點本質：設計「連帶銷售」，是為了給顧客提供更大的增值和好處，滿足顧客的多樣性需求。
在實際執行中，要首先預估顧客的購買力，不能做生硬的捆綁銷售，要確保介紹的產品與顧客的需要和興趣有直接聯繫。
比如，當顧客自主購買一些產品後，點餐員才會追加銷售。這時，顧客會認為這是幫他獲得更合理的服務，而不是為了提高業績，推銷可有可無的產品。
另外，顧客如果購買追加的商品，其實也是對他之前購買決策的一種認可。所以，充分洞察消費心理，對於每家都至關重要。
2.引導顧客回答「好的」
推薦產品時，麥當勞收銀員一般採用閉合式問法。
比如：您要不要加3元，把可樂換成大杯，可以多一半哦！只加3元，不僅是換成大杯，還要更直接地說明優惠力度——可以多喝一半——讓顧客基本不用思考，就回答「好的」。
加之櫃台排隊的壓力，以及前面消費者接連說出「可以」、「好的」，顧客很容易多下單。
3.第一時間展示產品
用最快的速度說出銷售話術，並在第一時間把產品展示給顧客，方便顧客快速做出判斷，是麥當勞做好「連帶銷售」的又一個核心套路。因為，在麥當勞，顧客排隊多，留給點餐員的時間，一般只有十幾秒。
同時，麥當勞會在收銀機後身，貼一張醒目的提示單。顧客點餐時，點餐員就能自然又快速地報出，當天主推的優惠產品。進一步提升點餐員的工作效率，還能降低對點餐員記憶力的要求。
4.付款前再次追加開放式問題，盡可能促單
當顧客確定了自己的餐品選擇，即將付費之前，麥當勞點餐員還會再追加一個開放式問題：您還需要點什麼？
這個追加提問，搭配點餐員的笑臉，更像是一種提醒，而不是銷售，讓顧客覺得很貼心。但在本質上，這個追加提問就是銷售。
據統計，10%的顧客，會因為這一句話再次購買一些商品。更重要的是，很多回到餐位的顧客，也會一邊就餐一邊思考，「我要不要再買點什麼？」，很可能再次加單。
3
點餐推薦前
準備好工具輔助行銷
點餐過程中所有的話術都是事先準備好的，如果是新員工，那麼一般都會事先要求背下來，並且以防萬一會貼在點餐員可以看到的最佳位置。
當然，話術會是盡可能的簡短，否則像是朗誦一樣的詢問，效果肯定會大打折扣。
其實很多消費者每次都會覺得自己點多了，可是當下次再去關顧的時候，還是會如此。
這又是為何？
因為你從進門前就已經陷入了肯德基的行銷當中。
相信很多人注意到了，肯德基外玻璃牆和大門上的海報更換的頻率特別高，只要今天主推什麼活動，那麼海報就會換成什麼。
進店以後，店內顯眼的位置也會貼上主推套餐的海報，還有就是點餐那塊大螢幕，也會將主推的活動滾動播放。
最後才是點餐員的「提醒」！
所以，從客戶進門到距離櫃台三米遠，再到點餐前盯著螢幕上的餐套價格，由遠及近潛意識里都在接受產品行銷刺激。
①把提示放在點餐員可看到的地方
麥當勞曾用過這樣的行銷培訓工具——一張黏貼在收銀機後的提示單，正面則是新品展示。這樣一來，即使更換員工，也能自然報出當天優惠和主推產品。
一般大家會認為，對方說話時看向我是表示尊重，點餐時同理。這樣的提詞器巧妙的地方更在於，黏貼在對向顧客視線的位置，就不會妨礙到服務生和顧客之前的「眼神交流」。
② 設置不同距離的產品視覺衝擊
當我們想推新品或者招牌產品的時候，可以設計模型或者展示圖把產品元素放到顧客視線可及的位置，而且產品形象可以在門店里重復出現，悄無聲息地影響顧客。
正如一家主打「現烤現鹵」的品牌店，把主打產品——烤豬蹄重復進行視覺展示，從顧客進店離櫃台10米開外到排隊3米的距離，再到點餐前的半米距離，由遠及近都在用主推的產品形象對顧客進行視覺刺激。
顧客心中已經植入了產品信息，點餐員加以推薦時，就不再是言之無物了。
③ 把待售產品放在顧客可帶走的地方
拋開圖片、電子菜單螢幕，看著方便可挑選的實物展示更能促進銷售。
比如在7-11便利店結帳時可以發現，櫃台處擺放了很多體積較小的產品和當天需要促銷的產品。每有人結帳，櫃台員工都會迅速問上一句：「這個產品今天有活動，買一送一，要不要帶一份？」顧客低頭能看到，順手能拿走，銷售效果很容易達到。
這樣的行銷思路同樣適用於櫃台點餐的餐飲店，甜品、飲品、小吃等可展示產品，都可以放在顧客點餐時可見的陳列櫃中。
4 所有推薦的前提是 要培訓員工充分了解產品
除了上面這些在點餐處設置輔助行銷落地的道具，提前對員工進行產品培訓同樣很重要.
顧客在不了解產品的情況下問出「這個菜味道怎麼樣」的問題後，試想，「我也沒吃過」和能夠大致形容出產品特點的回答哪個更能促進售賣呢？
在此方面，有的門店會在培訓期間抽出時間讓員工參與試菜，並且寫出試菜點評，員工對產品口味如何、分量大小心里有數，推薦產品時就能更好拿捏準度。
說到底，想借點餐員之口推進產品行銷，也需要清晰的流程和各部門的配合。中層要做好產品、菜單設計，再確定好行銷的框架和原則，這樣才能讓負責落地的員工有產品可推，有套路可依並且運用出效果。
總 結
可千萬別小瞧了這樣的「套路」，一年下來可以給門店帶來額外20%以上的收入。
而且屢試不爽！
對於消費者來說，可能你去肯德基、麥當勞門店之前，並沒有想好要吃什麼。但是對於他們來說，你的消費心理已經被摸得一清二楚。
來源：外賣第一課、輕資產創業圈、餐飲O2O
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