今年羊肉價格大漲，央視曝光幕後真相！

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天氣越來越冷，買點羊肉回家涮火鍋成了很多人的選擇，不過最近幾個月，許多消費者發現，羊肉價格出現了不同程度的上漲，是什麼原因導致這輪羊肉價格上漲的呢？

市場調查

在北京市通州區一家生活超市，《消費主張》記者看到，這里的羊肉種類還比較豐富，最近羊肉價格怎樣呢？

消費者：原來24元一盒，我買過，現在35元一斤。

消費者：29.8元（一斤），2017年是21元、22元（一斤），肉更貴，肉36、37元了（一斤），比2017年漲了10元錢（一斤）。

《消費主張》記者隨機採訪發現，很多喜歡吃羊肉的消費都感受到，目前羊肉價格一直在上漲，尤其和2017年相比，價格上漲特別明顯，像羊排漲了7、8元錢，羊肉則漲了10元左右。消費者還感受到，從2018年開始，羊肉價格上漲速度有點快。

康家廣超市實習店長：在2月份的時候，賣價23、24元（一斤），然後在8月份的時候，已經漲到了26、27元（一斤），現在更是達到了30元左右（一斤）。

超市銷售人員介紹，超市羊肉價賣得高，是因為他們從批發市場進貨就比較貴了。

潘營博超市銷售人員：一斤（整羊）漲1元錢，就相當於一斤肉漲了2元至3元。

批發市場調查

2018年11月27日凌晨兩點，《消費主張》記者來到北京新髮地農產品批發市場牛羊肉批發市場。這里主要是白條整羊的交易。

羊肉批發商：2015年、2016年羊肉最便宜的時候，白條是11元多錢（一斤），現在漲到25元（一斤），漲一半多了。

羊肉批發商：2018年羊少，羊繁殖慢，近期缺羊。

批發商們告訴《消費主張》記者，他們收購的羊大多來自河北省，也有一些來自內蒙古自治區草原牧區，現在這個階段，羊收購越來越難了。

在新髮地牛羊肉批發大廳，這里的商戶介紹，現在他們從一級批發商那里以26元每斤價格整羊拿貨，在這里切割成羊肉前腿肉、後退肉、羊里脊肉等，都是統一批發價格34元，

羊肉批發商戶：就從(農歷)八月十五之後，一天漲1元，一天漲5角，都是這麼漲上來的。每年漲價，沒像2018年似的，漲得那麼快，漲得那麼猛，2017年到春節才漲到30元（一斤），現在都已經漲到34元（一斤）了。

羊肉批發商戶：我在攤上賣是一天賣50、60只羊，我不知道2018年什麼原因羊肉這麼貴，我覺得還行，賣得（不錯），要每年這麼貴到現在賣不了了，2018年這麼貴，還有人吃。

說起這次羊肉價格大幅度上漲的原因，批發商們給出了一些分析：隨著天氣的變冷，人們對羊肉的需求量日趨加大是一個原因，另一個重要原因是收購羊的就貴得很。

張君華是北京新髮地農產品批發市場統計部經理，近期他也密切關注到了市場上整羊批發價格的一些變化。

張君華北京新髮地農產品批發市場統計部經理：頭春節達到24.5元（一斤），一直延續到過了春節，到3月15日左右，然後到4月份，價格就恢復到了22元（一斤），一直堅持到10月份之前，到10月的中旬，價格就出現了上漲，因為10月份正好立秋了，所以達到了25.9元（一斤）。2018年1月1日是22.6元（一斤），漲了將近3元錢吧（一斤），歷年來說價格是相對偏高的，所有牛、羊肉都有一個周期性上漲和下降。

張君華認為：這一輪羊價上漲，主要原因是內蒙古自治區和新疆維吾爾自治區等主要養羊地區，存欄數和出欄數減少導致的。

養殖戶調查

真的是羊變少了導致羊肉近期大幅度漲價嗎？《消費主張》記者來到內蒙古自治區羊產量比較大的地區——錫林郭勒盟。

在茫茫大草原深處的一個牧場，我們跟隨著裝羊車拐進了一家牧業養殖合作社，這個合作社是以公司加牧戶聯接方式形成肉羊養殖合作社，合作社里的羊，一部分是收購過來的，另一部分是托管的當地牧民家準備出欄的羊。

楊占鳳，是錫林浩特市一家電商平台公司的採購經理。

楊占鳳電商平台採購經理：2015年、2016年，價格是最低的時候，從2017年開始，羊肉價格一直增長，我們上次拿貨是10.8元（一斤），這次也不知道什麼價格，反正一直在增長吧。

因為預估價格還會上漲，楊占鳳這次希望預定500只羊，分批次拉走屠宰，可是，合作社的技術人員張潤成告訴她，現在合作社里有意向出售的羊並不多了，隨行就市，這個月的收購價是每斤11.5元。

張潤成給出的理由很充分，這個價格是根據市場行情定的價。第一，羊價格都在漲。第二，市場上羊少了，因為出欄都接近尾聲，現在很難從牧民那里收到羔羊。即便是收上了，收購價也都在上漲。所以，現在可以說是賣方市場。

楊占鳳粗略計算了一下，一只羊80斤左右，上個月10.8元，這次給的是11.3元，漲5角錢，一只羊大約比上個月高出四、五十元錢。

張潤成肉羊養殖合作社技術人員：現在是11.5元（一斤），可以說，最近兩、三年之內是最高的價格，但是這個市場行情沒辦法，當然，我們考慮羊的成本也是在漲。

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張潤成告訴《消費主張》記者，今年活羊的收購價漲勢也一直很兇猛，羊的出欄速度也很快，而且出欄量明顯比去年少了不少。今年還有一個原因導致錫林郭勒盟的羊出欄快，就是因為當地羊肉聞名，適逢羊價猛漲，來他們這里搶購羊的商販一波接一波。

錫林郭勒大草原上的羊大部分是烏珠穆沁羊，最搶手的是6到8個月大烏珠穆沁羔羊，糕羊個頭不大，但肉的品質跟大羯羊和養了兩、三年的羊不一樣，肉比較鮮嫩，而且沒有那麼多肥肉，收購價和大羊差一、兩元錢。

今年羊肉價格普遍遠遠高於去年，這些羊養殖戶的日子過得怎麼樣？

當地的一戶養羊牧民——寶山，養羊20多年了，他家今年接了近兩百只羊羔，今年羊價行情好，養到八月份就陸陸續續都賣了，當時價錢比現在低，不過還是賺了不少，因為今年羊價總體比去年和前年高不少。

為了維護草畜平衡，內蒙古自治區政府規定，養羊數量由草場生產力決定，所以草原羊的數量只會越來越少，不會增長。

寶山牧民：2018年價高，也是把那幾年養活羊賠的錢，就是以前養羊就沒帳算了。

寶山說，羊價雖然高了，但是他們牧民並沒有賺太多的錢，因為養羊的許多項成本，這兩年漲得都挺厲害的。

寶山牧民：全靠租草場，草場現在漲到20、30元錢一畝，你養活羊多了，草場租得越多，不越沒帳算，草場這個價錢也在漲，飼料也漲，什麼都漲。

屠宰加工廠調查

現代化屠宰羊，經過去皮、去內臟等處理，就成了市場上所說的淨白條羊肉，這些羊肉淨白條都在30到50斤之間。

這些白條羊肉隨後被推進排酸車間，排酸24小時，工人們根據客戶需要進行粗塊分割處理。

趙魯羊肉加工廠業務負責人：帶骨前腿，2018年銷售價是28.5元（一斤），2017年是26元（一斤），2016年的時候只有19元錢一斤，所以說漲了將近10元錢（一斤）。

錫林郭勒地區，羊排，在2016年肉聯廠出廠價19元左右，2018年為29元左右，出廠價漲了10元左右。

羊脊骨，在2016年肉聯廠出廠價10元左右，2018年為18.5元左右，出廠價漲了8元左右。

趙魯羊肉加工廠業務負責人：羊肉卷，從2018年價錢漲得也是非常高，從7月份開始是31.5元一斤，到了8月份，就已經大概32元錢左右（一斤）了，到現在為止，已經漲到了35元錢一斤。

據趙魯了解，錫林郭勒盟很多屠宰場和他家的一樣，今年羊肉屠宰量和庫存數量都在下降。

趙魯羊肉加工廠業務負責人：我們整體來說，屠宰量下降了將近30%，2016年和2017年的時候，我們屠宰量在15萬只到20萬只之間，到2018年為止，現在剛突破10萬只，但是現在基本上已經快要閉庫了，2018年整體來說，每家冷庫庫存量都不是很大，所以說物以稀為貴，肯定價格還會有些提高。

《消費主張》記者在錫林浩特市的一些羊肉零售市場調查了解到，羊肉價格也都在普遍上漲，目前，羔羊肉35元一斤，大羊肉32元一斤，精細包裝的羊肉更貴一些。

那日森內蒙古錫林郭勒盟畜牧業經濟研究員：其中在2014年開始下降，達到了每斤21.5元，2015年達到了谷底，每斤是16元錢，從2017年開始逐步回升，達到了每斤23元錢，2018年平均價格達到了每斤26.5元錢，這是羔羊胴體重的收購價格，那麼企業的出廠價格，大概變動規律和剛才的大概一致。

那日森分析，從草原羊肉原產區錫林郭勒盟地區看，2014-2016年羊肉價格出現大幅度下降，主要是受全國性的小反芻獸疫疫情影響比較大。自2016年以來，這次羊肉價格上漲，原因主要有：第一，經過上一輪羊價大跌後，牧民養羊積極性恢復需要一段時間，加上放牧條件下飼養成本居高不下，羊供給稍顯不足。第二，草原牧區羊肉因為品質好和稀缺性，也導致供不應求。第三，為了保護草原生態，減羊增牛、禁牧休牧等一系列政策，也導致羊數量在逐步減少。再有，今年夏季氣候乾旱，也對羔羊出欄有一定影響。