蘆筍是一種綠色蔬菜，低卡低脂肪，可以有效防止高血壓，幫助消化，是一種難能可貴的減肥食品。
蘆筍的減肥功效
蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。蘆筍富含粗纖維，單位熱量低，每100克含19卡路里，可以促進新陳代謝，促進人體內熱量的消耗，是增強免疫力和燃燒脂肪的食品。
蘆筍低卡減肥食譜
一、鮮蝦蘆筍
1.蘆筍洗淨斜切成小段，蔥切蔥花備用
2.熟蝦去頭殼，從背部剖開翻轉一下
3.熱油鍋煸香蔥花，放入蘆筍翻炒，加少許味極鮮
4.放入鮮蝦，加少許鹽翻炒均勻
5.加上少許薄水澱粉，將湯汁收幹
6.加少許香油，翻炒均勻，關火裝盤即可
（蝦的鮮美搭配蘆筍的脆爽，簡直就是小清新完美代表~而且蝦的脂肪含量也不高，不用擔心發胖！）
二、蘆筍蛋卷
1.蘆筍先入滾水燙30秒.~可縮短烹調的時間
2.蛋打散.加胡椒粉跟鹽拌勻後攪拌均勻
3.將蛋汁煎成薄蛋皮片.(加太白粉水.會使蛋皮更有韌性.不容易破)
4.將燙過的蘆筍，鋪放在蛋皮上卷起來，再切小塊
（雞蛋富含蛋白質，是減肥中的重要的戰鬥力！）
三、蘆筍魚肚湯
1.先準備好所需材料，魚肚切成3等份，蘆筍切成適當長段備用
2.準備一湯鍋加入酌量薑絲和水煮滾
3.水滾後加入魚肚邊滾邊將浮泡撈除
4.魚肉略為變白時再加入蘆筍略煮30秒，1分鐘然後再調味即可
5.簡單快速就完成這清爽鮮甜的魚肚蘆筍湯
（魚肉可以選擇當季新鮮的魚喔，奶白色的魚湯很有營養呢！）
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