核桃對腦好，紅棗能補氣血，吃薑暖胃，吃腰子補腎……這些「以形補形」的傳統說法，大家應該從小就聽家里的老人念叨過不少次，但是你知道嗎？不只是中國人迷信過這個說法，連外國人也喝過「以形補形」的迷魂湯！
亞洲、美洲、歐洲，都有以形補形的老觀點！
在美洲的印第安人曾經認為，馬齒莧的梗長得像是蟲子，所以可以被用來治療體內的寄生蟲；按照形補形的觀點，血根草（Sanguinaria canadensis）紅色的汁液可以用來治療血液病；而西方人曾經認為，血根草的根莖磨出來的紅色汁液，能夠治療血液病……
所以，以形補形，並不是我們的特產，這是所有的人類都走過的老路。
以形補形，確實有一定科學依據啊？
到了現在，確實還有一些人很認同「以形補形」的觀點，並且給出了一些科學的依據。比如核桃中富含ω-3脂肪酸，的確對於大腦發育很有好處；西紅柿里面的番茄紅素對心臟也是對心臟好的，薑汁里面的揮發物質，能夠刺激腸胃蠕動，的確也有著「暖胃」的功效，怎麼能說以形補形是假的呢？
但是如果這麼說的話，肉里面富含蛋白質，的確也能補充我們的肌肉；豬血里面含有大量的鐵，也能幫助減輕貧血症狀……
起作用的，其實並不是各種「形狀」，而只是它們中含有的各種營養物質而已。不長成這個形狀的「食物」，如果里面含有相應的營養物質，照樣能為我們提供營養。
看外形，怎麼也看不出來芝麻、菠菜含有大量的鈣、鐵；胡蘿蔔中含有對眼睛好的胡蘿蔔素；谷物中含有對頭髮、皮膚好的維生素B族……
營養均衡，才是健康的最重要原則
這些食物中即使含有某種比較突出的營養素，但它的含量還是非常少的。比如100g核桃中含有的ω-3脂肪酸，含量可高達9g，但我們真正能吸收的部分又有多少呢？我們每天真的能吃100g核桃嗎？
所以，不管吃了什麼，最重要的是攝入的營養素均衡。為了補充某一種營養素，而忽略了其他的營養素攝入，才會讓你變得不健康。
（全文完）
來源：互動百科
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