作者 / 張嘎央
僅憑路透照便登陸微博熱搜榜，是一種什麼體驗？或許《鋒味》的主創團隊能略知一二。12月13日，網友曝光了幾張謝霆鋒潘瑋柏在廈門買海鮮的照片，#謝霆鋒潘瑋柏買海鮮#直接登陸微博熱搜，一度飆升到微博熱搜第17位。早前《鋒味》在成都拍攝的時候， #謝霆鋒 成都#也曾登陸熱搜榜單。
高熱度的背後，是《鋒味》連續四年紮紮實實打下的觀眾基礎。在類型化綜藝的滾滾大潮下，浙江衛視安慕希《鋒味》歷經4年的洗禮，在第五個年頭連續三期同時段收視第一，實屬不易。
《鋒味》的創新：接地氣的居家廚房與不變的電影質感
作為一檔老牌美食節目，如何尋求節目模式上的突破與創新，如何在觀眾訴求與節目內容之間找到平衡點？這一季《鋒味》，節目組便把謝霆鋒從錄影棚里「拉」出來，「送」進了世界各地的居家廚房里。
尋常美食節目的標配，通常是窗明幾淨、設備齊全、各種食物配料充足的廚房。有趣的是，這些標配在《鋒味》的居家廚房里幾乎不存在。
在俄羅斯聖彼得堡之旅中，大廚斜跨著包，在聖彼得堡菜市場挑選食材；在希臘之旅中，大廚與吳彥祖不僅徒手製作烤爐、餐桌，更遭遇食材上的「滑鐵盧」；而在成都之旅中，大廚則是與一眾成都市民一起「逛完了」菜市場。
獲得食材的非常規性、廚房設備的不確定性，均成為大廚無法預料的挑戰，卻也成為網友們津津樂道的看點。
實際上，居家廚房是霆鋒自己的想法。「是因為這幾年收到好多的信說，當然你煮得好了，因為我家里廚房的設備都沒你那麼好，所以我才想多一點去一些家里的廚房，我只用家里有的設備，也可以告訴你們，其實我的菜也不是什麼難搞的東西，只要你懂了這個原理，你都可以呈現在家里的廚房。」大廚在節目里這麼解釋。
廚藝好壞究竟與廚房設備是否有關係？在大廚從俄羅斯人達勵的廚房里端出色香味俱全的牛肋骨，從荒廢的餐廳中端出胡蘿蔔蛋糕，從大熊貓基地的食堂里端出椒傲牛肉面後，問題迎刃而解。而在獲得俄羅斯人達勵、生活在希臘的中國女孩琦琦、熊貓飼養員陳波的認同後，這個有點倔強、想要證明自己的大廚喜笑顏開。
挑戰性的烹飪過程，為《鋒味》增添了不少煙火氣息。當節目內容有了生活的味道，畫面卻不失電影質感。節目中，對食物的特寫，對大廚、嘉賓的刻畫，對美景的展現，均讓人賞心悅目。創新之餘，依然呈現高品質畫面，這或許是《鋒味》主創團隊最大的誠意。畢竟，洞悉觀眾的訴求，扛起錄影機滿世界跑，「折騰」主咖的節目已經為數不多了。
《鋒味》的味道：原創美食里的細膩而真實的故事
與其他綜藝里的大開大合不同，《鋒味》的每一期則更加傾向於一期一會的概念。每期不同的主題，每期不同的嘉賓，每期不同的故事。
首期「鋒依足食」，正逢俄羅斯世界盃期間，霆鋒、林依晨二人吃著每年五月份全聖彼得堡人都會吃的胡瓜魚，漫步在一片歡騰的小城里。迎接二人的則是一位癡迷中華文化的外國友人達勵。
於是，中西文化的交匯點，從融入伏特加的牛肋骨，到加入豆瓣醬的土豆泥，再到大廚與達勵切磋詠春拳法，林依晨向達勵解釋古詩詞的含義無限延伸。
第二期的「型男祖廚」，則是大廚與吳彥祖時隔三年的老友相見，二人互相調侃要拍「特警老人隊」，出海釣魚，修繕荒廢餐廳，搭建爐灶，共同幫助琦琦圓友人相聚吃飯的夢想。
「特警老人隊」的二人，回首年少時光，感慨如今各自找到新的出發點，期待未來；而琦琦與兒時夥伴，則是一了心願，在回憶所在地再聚首，身在異鄉，卻依然想念中餐。
第三期「熊貓蜀叔」，川女生張靚穎帶著大廚來了一趟地道的成都之旅。在《鋒味》的鏡頭下，向觀眾揭秘最幸福的職業熊貓飼養員背後的不易：常被熊貓抓傷，常年離家在外，工作既繁瑣又需細致……
從熱愛中華文化的外國友人，到在外的異鄉遊子，再到熊貓飼養員，大廚與他們一起分享美食，分享愛的故事；既極具代表性，卻又不乏時代特色。在有限的節目時間里，盡可能呈現出更多故事，這亦是節目組所一直心心念念的。
《鋒味》的引領：內容的社會屬性
縱觀 2018 年，「美食+經營」、「美食+訪談」、「美食+旅行」等節目層出不窮。如何在探尋飲食文化的過程，穿過螢幕與觀眾建立一致的共鳴感？唯有賦予內容社會屬性。
於是在《鋒味》中，觀眾看到大廚與林依晨在做飯間隙聊起當代人吃飯總是抱著手機，看到俄羅斯人達勵練習詠春背後的中國文化自信；亦能看到謝霆鋒在菜場科普真正的中餐用料；也能看到吳彥祖與琦琦討論子女與父母的相處模式，以及大廚與靚穎在歌手專業性上的討論……
《鋒味》是溫暖的，卻也不乏社會寫照。在一餐間隙，大廚與嘉賓三言兩語將社會現象自然地拋出來，給予觀眾思考的空間，也給予觀眾哈哈一笑的機會。每一期《鋒味》不僅僅是旅行，亦是節目組對於社會的洞察，也是節目組的人文關懷。
《鋒味》作為一檔老牌美食節目，究其根本，其旺盛的生命力與較好的觀眾緣，源於節目內容深層次的社會屬性與傳播中華美食的擔當。
網娛君認為，中國人一天需要美食，《鋒味》這樣的美食IP必將延續下去。期待後續的《鋒味》，也期待後續更多美食與愛的故事。
專注在 兩性、愛情等領域