立秋後天幹氣躁，
是吃銀耳的最佳時節，
滋陰潤肺、排毒養顏、延年益壽，
但如果吃到不新鮮或劣質的銀耳，
很有可能食物中毒，
快來看看你吃對沒~
銀耳功效
美 容 祛 斑
銀耳富含天然植物性膠質，能增強人的新陳代謝，使血液循環旺盛。常吃銀耳可以使皮膚變得細嫩光滑，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
減 肥 瘦 身
銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
排 毒 養 肝
銀耳能提高肝臟解毒能力，起到保護肝臟的作用。另外，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病，銀耳也有一定療效。
滋 陰 潤 肺
銀耳是女性的天然補品，可以用於治肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
增 強 免 疫 力
銀耳中的酸性多糖類物質，能夠增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，具有抗腫瘤的作用。
挑選訣竅
看 顏 色
優質的銀耳呈淡黃色或乳白色，如果是呈黃色或暗黃色的,很可能是受潮後又烘乾的,品質不好。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的，不建議購買。
看 外 形
好的銀耳，花朵形狀比較圓整、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、黴斑等，看起來大而美觀。
摸 質 感
銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂，劣質銀耳一捏就碎。新鮮銀耳摸起來硬而脆，有一點刺手，長時間放置的銀耳會感覺有些發軟 。
聞 氣 味
好的銀耳沒有異味，聞上去有淡淡的清香。受潮、發霉、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒。如果聞起來有刺鼻的味道，很可能是用特殊化學試劑熏過的，建議不要食用。
嘗 味 道
銀耳如果嘗起來，感覺有點刺激和辣味,說明這種銀耳很可能用了過量的硫磺熏制,最好不要食用。
測 水 性
優質的銀耳浸水後，膨脹率高，有彈性，劣質的銀耳泡發後膨脹率較小。
花式吃法
紫薯百合銀耳羹
美容養顏的銀耳，再加上抗衰老的紫薯，口感軟糯爽滑，清心潤肺，入口即化。
原 料紫薯1個，百合2個，銀耳適量，冰糖適量
做 法
1、銀耳用冷水泡好後，在砂鍋內用小火燉1.5小時左右。
2、百合掰成小瓣，清洗乾淨後浸泡在清水中備用，紫薯去皮切成小丁。
3、銀耳煮至軟爛濃稠後，加入百合、紫薯以及適量冰糖，再煮5分鐘左右即可。
桂圓紅棗銀耳湯
桂圓和紅棗都是健脾益胃、補血養顏的佳品，配上滋陰潤肺的銀耳，絕對是上好的補品。
原 料紅棗5個，玫瑰花5棵，銀耳適量，桂圓幹適量，枸杞適量
做 法
1、銀耳提前泡15分鐘，去蒂，撕成小塊備用。
2、將紅棗等輔料洗淨，同時放入鍋里，兌水兩小碗，大火煮沸後，小火慢燉。
3、煮至黏稠就差不多了，喜歡甜一些的，也可以加少許冰糖。
銀耳蓮子枸杞粥
除了羹湯以外，銀耳做成養生粥也很美味可口，而且十分方便。銀耳蓮子枸杞粥除了滋補以外，可以明目安神，非常適合上班一族以及睡眠質量不好的人。
原 料大米100克，蓮子、枸杞子各20克，銀耳適量，冰糖適量
做 法
1、將銀耳泡漲，去粗蒂，撕成小塊。大米洗淨浸泡30分鐘。
2、將蓮子及枸杞子洗淨後，連同處理過的銀耳、大米加水，用大火煮開，再用小火煮約40分鐘。加入冰糖調味即可。
銀耳雪梨小米粥
小米養胃易消化，雪梨潤喉止咳，銀耳補脾開胃，特別適合秋天食用的一道養生粥哦。
原 料雪梨1個、小米200克、銀耳適量、冰糖適量
做 法
1、銀耳放入清水泡發約20分鐘，去蒂後撕成小片備用。
2、鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
3、將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘，再倒入切好的梨塊，最後放糖塊，繼續小火煮至黏稠。
百合蓮子銀耳湯
百合潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
蓮子補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰酸最有效。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
原 料雪梨1個、小米200克、銀耳適量、冰糖適量銀耳1朵、蓮子1把、棗(幹)1把、百合1把、枸杞1撮、葡萄乾1撮、冰糖適量、水適量
做 法
1、紅棗、蓮子、百合等提前用水浸泡並清洗乾淨。
2、銀耳泡開撕小朵。
3、暖瓶里裝適量沸水，將銀耳放入暖瓶里過夜。
4、第二天將所有食材一起燉至湯汁黏稠即可。
食用禁忌
銀耳性涼，有風寒咳嗽的人若食用，會導致病情加重。如果食後有大便泄瀉者也不適宜食用。
小孩、孕婦及老人腸胃消化能力比較弱，必須要將銀耳煮得軟爛之後才能食用，並且一次不能吃太多。
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部發開，然後用清水反復沖洗幾次後才可食用。泡發後，應去掉根蒂以及沒發開的部分。
變質銀耳不可食用，以防中毒。過夜的銀耳冷藏保存最好不要超過2天，碗里吃剩下的銀耳第二天最好不要再吃。
冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
是白銀耳還是黃銀耳好，你清楚了嗎？
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