內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2．保護胃黏膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3. 防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4．消除致ai物質：
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
南瓜蔥油餅
材料：
南瓜、蔥、面粉、鹽、油、芝麻
步驟：
1.南瓜洗淨去皮，去籽切塊。
2.蔥切末備用。
3.南瓜隔水蒸10分鐘，然後把南瓜壓成泥。
4.在碗里加入南瓜泥、面粉、
清水攪勻，和成面團。
5.取適量大小的面團，搟成面餅。
6.在面餅上加入蔥花、芝麻和鹽，
然後卷起來，再用搟面杖搟開。
7.熱鍋入油，放入面餅煎熟，
脆脆的南瓜餅就做成啦。
小南瓜盞
材料：
南瓜、糯米飯、肉桂粉、
煉奶、糖、油、葡萄乾
步驟：
1.南瓜去皮，去籽切粒，隔水蒸熟，再壓成泥。
2.熱鍋入油，加入一部分的南瓜泥、
煉奶、糖、肉桂粉炒30分鐘，再放涼。
3.南瓜泥放涼後，每份搓成小球。
4.在碗里加入剩下的南瓜泥和糖，
加入糯米粉，揉成面團。
5.面團均分成球狀，釀入南瓜餡再搓圓。
6.南瓜盞稍微壓扁，用牙簽
做出南瓜造型，加入葡萄乾點綴。
7.最後蒸10分鐘就可以吃啦。
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