黑虎蝦、河蝦、阿根廷紅蝦……給寶寶吃蝦,看這篇就夠了!

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我們都知道蝦仁不僅味道鮮美,最重要的是還可以給寶寶提供豐富的優質蛋白,而且製作起來也很方便。

如何挑選合適的蝦仁,是媽媽們的必修課。

喏,今天請錢爸跟我們細說一下,到底如何挑選性價比最高的蝦仁,讓寶寶吃得開心,媽媽們的錢袋子也可以不用瘦身。

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1秒看結論!

直接吃蝦仁:河蝦仁(體積小,現剝新鮮)、黑虎蝦(口感好)

製作蝦球蝦丸:國產紅蝦仁(新鮮,性價比高)

現在,讓我們耐心看下去

你最關心的「蝦仁」問題

Q1:為什麼同一個品種的蝦仁,吃起來口感大相徑庭?

A:產地、生產日期、食品添加劑都會對口感有影響。

由於蝦仁是低脂肪的食材,低脂肪也意味著保水能力差。有些蝦仁中會添加六偏磷酸鈉,可以有效保持蝦仁中的水分, 此外還可以讓蝦仁看起來更晶瑩剔透。蝦仁中的水分保持的好,吃起來的口感就會更有彈性。

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Q2:蝦線是什麼?到底需不需要去除?

A:蝦線其實是蝦的消化道,里面可能會有蝦還未完全消化或代謝完的食物殘渣和bb(這是一段有味道的文字)

蝦背部的是蝦線可以去除,蝦腹部的是蝦筋完全沒必要去除,可別看到有一條黑色的線就想挑出來。

不過,燒熟的蝦,即使有蝦線也不會怎麼樣啦。當然,處女座的你想要做到極致我也不會攔著!

Q3:蝦仁那麼多,到底哪個更適合寶寶?

A:無論哪個品種的蝦仁,營養成分並無本質區別

買活蝦回來剝蝦仁現吃,當然是最新鮮美味的;冷凍蝦仁最好買有品牌的、真空包裝的、距離生產日期近的產品。

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至於很多超市大賣場里那些看起來很大個的蝦仁,外層包裹著很明顯一層冰霜的,還是盡量不要買。這種散裝的蝦仁真說不準到底加了什麼添加劑,而且縮水嚴重,看起來很實惠的價格往往最終並不實惠。

Q4:菜媽菜媽,菜場里最常見到的基圍蝦和大頭蝦,剝出的蝦仁又如何呢?

A:(我是錢爸)基圍蝦和大頭蝦都是非常經濟的養殖蝦。

以前廣東近海為了預防水患,在海邊修築堤圍,稱之為「基圍」。海蝦隨著海潮遊到了基圍附近水勢平緩的區域,於是得名基圍蝦。因此,只要是在堤圍里養殖的蝦,理論上都可以稱之為「基圍蝦」。(瞬間知道了什麼秘密…)

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基圍蝦→屬於海蝦淡養的品種,成長速度快(最快2個月即可),對水質的要求較高,因此基圍蝦通常都較為乾淨。一般我們很少用基圍蝦剝蝦仁,白灼是最常見,不過它們出肉率高,也可以剝剝看哦。只是基圍蝦的蝦仁直接炒著吃,口感較柴,適合攪碎後做成蝦丸、蝦球

大頭蝦→本命叫羅氏沼蝦,傳統的淡水蝦,因頭部體積大而得名大頭蝦。雖說是淡水蝦,不過如果你買大頭蝦回家放在自來水里養著,很快就會死去(淡水蝦也需要生活在有一定鹹度的水環境中)。大頭蝦對水質要求較高,成長周期在4-5個月左右,買來大頭蝦剝蝦仁產量較少(頭真的很大啊!),著實劃不來。

4種蝦仁大PK

來,到了PK的時候~

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❶ 南美白蝦仁(南美白對蝦)

南美白蝦仁本身口感較清淡,肉質較為細膩,緊實度較高,適合給寶寶烹調後直接食用(用輔食剪處理成適合大小)或者生蝦仁時做成蝦仁丸子

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南美白對蝦,最早由南美洲的厄瓜多爾將南美白對蝦的養殖發展壯大的。目前很多國家都有養殖,大陸廣東也有較大規模的養殖南美白對蝦。

雖說叫白對蝦,其實真正的顏色應該是青灰色的,如果你買的南美白對蝦特別白,那可能被動過手腳了(原料不新鮮或浸泡過藥水)。

南美白對蝦的產量很高,個體大,生長速度快,對飼料的要求較低,出肉率高達65%以上,離水後存活時間長。

它們既可以生活在海水中,也可以生活在鹹淡水或淡水中,對養殖水環境的要求很低。這些決定了南美白對蝦算是一種很經濟的品種(也就是說價格很平易近人)。

市面上你能買到的南美白蝦仁幾乎都是冷凍的。需要注意的是,解凍後的實際重量可能遠低於標定的重量哦。(畢竟是水貨嘛)

黑虎蝦仁(黑虎蝦)

黑虎蝦仁肉質很緊實,也就是我們常說的有彈性有嚼勁,吃起來肉感十足很有滿足感。給寶寶們直接吃蝦仁,或是做成蝦丸都是可以的。不過黑虎蝦仁相對較貴,剁成蝦泥實在浪費啊,直接吃又容易彈牙(如何是好)

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黑虎蝦名字聽著就很兇猛,的確大號的黑虎蝦可以長達成年男子的腳掌大小,小一些的也有十幾公分長。

黑虎蝦和南美白對蝦其實是親戚,都算是對蝦家族的成員,只不過黑虎蝦是對蝦家族里體型最大的了。

黑虎蝦在大陸沿海、東南亞各國等均有養殖。其中越南、泰國進口的黑虎蝦(仁)算是比較常見和有名的。在黑虎蝦聽起來很霸氣的名稱下,其實隱藏著一個很普通的名稱「草蝦」

從營養角度來說,黑虎蝦除了蝦青素比其他蝦稍高一些外,其他營養成分沒有本質上的差別。不過價格麼……

阿根廷紅蝦仁(阿根廷紅蝦)

阿根廷紅蝦仁肉質鮮美,不過燒熟後彈性略差,吃起來會有一種綿軟(渣渣)的感覺,這不是不新鮮。

烹調阿根廷紅蝦仁很少有直接水煮著吃的(可能有腥味?),通常都會伴隨調味品來調味食用,比如料酒、生薑、醬油、蒜蓉、番茄醬等。(至少蔥薑少不了!)

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阿根廷紅蝦仁是正宗的海蝦仁,也算是大家喜歡的「野生」蝦仁。

海蝦的特點就是蝦仁肉色是紅白相間的,肉質極為鮮美,當然也會一點點海腥味。最常見的是超市冷凍櫃或電商賣的巨大「阿根廷紅蝦」幾乎巴掌大小,吃起來也是hin方便了!(幾乎都是肉)

其實「阿根廷紅蝦」只是一個品種,我們菜場其實也可以買到紅蝦仁,多是大陸浙江、福建沿海盛產的中國對蝦(明蝦),性價比也高了不少,可以買蝦回來自己剝蝦仁。

❹ 河蝦仁(河蝦、沼蝦、青蝦)

河蝦是真正的淡水蝦體型小巧,肉質細膩、鮮美、且彈性不錯,是非常適合給寶寶吃的品種。

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河蝦對水質的要求較高,一般生活在水質較好的水庫、池塘、江河、湖泊中養殖。(所以常能看到新聞說,某條河流治理的有成效,都能釣到河蝦了)

野生河蝦的產量極少,看到有人在大批量賣所謂的野生河蝦(高價),可得長個心眼了,別花冤枉錢。

一般很少有直接剝好的商品化包裝河蝦仁。菜場代加工處理,或是買河蝦回來自己剝更多些。唯一的缺點就是得花精力去剝蝦仁,或者花錢請人剝蝦仁(時間和金錢擇一)。

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蝦仁怎麼吃?

高品質的蝦仁,直接清炒吃最美味啦。

1歲內不加調味料,清炒後剪成適合大小的小塊讓寶寶自己拿著吃就好啦!

當然,按照不同的蝦,做成蝦球也是不錯的呢。

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好了,怎麼給寶寶選蝦仁的問題今天說完啦

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