和牛、抹茶、刺身……日料美味的關鍵,原來都在於一顆「匠心」!

 

每次去日本,讓人戀戀不舍的,

除了旖旎美景,還有無盡美食;

從精致小巧的和果子,

到細嫩肥美的極品和牛,

皆入味入魂。品著這些美食,

感受到的卻是它們背後

「匠人之心」的感人精神。

小夥伴們,最近攜程美食林

陸續推出的「匠心·美食」系列

大家「食用」得可否滿意?

作為攜程全新推出的「當地」頻道之一,

我們的攜程美食林也是

堅持立足於旅途當地生活

邀請各地最資深、最懂美食的生活家

臻選當地餐廳與美食,致力於

打造最可靠、最值得信賴的美食榜單

為大家奉上最實用的美食指南。

而「匠心·美食」系列,就是我們

深入日本當地而發掘

美食與美器的故事之呈現。

從有如傳說般的和牛到

美名遠揚的抹茶,從美味的海鮮到

精致的和果子,從傳承了400年的

有田燒到相對陌生的名詞「出汁」,

我們看到,各行各業,都有那麼一群人,

不忘初心、秉承匠心,去將尋常的事

做到極致與不凡,真的是很令人感動了。

而攜程美食林也是致力於以「匠心」

打造一份最有價值、

並值得傳承的美食榜單。

而且在我們的「匠心·美食」系列中,

得到了小夥伴們的熱烈回應,

大家紛紛在後台留言,講述自己

眼中的「匠心與美食」的故事,

看得小編也非常感動。

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想說小夥伴們的留言太精彩了,

限於篇幅,我們只能選擇一部分

具代表性的發布,沒被選中的

也不要灰心,以後還有機會哦!

01@風清雲淡和牛之美,可以回味!有田燒之美,可以細細品味!

 

02@恐怖的牛奶皮 ?…日本不光有美學的極致體驗,亦有味覺的極致體驗。和牛就是其中的翹楚。

03@?妍掃盲了~終於知道為什麼日本的牛肉這麼貴了!

04@。日本牛肉的確好吃!吃過神戶牛,佐賀牛了,其它的不記得吃沒吃過,不過會以這篇為地圖全補一遍。

05@陸習習去年過年去九州時,在jr武雄站吃的佐賀牛便當讓人印象深刻,其實也是從行樂雜誌知曉這個連續在全日本三屆便當大賽上奪冠的便當店的,那天中午饑腸轆轆,一家三口吃了五份便當佐賀牛便當,那叫一個滿足。

06@Derek從鬱達夫念念不忘的一碗味增湯,到吉井忍前幾年寫的《四季便當》,美味,無一不是關於美好記憶的味道。鬱達夫是留學時代的念想,吉井忍則是和東北屋一樣溫早的記憶。源於港口城市的日式冰淇淋,美味體現著歷史;卡斯泰拉上厚撒的糖則體現了待客之道的禮儀。盒裝的各地果子,鹽度不同的烤串左以不同的燒,都能在書本里找到緣由。三得利威士忌體現了日本力求完美的黃金經濟時代。友人寄到的小食,日式咖啡或是抹茶,其意義是和任何的大餐一樣。食得其味,便得其義。

07@Alysa(^ω^)入江婧子去宮崎的時候,記得不僅是吃了宮崎牛,還吃到了號稱當地才有的馬肉刺身,有點嗲~

08@lulututu和牛的口感真是是太驚艷了!!!我和他將烤好的和牛放到嘴里,兩個人先是同時瞪大雙眼,再就是同時閉著眼享受那種奇嫩無比入口即化的美妙口感,最後吃完一起連連讚嘆!雖然就吃了幾塊,但真的是太難忘了,下次到日本一定還要去吃和牛!!

09@甲魚@去跑步已解鎖:鹿兒島黑牛、神戶牛、佐賀牛、山形牛、肥後牛…看著就留口水

01@光?看完這篇文章思緒萬千,該用什麼言語表達對陶器的喜愛。想起了有田連綿不絕的風鈴聲,有田的陶瓷公園,還有那時牢牢握住我的手不放開的他。因為有田並不發達,交通相對落後,和ex一起經歷了找電車,山頂迷路,以為碰到水怪,最後被好心的日本山民送回鎮上的回憶。也就是一年前的事情,卻熟悉又陌生,感覺跨越了幾個世紀。其實日本還有一處陶瓷跟有田一樣出名—名古屋縣的常滑市。那是我辭職後環日本行的第一站。在那里遇到了一只純手工燒制沒有上釉的粗陶湯碗。當時覺得好貴還是咬咬牙買了,但是後期由於旅途漫長包裝簡易,那只碗碎在了我的行李箱內。現在想起都覺得心疼,但也可能預示了那只碗並不屬於我。每個匠心手作的食器都是一期一會、世界上的獨一無二,有獨特的風格和調調,搭配上充滿溫度的日料,才算得上是一場完美的視覺盛宴,所謂的「用眼睛吃的料理」。失去了常滑手作,希望能有幸入一只有田燒,讓我好生疼愛,好好奉養。

▲圖片=行樂

02@kuku✨杯子實在太好看啦!可能真的不僅有努力和堅毅的決心,還有老天爺賞飯的天賦。匠心在於一輩子做好一件事,聽起來難,做起來更難吧。能一輩子做一件事已屬不易,更何況投入全身心在一件事上呢?平心靜氣地處事和處世,坦然面對每一次失敗,是太難得的人生態度了。可能我一輩子都無法完全做好一件事吧,但至少我也想在掙扎的路上先努力一下!(哎呀好像偏題了,但匠人之心實在太戳啦呀~

03@きらきら?還記得15年年初南北九州和沖繩自由行,深刻喜歡上了這個安靜的地方。福岡太宰府、柳川水鄉,別府地獄、砂浴、溫泉,由布院小鎮,長崎夜景、教堂、豪斯登堡,佐賀溫泉、陶瓷,阿蘇火山、熊本城,宮崎青島鬼の洗濯板、千惠峽,鹿兒島櫻島、各種島,沖繩第一公設市場,海族館,各種水上運動。還記得最最最令我印象深刻的是,這一路上剛在阿蘇火山邂逅了雪花,到了沖繩竟感受到了初夏的氛圍,人們吃著雪糕,穿著短袖~真是恍如隔世~另外不得不說說這個陶瓷小鎮,印象中小鎮為了開發旅遊業,把整個陶瓷業做在一張趣味地圖上,旅遊的人可以根據地圖踩點,有驚喜等著我們~~還有還有,鹿兒島的火山塵真的很大,在鹿兒島玩一天就能感覺包包里都落滿了火山塵~~~總之,喜歡九州!

04@1/3?料理,是讓人以耳、以眼、以鼻等,運用各種感官來享受「美」及「味」的調和。——北大路魯山人在我看過《料理王國》後,我才漸漸明白為什麼自己總是傾心於日料,傾心於日本的食器:果然食器不該單單只是盛食之皿,也不該單被用來欣賞;食物也不該單是味覺的享受,身心的愉悅不是更優。生活需要一點儀式感。用好的食器去盛裝,就是一種儀式感。將精心烹飪的食物盛在美麗的食器,食物都變得有生命力,自己也會有滿滿的成就感。北大路魯山人因為他的料理之心,從美食家跨界陶藝家,但或許,不是陶藝家的美食家不是一個好的美食家。我雖不是什麼美食家,也並非喜歡所有陶瓷制品,但也因為食物接觸了陶藝。也因此養成了一種拿到食器就要研究一番的怪癖。光滑的骨瓷適合裝什麼?我又該拿我的粗陶裝什麼?這樣想想就覺得日本的懷石料理真的是費盡心思和精致呀!

▲圖片=行樂

05@yoi對佐賀的喜歡,起源於來自佐賀的一位藝術家;隨著了解的深入,佐賀感動我的便不只是美食和美景,更是那些留存在人們指縫間的東西,比如傳統技藝。有田燒,比唐津燒了一分華麗,又比景德瓷多了一份古拙。古往今來,有田人用他們的雙手說出——有田燒就是有田燒,它從未被動搖,但是一直都在改變。看到這些手藝人尊重傳統同時也虛心學習的認真樣子,心里居然有種既熟悉又陌生的感動。

06@檸檬?在有田逛了整整兩天,文中三種類型的都購買了不少,希望有機會再去一次啊,真想念那里的市場。小地方就是這樣容易給人帶來快樂。

07@nekokiki剛從鹿兒島回來,去看了薩摩切子工場,整個手工製作過程下來一件食器不止是一件藝術品而是一個生命體了,從被製作出來到日後使用者的食器棚,歷經雙手的摩挲日光的照射,每日每日都是生命的延續,值得用心對待。另,我是看了行樂的推薦去的鹿兒島哦,非常棒!還想再去的地方!

08@JZ日本料理一直覺得是用眼睛吃的料理!食材的組合、食器的組合、食材食器的搭配都頗為講究…玻璃碗不能裝味噌汁,煎魚魚皮沖外,甚至於米飯配菜的擺放都有講究…日本的食器也會跟著食材甚至季節的變化而改變…每次吃日本料理都會先欣賞一下菜式在品嘗…色香味畢竟色字排最前…而日本料理的食材和食器在顏色方面是絕對不會減點的。

09@羽翼之舞有田燒的萬華鏡才漂亮

10@PUTARO沒有用過多麼高級的日本陶瓷器。在日本居住期間都是從超市特價區買的,雖不貴,但簡約大方,圖案都凸顯日本的「侘び寂び」文化,很適合年輕一代。回國的時候,我還鍋碗瓢盆扛回來了……

11@Fiona Zhu一杯茶一片葉 一茶具 一道景;匠心之作 一如日本茶文化。

12@chē哇塞太美了~~去這些有文化,歷史底蘊的小鎮比去大城市血拼有趣多了每一件作品都凝固著作者的審美情趣以及技藝傳承,可以說這是自帶記憶的藝術品了~如果可以擁有一件真的是人生一大幸事!

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怎麼樣?

大家的留言是不是特別精彩!

小編都想馬上飛到日本去吃和牛,

順便再買幾件有田燒回來。

雖然,我們生活在一個節奏太快、

變化太多的時代,但是如果在

工作與生活中,注入一點「匠心」

可能會有意想不到的美好收獲哦。

當然,攜程美食林更將

以這種匠心為本心,精益求精,

最專業的方式及最誠摯的精神

去發現與發掘世界各地美食

及與美食有關的故事,

為大家獻上「匠心美食」的極致榜單。

看行樂君說了那麼久的日本匠心,現在你可能在想一個問題:如何才能系統地將日本美食「匠心」一網打盡?

2018年美食林東京榜單即將公布!

圖片來自日本深度資訊全媒體行樂、

gnavi.co.jp、hatsuneya.jp、

tabelog.com、shop-pro.jp

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