西藏飲食上的「四寶」,有一樣很多人都難以接受

中國有句俗語叫”十裡不同音,百裡不同俗”,意思說的是隔著十裡說話的語調和聲音就會有所不同,生活相隔百裡之外,無論是文化還是民俗就不相同。指各個地方的人語言和風俗都不同。中國地大物博,不僅形成了豐富的地域文化,人們的飲食習慣也有很大的差異。

藏餐是中國餐飲系列的流派之一,歷史悠久,種類豐富。藏餐分為主食、菜肴、湯等幾類,講究的是清淡、平和的口味,作為一個長期生活在高海拔地域的民族,他們的生活方式和飲食都會與其他地方有很大的不同。藏族有著自己獨特的食品結構和飲食習慣。其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱之為西藏飲食「四寶」。去過西藏的小夥伴多多少少都嘗試過糌粑、酥油茶等一些高原美食,當然,這些美食已經成為了藏族人生活中最為重要的一部分。

茶葉

茶葉深受藏族人的熱愛,在西藏,茶葉可加工成許多不同的飲品,最常見的就是酥油茶、甜茶、清茶等。在世界屋脊上,喝上一碗酥油茶,頓時覺得渾身增加了力量,而且在大肉過後來一杯清茶,可以解膩促消化。不論是遠方的來客還是常往來的友人,只要踏進了主人家的門,首先端到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。

酥油

酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。首先是先將奶汁加熱後倒入打酥油專用的木桶裡來回抽打,直到能攪拌成油水分離的狀態,再把漂浮起來的一層淡黃色脂肪舀起來裝入口袋,待冷卻後便是酥油了。酥油有很高的營養價值,有許多種吃法,不過在西藏,主要的是用於製作酥油茶和其他的用途。

糌粑

糌粑是藏民族飲食文化中最重要的食物,也是藏民族的主食之一,製作起來很簡單,就是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成粉,吃糌粑時,碗裡放上少量的酥油、奶渣,也可以加點白糖等攪拌均勻,然後沖入茶水,加點糌粑粉,用手捏成你能接受的大小、形狀去吃,糌粑有著很高的營養,還能禦寒,除此糌粑還攜帶方便,可說是遊牧民族的最愛。

牛羊肉

風幹肉是西藏非常有特色的一種食品。到年底氣溫在零度以下時,將牛羊肉割成小條掛在陰涼處,等待自然風幹後就可以食用了。西藏的風幹肉不僅肉質松脆,口味也很獨特。這種沒有經過醃制的肉風幹後的味道,一般人可能難以接受。

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