咖啡產地 | 浴血重生的「非洲新加坡」 千丘之國-盧安達

盧安達?不是有大屠殺嗎?會不會很危險?這是大部份的人對這個東非內陸小國的第一印象。雖然《盧安達飯店》這部電影很有名,但這裡絕對不是大家想像的戰後重建國,相反的,大屠殺20年過後,現在的盧安達被稱為非洲的新加坡,是全非洲最進步(而且絕對是最乾淨)的國家之一。

素有「千丘之國」之稱的盧安達,全境多山地和高原,大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候,溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園,50萬人從事咖啡種植業。盧安達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤-海拔-氣候之間和諧一致的國家,盧安達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件,肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度,這些都使這裡產出的咖啡味道與眾不同。

1904年的時候德國傳教士將咖啡引進了盧安達,1930年起,咖啡成為當時小農唯一可以賺取收入的作物,因此種植咖啡開始蓬勃發展。

盧安達的咖啡產業從1960~80年代持續成長並且在1986年達到史無前例的巔峰,直到90年代初國內政局開始不穩才讓咖啡產業再度停滯。

1994年的種族大屠殺奪走了近50萬條人命,也使咖啡豆種植的知識技術幾乎絕跡,就在同時全世界的咖啡豆價格也大幅下滑,這對盧安達的咖啡產業簡直是雪上加霜。

不過近年來,盧安達的咖啡產業再度興起,而且咖啡的品質也有所提升。自2001年起,盧安達政府成立了NAEB(National Agriculture Export Development Board),重點提升咖啡出口,賺取外匯。

生產與處理

與非洲大多數咖啡產國一樣,盧安達也是小農生產為主。在政府的支持下,農民由粗糙的自家處理,改為運送新鮮采收的果實到鄰近的水洗站(Coffee Washing Station)以全水洗法處理。在短短12年間,全國的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營,即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小(每個農莊平均少於200棵咖啡樹),每站大概服務50至100個農莊。

全水洗處理法可以說是一種比較常見的咖啡處理方式了呢。先在咖啡櫻桃中加大量的水,沖去浮在水面上未成熟的果實與雜質,進行選豆,再以脫肉機脫去果皮果肉。接著放入發酵槽發酵18~36小時,使發酵菌溶掉咖啡櫻桃表面的果膠,清水清洗後,曬幹1~3周再用機器乾燥,用脫殼機去除內果皮、脫殼、去種殼與銀膜,手續相當繁瑣。

品種

波旁(Bourbon)品種占了盧安達九成以上的出產。當中有小部分農民栽種波旁變種BM-139及Jackson。

BM-139

Bourbon之前曾從中美洲引入波多黎各, 於20世紀30年代被引入剛果民主共和國,然後在20世紀50年代初被帶到盧安達。當初波旁變種Mayaguez被引進東非的時候,與當地的一些樹種進行了培育,從而得到了BM-71和BM-139。這兩個品種在農業性狀上的表現也極為相似。該品種生長旺盛,產量高,杯測質量也比較好,常見於盧安達和布隆迪。

Jackson

該品種由是印度邁索爾的一名咖啡農傑克遜先生於20世紀初的時候發現,他在自己的農場裡發現了對咖啡葉銹病有耐受性的樹木。 20世紀20年代,這些樹木的幼苗被送往肯亞和坦桑尼亞的研究站。這些原始樹木產生了目前在盧安達常見的Jackson品種。

被稱為Jackson,肯特,庫格和邁索爾的品種都來自印度的同一地區 – 最有可能是葉門的第一批咖啡種子的晚期後裔,由巴巴布丹於1670年帶到印度。最近的基因測試證實,Jackson與波旁遺傳群體有關。

產區

盧安達一些出色的咖啡大都出自南部和西部,南部的Huye山區、Nyamagabe地區由於海拔較高,咖啡具有花香和柑橘的一些風味;而西部的Kivu湖畔的Nyamasheke地區,盛產口感豐富、芳香、多汁的優質咖啡。

基伍湖(Lake Kivu)是非洲大湖區之一,坐落在擁有幾座活火山的東非裂谷中。 大湖和附近的火山創造了一種獨特的小氣候,以生產水果咖啡而聞名。 這個地區的許多咖啡都有櫻桃味,雖然這個特別的地方展示了更多的花香和草本香調。

PEARL

在盧安達咖啡產業中那麼多的計劃中,最受矚目的莫過於「聯合加強盧安達農業合夥計劃」(簡稱PEARL)。

PEARL計劃旨在促進盧安達咖啡質和量的提升,並協助農民能有更好的收入。在USAID和盧安達政府共同的努力下,PEARL計劃從隔年開始共在盧安達境內建造了46座咖啡水洗廠,也正式讓盧安達的經濟在咖啡的強勁出口下立即有顯著的增長。PEARL計劃也是盧安達從殖民開始到獨立建國以後最大最完整的發展規劃。

COE

卓越杯計劃於1999年誕生,該計劃旨在幫助農民獲得更多高質量咖啡,並讓生產者與消費者產生更緊密的聯繫,充分享受勞力成果。很多當時由於價格過低而面臨倒閉的莊園,都指望在卓越杯中獲勝,才能提高身價,因而努力提高咖啡豆品質。值得一提的是,盧安達在2010年的時候成為非洲第一個承辦COE比賽的國家。

20年過去,盧安達咖啡有令人驚艷的成長與改變,在非洲這塊命運多舛的土地上,難得有這一個尊重人民、照顧人民、清廉的小國,是這塊動蕩不安的大地中一片和平的綠洲,盧安達,讓我們看到非洲咖啡產業發展的希望與可能。

免責聲明:本文圖片全部來源網路,網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處,但因數量龐大,會有個別圖文未來得及註明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理,一旦核實我們將立即糾正,由「咖啡工房」整理編輯,轉載請註明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權請告知刪除,行業交流請加我微信:qiannjie,謝謝~!

[do_widget id=yuzo_widget-4] [do_widget id=yuzo_widget-9] 旅遊