澳門雖然小，米其林卻不少
從2010年開始到2018年
探爺幾乎每年都會來澳門1~2次
最開始為了大三巴牌坊純觀光旅遊
到賭一把運氣，到購物買買買，到試睡酒店
到挑戰澳門塔極限項目，再到今年的美食探索之旅
澳門每一年，每一次來都讓我充滿驚喜
This time，是舌尖上的澳門
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關於澳門住宿：
永利皇宮的金牙刷
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澳門是一個不允許你把焦慮、煩躁、不安、狂暴、
煩惱的情緒帶來的地方
來到澳門就要認真、細致、投入、深情地
享受極致服務和休閒娛樂
就想《死亡詩社》裡那句話：seize the day
及時行樂，享受當下
所以在澳門選擇一個好酒店就尤為重要
它直接決定了你遊玩的方式和舒適程度
這一次，探爺依然選擇澳門永利皇宮的孔雀藍房間
澳門的酒店性價比真的很高
無論是乾淨程度，服務質量和休閒娛樂角度考慮
都是做到極致的好：比如客房服務做清潔時
看到你放在床頭櫃前的眼鏡盒
就會貼心的為你在旁邊放上一塊眼鏡布
比如女孩子在遭遇period時的尷尬
就能及時為你送上衛生棉
比如你想要他們提供的女孩子紮頭髮的橡皮筋
都能夠免費送到房間
比如數據線也細致入微的用綁帶綁好放在桌上
而桌上使用過的紙巾再一次被小心翼翼地
疊出了一個三角形
細節之處見品質，感覺有trouble就找客房服務即可
永利皇宮在澳門氹仔，一共有1706個房間
面積最小的是68平米起
房間一共有四種顏色
孔雀藍、橘子紅、黃昏色、永利金
在本島有一家老永利，永利皇宮在澳門路氹區
反正探爺去過那麼多次澳門
就一直在本島和氹區晃蕩
這一次的美食之旅就在這兩家永利之間穿梭
這麼說吧，大三巴和一些老澳門街區，包括新舊普京、
老梅高梅（美獅美高梅今年2月在氹仔也開業，
就在永利皇宮對面）等在本島
氹區算是填海出來的新區，威尼斯人， 澳門巴黎人，
新濠影匯，澳門銀河，美獅美高梅以及永利皇宮在氹區
都在一個片區，可以走路穿梭這幾個酒店之間
澳門機場也在這邊
第一晚入住送上的水果拼盤~
永利皇宮的高空觀光纜車現在是免費對外開放
是繞著皇宮和音樂噴泉表演湖一圈180°
（本島的老永利也有音樂表演湖，這是傳統咯）
高空觀光纜車全程往返共需11分鐘
運行時間為每日早上10時至午夜
強烈推薦晚上坐，因為皇宮看上去真的輝煌豪華
美麗大氣，雍容華貴，奢華至極
坐完一圈高空觀光纜車，出來下電梯就到一層大堂
也是真花環繞呢
澳門永利皇宮到處都是金燦燦的，還香噴噴的
因為永利皇宮度假村以花為主題，而且都是真花
哪怕不是鮮花也是永生花，用材都是真花！！
而且每個季節根據花的不同類型換一次主題！壕！
2018年的主題是金蛋孵出一個金鳳凰
每半個小時孵出金鳳凰一次，嘿嘿嘿
每天專人為酒店的真花進行更換和養護
然後酒店分了東南北三個大堂入口，很好做了分流
不會出現擁擠排隊的現象
創始人史提芬永利先生非常喜歡收藏藝術品
他認為藝術品不應該只放在家裡獨自欣賞
所以他在永利皇宮很多的地方放置了名貴的藝術品
和大眾一起分享
有超凡卓絕的清朝瓷器（巴克勒公爵花瓶）
精美的古希臘花瓶畫（雙耳瓶）
十八世紀的法式掛毯（菠蘿豐收）等等
在不經意的轉角處
你或許就會發現一個藝術品這是關於藝術品的酒店
說到金燦燦，不得不提永利皇宮的洗漱用品
是探爺的最愛，比如這把金牙刷
所以，探爺毫無任何羞恥感的把這把金牙刷帶回了家
因為除了這把金牙刷，其他的加在一起的洗漱用品
大概平均一套是400澳幣左右
房間全落地窗玻璃，65寸電視，床上用品
是500針的埃及品牌
然後化妝間的鏡子嵌入了電視
所以，你可以便邊梳妝打扮邊看電視喲
而且設置雙盥洗盆，讓入住情侶分開使用不打架
如果你喜歡澳門永利皇宮的洗漱用品和床上用品
可以在酒店二樓的酒店用品商店買到
房間裡到處都是鏡子喲，會讓原本很大的空間感覺更大
房間燈可以根據照明程度調節，窗簾也是
全部都是醬紫的智能遙控
最主要的是，如果你不想下樓去咖啡苑吃早餐
也可以在房間裡勾選早餐類型和送餐時間
在房間裡享用美味佳肴，讚
但是我還是建議下樓去咖啡苑吃早餐
5am—11am之間的自助早餐
甜品麵包是一大亮點，288澳幣/位
咖啡苑提供：自助早餐、午餐、下午茶
早餐種類非常豐富，一定是味覺的享受
特別是蛋撻，我覺得咖啡苑裡提供的蛋撻
真心不比澳門老字號瑪嘉烈蛋撻差
（在威尼斯人可以買到）
太好吃了，真的一口咬下去
會忍不住發出「嗯～」的滿足感
永利自制的烘培類甜品麵包真的也敲好吃
牛角包的麵包皮非常有彈性
自助區域牆上這些「龍」鏡子
都是法國設計師設計，是古董喲
在澳門消飽脹的方式之一就是去酒店的健身房鍛煉身體
必須含在房費裡，免費
永利皇宮的健身房在二樓，和SPA，露天遊泳池
酒店用品商店在同一層樓
永利皇宮還有全澳門最大的水療中心
這一次在澳門吃得太好了
所以探爺專門帶了健身服來消飽脹
健身房不大，但設施齊全
還貼心的有飲用礦泉水和毛巾準備
如果住在永利皇宮，晚上想喝一杯
那麼也可以去到永利吧，雖然不大
但是酒品豐富，足以微醺入眠
「
酒店價格：澳門酒店分平日和周末、節假日
入門級房間平日在1000—1500左右
周末和節假日翻倍，2000-3000不等
這個價格高低，通常也有含早是否之分
早餐有218澳幣，228澳幣的，也有288元澳幣的
（澳門酒店跟內地不同的是，入門級房間一般是大床房，雙床比大床價格更高一點，內地反之）
套房價格在3000左右
介紹完入住信息後，下面正式進入美食篇：
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澳門美食一：永利扒房
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落地澳門的第一頓晚餐是在永利扒房
一頓完美的牛排+海鮮
據說，永利扒房是求婚聖地~
那一晚，放眼望去，真的無論年齡層次如何
都是協同伴侶來吃，是一個很浪漫的地方
幽暗的燈光，私密的空間距離
和那一吧台的來自全世界的酒，是真的很適合二人世界
以拉斯維加斯的SW Steakhouse 為靈感
這是一家傳統美式扒房，同時提供上等的海鮮
高級餐廳對於食客的著裝也是有要求的
女士只要便裝（即使是牛仔褲也沒問題）
男士主要是不能穿汗衫、短褲、露出腳趾的鞋等
位餐就是一道菜配一杯酒，開胃菜是配香檳
牛排要配紅酒，甜品配甜酒等
有且只有在永利皇宮的餐廳才能喝到
永利獨有的2013年100%的赤露珠葡萄酒
每年只產3桶
美國著名葡萄酒第一夫人和合作夥伴的精致打造
【餐前麵包】西餐廳一定會有的就是餐前麵包
點完菜就送上，每一桌都是一樣的
麵包是熱氣騰騰的舒芙蕾，非常香濃的味道
旁邊搭配的鹹味牛油，綜合麵包帶來的甜膩感
【開胃菜】香煎北海道帶子，一口一個
在吃帶子時，旁邊的海帶絲飄進鼻子裡淡淡的海水鹹味
【海鮮】盤中的 波士頓 龍蝦、帝王蟹腳、
珍寶大蝦、季節性的貝類以及生蠔
足以讓食客領略到「美式」的生猛
蟹腿讓探爺想起了6月份去美國
也是在永利吃的自助餐力的阿拉斯加蟹腿
【牛排】這裡可以吃到美國的USDA頂級牛排、
澳洲的黑安格斯牛排，還有由日本直供的正宗和牛
肉嫩多汁的特選牛排，咬一口真的是爽極了的感覺
大塊的厚切牛肉口感松軟，嚼起來幸福感爆棚
除了和牛扒一起上桌的自家特制的醬汁
服務生會來送上特制的三款不同口味的【特制芥末醬】
有蜜糖味、辣味和奶味的
裡面是芥末粒，搭配牛扒簡直是絕配
三成熟，一點也不會覺得生，口感非常棒
還有一個烤南瓜配菜，來自荷蘭和日本的南瓜組合
探爺喜歡圍著荷蘭南瓜的外面那圈日本南瓜
更綿綿的入口即化
【甜品】漏鬥蛋糕是他們一大特色
仿佛長在枝幹上盛開的花朵
和永利皇宮的「花」主題不謀而合
雖然是油炸甜品，吃起來甜而不膩
三種不同調料：草莓，香草和巧克力
可以在盤中自由創作搭配
搭配一杯甜酒，堪稱完美
草莓的果酸能夠綜合油炸甜品帶來的膩感
為什麼說永利扒房浪漫？因為每隔半個小時
包間的簾子自動打開，燈光全部關閉
所有人都將目光集中在了突然出現的舞台上
是的，永利扒房的最大特色便是這個小劇場表演
這些劇場以「夢」為主題，一共有6個不同主題的表演
每個表演3分鐘左右，但是都是肉眼3D動畫
花了不少錢，是一場視覺盛宴
重要的背景音樂都是
采自百老匯的曲目和電影經典曲目
還有李玟的《月光愛人》
餐廳還提供各式美酒和澳門最佳的烈酒系列
帥氣的調酒師現場為你調制一杯雞尾酒
這杯特調叫做「fly me to the moon」138澳元/杯
「
營業時間：
星期三至星期一下午 5 時 30 分至晚上 11 時
訂座熱線：
（853） 8889 3663， 一般都需要提前預定
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澳門美食二：永利宮
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永利宮真是太漂亮了，面朝表演湖
視覺和味覺的雙重享受
推開落地窗在永利宮的包房陽台外忍不住拍拍拍
永利宮的設計主題色是孔雀綠
一切都是那麼富麗堂皇，就跟進入歐洲宮殿一樣
永利宮的宴會廳樓高三層，以珠光金石粉飾
設有七個私人宴會廳
瑰麗的布置猶如歐洲歌劇院的豪華包廂
富麗堂皇的裝潢伴以頂級粵式美饌
令人恍若置身於皇宮之中
盡顯中國文化傳統的華貴風采
進入永利宮的門口處
據說整個永利皇宮的每一個餐廳的
每一款窗簾都是永利酒店自己設計，各具特色
永利宮主要是以粵菜為主
米其林2星主廚譚國鋒坐鎮永利宮
譚師傅的菜的特色在於平衡以及細致感
第一次吃到譚師傅的菜
真是可以說是驚為天人也不為過
是探爺心目中最佳粵菜的代表
「脆皮百花釀刺參」以白蝦肉釀入來自北海道的刺參後
裹上以比目魚粉、蝦子及墨魚汁制成的炸粉
以高溫油炸而成，十分美味且有層次感
使用野生海魚製作的順德家鄉菜「花膠魚蓉羹」
魚蓉配以花膠、絲瓜、木耳絲、陳皮
口感層次非常豐富，喝了以後有全身被滋養的感覺
招牌菜式之一是使用廣東四大名鵝之首的馬岡鵝
以荔枝木烤制而成的「潮蓮燒鵝」
外皮香脆、肉質細嫩
當天我們吃的版本還被」升級」加上炒飯
刨了澳大利亞的黑松露，相輔相成的極品燒鵝飯
蜜瓜凍，柿子味道的甜品
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澳門美食三：
泓日本料理（米其林2星）
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澳門永利有三家米其林2星餐廳，泓是其中一家
顧名思義，「泓」很紅
是澳門日本料理的唯一一家米其林二星
餐廳吧台，採用了原條檜木
包括凳子也是用了同樣的材質
單是拉開這一把凳子，女生就必須使出吃奶之力
永利澳門 「泓」日本料理與
三位日本米芝蓮大師合作演繹頂級日式料理包括壽司、
天婦羅及鐵板燒的超凡技藝，真的一不小心又吃出幸福感
和服腰帶亦是餐廳的重要設計元素
地毯的圖案靈感源自古代日本女士的和服腰帶
Wynn Design and Development的執行副總裁、
設計師羅傑．湯瑪斯（Roger Thomas）
更親自從巴黎搜羅一系列嵌有金銀絲線的古董和
服腰帶作為餐廳的掛飾，典雅而高貴
保留了最傳統的和食文化，有壽司吧台、
天婦羅吧台及鐵板燒吧台
真的所有食材都是從日本和世界各地空運過來
只為製作最完美的壽司、天婦羅、鐵板燒及京都料理
主廚對食材的來源、新鮮以及運輸時間均掌握精準
新鮮食材包括來自北海道的海膽及青森縣的金槍魚等
還有超過二十款不同魚類、蔬菜以及水果
所以價格自然比其他日料貴
壹片三文魚售價38塊澳門幣
還有壹碗月光米飯150塊澳門幣，感受一下
超過四十種佳釀包括大吟釀、吟釀及本釀造
還有六款燒酒及兩款梅酒,酒藏還將不斷擴大
餐廳由日本標誌性色彩白色和紅色為主調
以日本現代藝術家Sush Machida的特制藝術品裝點
雕塑家 赫拉多．哈塞 (Gerardo Hacer) 設計的
一座黃色以鋼材鑄成的
日本傳統摺紙工藝雕塑「Dogami」
來這裡一定要吃壽司，真是太好吃了，一口一個
日本資深壽司料理藤川英樹可不是經常出現在澳門喲
探爺這一次不僅能有幸吃到他親自做的壽司
還被他親自教導做壽司，他自己在東京就有壽司店
偶爾過來澳門指導學習和培訓
在日本資深壽司料理藤川英樹的指導下
自己做了人生中第一個壽司
哇，壽司下面那個方方正正的飯團
真的不是那麼容易捏出來的呢！
愛眨眼的可愛藤川英樹，切工了得
不愧為日料資深壽司主廚
自己做的當然必須好吃 ，啊哈哈
感受完壽司的製作工藝，迫不及待進入主題——吃
毛蟹、帆立貝都是新鮮的，鰤魚腩更是最驚艷
油花四濺、入口即溶，海膽壽司也是驚喜之一
所有料理都很新鮮美味之外,服務人員很貼心
並且在適當的時機更換溫熱的擦手毛巾
很細心的介紹每道菜及作法和吃法
服務態度並不是很公式化，是讓人感覺有溫度的
不愧是米其林星級餐廳
其實去年澳門永利皇宮開業時，也有一家日本料理泓
但相比之下
最地道最值得推薦的肯定還是位於澳門本島的這家
畢竟，它是自2015年首獲米其林一星美譽後
現已晉升為兩星的頂級食府
呈獻出真正舌尖上的日本料理
這是探爺最喜歡的一個，包著紫菜一口塞進嘴裡
回味無窮，好吃到想落淚
英樹先生將青森縣的金槍魚腩切得非常薄
然後重組放在飯團上，一般廚師一件切五片已經很不錯
他竟切出十片，以45度斜切的純熟手法薄切魚身
令原本油脂分布優良的魚腩增添生命力和鮮活的程度
質感輕盈不膩， 這種級數的金槍魚腩握壽司
口感真的不一樣
據介紹，想知道一家日料餐廳是否高端
主要看兩個元素，一個就是是否採用原條檜木
一個就是是否採用現磨的新鮮芥末
而拉開這場舌尖上的日料之旅
便是日本大師親手研磨的新鮮芥末
在這裡探爺囉嗦兩句
探爺第一次覺得芥末不會沖得難受
研磨的新鮮芥末，吃起來一點都不辣
反倒有一股特別的香味
真的跟國內那種添加了防腐劑的芥末完全不一樣
改觀了探爺對芥末的認知
肥而不膩的牛肉，哇， 海鹽 ，芥末，這樣吃
最後吃一塊番茄解除油膩感
當然，除了在泓吃日料，還能吃到最正宗的大阪燒
專門吃鐵板燒的地方，吃壽司一個台
吃天婦羅一個台，吃鐵板燒一個台
這是來自北海道最新鮮的海膽，工作人員說
他們每周有三次從日本直接空運食材到澳門
親眼看見兩位日本來的大師為我們製作的魚和和牛
探爺真的看他們在鐵板燒台上製作時都看呆了
說實話，探爺真的看得目不轉睛
看他們做菜就跟看一個藝術品誕生一樣
第一次如此貼切的感受到做菜也是一門藝術
一絲不茍，細致精確，光看，就是一種享受
探爺希望到這裡來吃日料的人
都能夠看看他們做菜的過程，你會愛上食物
並且有一種想要好好吃飯的珍惜感湧上心頭
它們是來自於沖繩八重山天然牧場
飼養至29個月的石垣和牛
其肉質鮮嫩，脂肪分布均勻，且入口帶有水果清香
大廚先以低溫慢煮方式令其脂肪融化
再在鐵板上快速燒香
入口瞬間和牛的脂香在口中融化
配以沖繩海鹽及現磨芥末
最能提升和牛的鮮味，真是回味無窮
據說這兩塊已經價值7000塊澳門幣，我們一組6人
人均幾塊入口便是千把塊入肚呢
當做好上桌時，30秒內吃是最美妙的
觀看完他們的製作過程
探爺更加珍惜每一口食物在嘴裡的感官
那種美味美得無法形容
喜歡吃的人，人生中一定要來體驗一次這家日料
絕對不會讓你失望的
探爺相信澳門的餐飲水準
他們因為有天然的地理優勢和外貿政策
也包括有其酒店集團的雄厚資金支持
他們的食材全部不僅是通過全球各地采集
而且是保證最新鮮的，可能也是這樣
港澳才能夠聚集世界上那麼多大師
「
餐廳營業時間：
晚膳星期三至星期一下午5時30分至晚上11時30分，逢星期二休息
最後需要提醒大家的是：
澳門永利【泓】中午是不營業的
因為大廚們需要時間好好準備食材
具體的營業時間可登錄澳門永利酒店去查詢
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澳門美食四：京花軒
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這一次澳門美食之旅很幸運
短短2.5天能吃到2次米其林2星餐廳，這一次是譚家菜
【譚家菜】是中國最著名的官府菜之一
也是是清末官僚譚宗浚的家傳筵席
因其是同治二年的榜眼，又稱「榜眼菜」
「長於乾貨發制」，「精於高湯老火烹飪海八珍」
澳門永利把譚家菜大廚劉國柱和一班底人全請到澳門
曾在北京飯店任職的譚家菜大廚劉國柱作為行政總廚
據說為了等待劉國柱大師上一份合約期滿
京花軒整整兩年沒有開張營業
可見主廚才是一家餐廳的靈魂
曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作逾十年的時間
劉國柱大師從藝四十餘年
當中二十年於具歷史地位的北京飯店工作
在任期間曾為英國女王、美國國務卿基辛格以及
中國主管人鄧小平下廚
另外，他曾出任北京貴賓樓飯店的執行總廚
以及香港中華廚藝學院的中菜總監
澳門永利就有全澳門三家米其林，這是其中一家
從環境到菜品都是一流棒
最後吃完所有位餐還有一個推車推來棉花糖
馬卡龍這些甜品選，驚喜連連
（米其林★★），主打譚家菜，以中餐裡的小品類菜系
得到國際餐飲界認可，不僅是在澳門
在全世界米其林指南中，都很罕見
譚家菜最出名的是湯，清湯和黃湯
成就了其最出名的招牌菜
珊瑚白菜卷，茉莉海蚌清雞湯，蟹肉黃燒魚肚
京城清真烤牛肉配燒餅，焦糖蒸蛋配漿果
探爺到如此清卻如此可口的松茸雞湯
看起來像一碗白開，卻鮮得不得了
據說熬了14小時，第一道要把所有油過濾掉
餐前小吃是珊瑚白菜卷、
老陳醋拌海蜇頭、譚府烤叉燒和五香
其中「珊瑚白菜卷」是京花軒的招牌菜式
醃制過的白菜裡包裹著芒果果肉，裡面是芒果！
那個叉燒肉簡直了， 感覺有彈性
從來沒吃過那麼嫩還那麼有彈性的叉燒肉
老陳醋拌蟄頭酸味很醇厚，海蜇很入味
而且茶太好喝了，每一種不同菜配不同茶
有駐場茶師，會為每桌客人配歡迎茶
高杯聞香，矮杯品茶
駐場茶師說不愛喝茶的人
是還沒找到自己心目中的喜歡的茶
每一個人都有愛喝的一款茶
探爺就是什麼茶都覺得好喝
京花軒的茶是中國頂級茶葉
招牌茶品有菊花、桂花、蘭花，烏龍
常駐的品茶師會根據當次的菜肴推介配合飲食的茶品
菊花的香氣襲人，烏龍茶口感醇厚
整個京花軒中國風很濃，屏風，碗筷
裝飾無不透漏著氣派，服務太到位了
說話都是溫文儒雅的
餐廳裝潢京風古韻，庭院幽幽
門口不起眼的座椅也是愛馬仕定制鱷魚皮椅
食材矜貴之餘，更要經過N道繁復工序N個小時烹制
每一口吃的不只是味道更是功夫
鮑魚凍
京花軒深得譚家菜官府菜的精髓，用料上一點不小氣
「
午膳營業時間：星期六及星期日上午11時30分至下午2時30分
晚膳營業時間：星期二至星期日下午6時至晚上10時30分，逢星期一休息。
訂座熱線：(853) 8986 3663
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澳門本島——看發財樹，馬路大片
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因為澳門永利就在澳門本島，也是到處都是以花為主題
就在新葡京旁邊，也離大三巴就1000米不到
周邊還有新八佰伴，奧特萊斯購物店
住在本島比較熱鬧，適合第一次來澳門旅遊的遊客
（從澳門永利房間望出去的本島）
既然在澳門永利吃飯
就一定要看每半個小時的表演——吉祥樹
黃金吉祥樹破土而出，一柱擎天
金枝玉葉，閃閃生輝。吉祥樹高 11 米
共有 60 枝主枝、超過 2,000 枝分枝及 98,000塊葉子
葉子由 24K 純金及黃銅薄片組成
根基則混合使用了黃銅金屬薄片及 24K 純金葉
整棵樹以顏色玻璃漆巧妙地著色
並合共使用了340公升金漆、25,000 平方尺金葉、
6 公斤金薄片、3 公斤亮金物料
以及用以點綴金葉的 117 公升金漆
揉合了中國十二生肖
與西方十二星座雕塑設計吉祥樹及富貴龍
好多人都要投幣進去圖個好運
出門就是澳門本島，拍一組街頭大片也是既視感滿滿
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這一次，探爺把美食寫的如此詳細
就是不希望給大家漏掉任何一個
探爺經歷過的精彩和細節
希望對你有幫助
● END ●
hello，這是Q探城推出的新欄目
「說飛就飛」第三十七期
「說飛就飛」以飛機出行目的地為主
我們將會推出一些好玩的有意思的目的地
不定期還會有一系列的優惠機票套餐
福利多多，拎包就走，說飛就飛
說飛就飛|坐動車玩雙城 打卡《延禧攻略》拍攝地
說飛就飛|3天慢遊江西宜春 徒步高山泡湯泉
說飛就飛|6日耍青島 睡《西虹市首富》城堡
專注在 兩性、愛情等領域