當年《舌尖上的中國》橫空出世。一夜之間火遍大江南北
廣大吃貨看後才發現：原來中國的地大物博還可以這樣拍！
時至今日，這部神作依舊在豆瓣上穩居9.3
而作為導演的陳曉卿
他的《舌尖 1、2》可以說顛覆了中國人對於美食紀錄片的觀感。
引得人口水與淚水齊飛。
在這之後陳曉卿選擇急流勇退
然而沒有他的《舌尖 3》，靈性全無，口碑嚴重撲街。
如今，陳曉卿帶著曾經的團隊製作的最新美食紀錄片終於來了——
《風味人間》
Once Upon a Bite
開播3小時，破億播放量，還有9.3的豆瓣評分
這些熟悉的名字和震撼的數字都在告訴我們
屬於吃貨的視覺、舌尖盛宴又回來了！
打開的第一秒，你就能感受到味蕾被支配的恐懼，其中最讓人舔屏的一幕，無疑就是金色燦爛的禿黃油拌飯。
在鏡頭下，蟹膏被拆分下來，在鍋里，拌著雨露被燉得金黃，令人口水直流三千尺。
蟹肉也有很妙的用處，可以用來做酥皮蟹。
酥皮煎烤後，在烤箱中慢慢散開，看著就已經是美感的享受，一下子就把人的食欲撩起來。
食物不僅賣相好，片中人物吃的樣子也很帶勁兒。
在山地里放養的阿勒泰大尾羊，油脂豐沛，肉質細膩。
不需多加作料，只是清水燉煮，就濃香清甜。
他們滿手油脂地撕咬著，難怪有網友評論，「哎呀媽，不小心把手指頭咬破了。」
在《舌尖上的中國1》爆紅之後，近幾年的美食紀錄片大多在延續與復制同一種風格，用普通人的故事串聯起美食，但忽略了深層次的歷史、文化、自然等多方因素。
而這一次，陳曉卿的《風味人間》走出中國、放眼於世界的美食探索，視野更廣，立意更高。
比如第一集山海之間里，就將一道「火腿」的做法橫跨了歐亞大陸。
安徽南屏村四面環山，氣候濕潤。每年冬至開始準備殺豬、做火腿，經過反復晾曬，成品要來年冬天才能吃得上。
用一年的時間才能妥善制好的火腿，既能成為餐桌主角，也能分部位做錦上添花的金牌配角。
▲富貴雙方
▲大煮幹絲
▲火腿蒸筍衣
而當火腿到了西班牙，又是另一番風景。
西班牙的火腿舉世聞名，世界上有那麼多地方出產火腿，卻遠不及人們對西班牙火腿癡迷程度，西班牙人像是在對待珍藏寶物一樣，每一道工序都充滿了儀式感
▲伊比利亞火腿
頂級的火腿料理大師在處理火腿的時候，看起來就像是什麼表演，但是他們對待食物的這份態度，卻令人敬重。
解說詞寫道：「不論是熱氣騰騰地上桌，還是直接食用，把鮮肉修煉成火腿，東西方共有異曲同工，這是來自歐亞大陸兩端的不謀而合。」
在臨洮，有這樣一款土豆泥。先把土豆煮到七分熟，趁熱剝皮，晾在案板上，然後。。。打！
但不能用太大力地打，因為這時的土豆不黏，不聽話，容易四處飛濺。打一段時間以後，土豆就會被打服了，變得柔韌勁道。一提木錘，整個就會被提起來。
這時候，油潑辣子一澆，韭菜碎撒上，入口一抿即化，澱粉慢慢融化在舌尖，幸福得一塌糊塗。當地人叫它洋芋攪團。
▲臨洮的洋芋攪團
在法國，有這樣一款土豆泥。先把土豆煮到七分熟，碾壓成泥，倒入牛奶，然後。。。攪！
除了攪，還會加料，比如奶酪。在熱氣和奶酪的作用下，土豆的韌性得到最大延展。吃的時候依照自己的口味撒鹽，搭配培根芝士香腸牛排。當地人叫它Aligot。
▲法國的Aligot和臨洮的洋芋攪團在質地上異曲同工
正應了那句話「環球同此涼熱」，倘若沒有吃貨，它倆應該還存在於兩個平行世界里，完全沒有交集。
所以，相比《舌尖》系列對「自然饋贈人類」的情懷抒發，這里的「食材」、「美味」以及「人」之間的關係更為簡單、純粹。
從新疆到內蒙、夏末到寒冬，這里看上去五花八門的肉類，則成了順應地域、時令變化而產生的結果。
不僅是產地又高又遠的牛羊馬肉，其他地方的很多食物也都是「限量款」。
河南有一種叫「碾轉」的吃食，在小麥尚未成熟時才能吃到。
整個田野的小麥都嫩得能掐出水，采上一捆帶回家，一番折騰之後就是夏季限定。
可爆炒：
可涼拌：
一家人圍坐院中享用，我想這小姑娘長大後離了家，必會想念兒時的夏夜。
而這才是好的美食紀錄片能做到的，
是讓我們對著螢幕流口水的同時，認識它背後的人和故事。「哦，原來如此！」
以後如果有機會真的吃到道地的食物，也會多一分尊敬和感動。那是好吃的另一層境界：口味和心靈同時潤養。
專注在 兩性、愛情等領域