從《春光燦爛豬八戒》裡憨萌的豬八戒，再到《我不是藥神》的中年油膩大叔，商人般的老奸巨猾，卻又攜帶隱性的憨厚，提名金馬影帝。徐崢曾說，他想證明自己是一個好演員。現在的他已經不需要證明，因為他就是好演員。
徐崢，畢業於上海戲劇學院，從小對話劇耳濡目染，他的表演更多在話劇中錘煉，1994年，徐崢大學畢業之後，進入上海話劇藝術中心，參演《商鞅》《陪讀》等話劇。1998年，憑借話劇《股票的顏色》獲得第十屆白玉蘭戲劇獎最佳男主角獎。話劇舞台給了他更多的是對表演的認知和對演員兩個字的理解。
後來徐崢開始轉戰影視領域，他拍攝的第一部影視作品就是大家非常熟悉的《春光燦爛豬八戒》，他飾演的豬八戒給觀眾留下了深刻的印象，算得上一夜成名。並且和劇中小龍女的扮演者陶虹相愛，組成了家庭，如今也是非常幸福。
在拍攝電視劇的同時，徐崢也可是轉戰大銀幕。
2006年徐崢參演寧浩的《瘋狂的石頭》，主演大反派馮董，與黃渤和寧浩結緣，並且三人繼續合作，催生出《無人區》這樣傑出的犯罪題材的公路影片。
2014年監制並且主演了《催眠大師》，樹立起國產懸疑片的標桿。
2018年監制並主演了《我不是藥神》 ，演繹著小人物的自我救贖。
憑借超高的國民度、精湛的演技以及個性化的表演風格，徐崢可謂成為了票房靈藥，他所參與的電影，無論是主演、客串，還是監制、導演，都做到了口碑票房雙豐收，這個過程中，徐崢完成的是對電影和表演的認知進階。
徐崢在生活中嚴肅卻在劇中渴望表現幽默，電影就是一個情感的傾訴點，在演戲過程中，找到自己想要的。
早年的喜劇種子已經在徐崢小時候埋下了。
徐崢曾經在採訪過程中，透露他小時候關於笑的兩件事：
第一件事是發生在部隊裡演出時，演出的時候與軍隊挨得很近，幾乎被部隊包成一個小圈圈，由於其他演員的笑場，最後演變成全員笑場，導致造成兵民一家親的好戲，最後他也不記得他是怎麼演出完的。
第二件事是在大劇場演出過程中，徐崢剛上場褲子就垮了，接著蹦蹦跳跳到幕後，突然七八個人上來系腰帶，感覺快要撕碎了般。
也許通過這兩件事，徐崢覺得戲還可以這樣演，戲劇般的生活給予他更多的靈感，雖然這些細節在生活中看起來不足以力挽狂瀾，但是對於當時年幼的他，已經在對於演戲的定義上產生了新的變化，這些在對他以後的演員生涯中產生潛移默化的影響。
早期在《春光燦爛豬八戒》中嶄露頭角，顯露出幽默的潛力。在2009年徐崢在楊慶所導演的《夜店》中大展身手，主演搞笑大叔何山水，戲劇化的演繹仿佛是從他幼時的生活所演變而來，角色在他身上演繹得活靈活現，他開始找到了適合自己的角色。
在《我不是藥神》的後期採訪中，徐崢提到：
幽默的屬性是每個人物都需要的，是演員身上的魅力，有了幽默人物顯得會更生動和吸引觀眾，他不想變得死板，這也是這部電影接地氣的原因，不是每一個身患絕症的人都是悲觀的，也有開朗的，含有喜劇的悲劇，不像藝術電影，它可以讓每個人看得懂，會有切身體會，他希望給更多的人看。
徐崢表示「中國電影要能兼顧社會責任。」電影不僅有娛樂的一面，更應該兼顧社會層面、靈魂層面。回顧之前的電影，大多數都是抓住了娛樂性，而缺失了其他層面的內容。
所以在《無人區》中，他有了更好的選擇，他演的不再是簡簡單單的喜劇人物，在影片當中，他有血有肉，利益熏心的律師的善惡發生變化，努力完成救贖，人物刻畫相對之前的角色更加飽滿。
在《我不是藥神》裡，一開始他是一個甘於現狀的市井小民，躺在神油店裡的躺椅上玩著蜘蛛牌，迫於孩子要打官司，父親病重，沒錢交房租的現實下，他轉身幫別人走私藥物牟利，並且用一副小人的嘴臉說「：什麼救世主，我要賺錢」。這裡已經暴露他商人的本性。
在被警察審訊時，無意了解到走私藥被抓到是要被判刑的，此時的程勇已經面露怯意，依然向警察掩飾著，終於在散場飯中，他嘶叫著：我又不是病人，上有老，下有小，我被抓了她們怎麼辦?
面對生死，求生欲望是人之常情，在失去呂受益和黃毛後，他被自己善良的一面徹底折服，猶如他在印度看到神像時，被煙熏到後又恍然放下手帕，種種細節的鋪墊，轉變的合情合理。
14年徐崢在微博中說過這樣一句話：
一直的夢想就是成為一個好演員，但是造化弄人，開小差當導演也是為了有戲可演，我當導演是為了演戲，算堅持嗎?
在徐崢少年時，少年宮的一位老師在給他導戲過程中，認為其中一段需要改正，但是徐崢考慮後認為不能改，最後徐崢還是含淚拍完，從此他認為藝術是需要堅持的。
這就是在他拍完「囧」系列後有了資金支持，選擇轉戰《無人區》、《我不是藥神》等影片，以及挖掘由於無資金支持而被埋沒的好片的原因吧，在如今眾多流量小生當道的時代，他依然著力挖掘「冷門又熱門」的社會現實題材電影，堅持著自己當初的那份信仰。
徐崢早期在某個電影節上偶然看到「三無」電影《豬太郎的夏天》，邀請黃渤助唱主題曲《丟手絹》，擔任製作人，支持並挖掘新人導演和演員。
在《我不是藥神》拍攝前，邀請過一個當紅流量小生作為主演，在電話中，流量小生說這種低成本的製作不符合他的地位，徐崢當場笑噴，反問道：你怎麼知道這個電影沒有三億票房呢？是的，他證明了自己，很慶幸他當初選擇了這樣一群優秀的演員。
王傳君兩天沒合眼為了拍臨死的戲，為了塑造一個病態的形象，狂減二十多斤。譚卓在拍戲前苦練鋼管舞，在採訪過程中哭泣的無法自己。
徐崢已經不甘於精進自己的表演，現在的他更多的，是尋找華語電影更多的可能性，他投資新電影，發掘新人導演，都是在進行一種探索，這是他作為電影人而不僅僅是演員的一種責任和擔當。
專注在 兩性、愛情等領域