本文轉自公號：大同文傳
大同刀削面登上央視
9日21∶47央視七套《每日農經》欄目播出了中國第一部面條紀錄片《中國十大名面》之《飛刀問面》節目，講述的是大同刀削面「刀鋒」下的傳奇。
在山西各地的面食中，最出名的莫過於大同的刀削面，入口外滑內筋，軟而不黏，臊子濃厚醇香，味震四方。紀錄片《飛刀問面》講述了大同幾家知名飯店的刀削面師傅「行走於刀削面江湖」的故事，再現了他們製作刀削面和熬制肉臊子的過程，還有食客杜忠每日早餐一碗刀削面的執著。講述者對於大同刀削面有著特別的情感，在講到揉面的過程時，用「這是一場人與面團之間微妙的博弈」來形容，並說「刀削面充滿了江湖氣息」，從而又引出大同刀削面來歷的傳說。
電視畫面不時出現大同削面師傅揉面、削面的表演。解說者說，功藝精巧的師傅削出來的面條就像詩里描述的「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」身在京城的遊子張筱銘說，味是故鄉情，從電視上看到了家鄉那美味的刀削面，勾起了自已的思鄉情。
節目中，大同刀削面與北京炸醬面、武漢熱幹面、四川擔擔面等名面爭奇鬥艷，節目結束後，記者看到網上「中國十大名面，你最愛誰」的投票，大同刀削面票數已遙遙領先。
為弘揚中華面食文化，深入挖掘「中國十大名面」的文化內涵，中國第一部面條紀錄片《中國十大名面》首登央視七套《每日農經》欄目。紀錄片拍攝歷時1年，橫跨13個省百餘座城市。
記者：崔莉英
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