當歸黨參黃芪紅棗烏雞湯
食材
當歸8片、黨參2條、黃芪一小把、紅棗4顆、紅蓮一把、枸杞一小撮、烏雞或老母雞1只、鹽少許
做法
- 除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗淨備用；
- 烏雞斬成大塊，燒開一鍋水，放入烏雞煮3分鐘，此法叫「飛水」，可以將烏雞的血沫和油脂去掉大部分，煲出來的湯水更清澈清甜；
- 將枸杞外的藥材，飛過水的烏雞放入湯煲，加入10碗清水（約2L），大火煮滾轉小火煲2個小時，如果是電子燉盅的話校訂時間為3個小時，廣東人常說「煲三燉四」才能出一鍋好湯，其實燉湯三個小時已經差不多了哦！
- 放入洗淨的枸杞再煮5分鐘；
- 關火出鍋裝碗，加入少量的食鹽即可食用！（鹽最好是最後放，一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加，二來湯水也會更清甜不會發暗）
暖身黃蘑雞湯
食材
農家雞1只1000克、野生小黃蘑20克、生薑6片、大蔥3小段、枸杞5克、鹽適量、香菜2根、開水適量
做法
- 小黃蘑泡軟洗淨備用
- 這只雞是已經處理乾淨的，我們要再做一下處理：雞嘴沖洗乾淨，剪去爪指甲，剁去雞屁股不要，還有兩個蛋黃喜歡的可以留著，重點：兩塊雞肺要去掉，就是這個深褐色的東西，它很髒不能吃（雞肺位置：在雞肚子里，貼著雞脊柱的兩側）
- 處理乾淨的雞再次沖洗乾淨，冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫即可
- 準備工作提前做好：開水備好，電砂鍋預熱，撈出焯過水的雞放入砂鍋內膽，倒入開水，放入小黃蘑、洗淨的枸杞、生薑、蔥段，蓋上蓋子煲4個小時
- 打開蓋子放入鹽調味
- 放入香菜提香
- 好久沒喝到這麼香的雞湯了，飄著黃油但卻一點都不油膩，小時候的味道，兩個字：鮮美！
- 農家雞的味道，滋補啊！
核桃紅棗烏雞湯
食材
烏雞半只、核桃5個、紅棗8個、枸杞1小把、薑1小段、清水適量、鹽適量
做法
- 烏雞半只，清理乾淨內臟，然後砍成塊狀。 核桃去殼去果仁，薑去皮切片。
- 鍋里裝適量水，放入雞肉與薑片，大火燒開。 先讓它滾幾分鐘，如果有泡沫就用湯勺撇走。
- 倒入核桃與紅棗，蓋上鍋蓋，轉小火煮1.5到2小時左右。
- 出鍋前十分鐘，倒入枸杞同煮。 最後三分鐘，再放入適量鹽調味即可。
- 寒冬之際，是時候給家人煮一鍋暖心又養生的雞湯了。
- 核桃紅棗烏雞湯
豬肚雞湯
食材
豬肚一個、雞半只、白胡椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、料酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許
做法
- 洗乾淨豬肚，用粗鹽加面粉反復揉搓（里外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能乾淨無味了。
- 鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
- 取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片料酒大火燒開。
- 薑洗淨切片。
- 半只雞洗淨砍小塊。
- 鍋里倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
- 把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
- 撇去浮末，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。
- 煮至一個小時左右加入紅棗。
- 一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
- 把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調味即可。
- 裝碗撒點蔥花，養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。
- 肉質酥爛，湯底濃鬱。
- 一點不油膩。孩子直呼可以喝兩大碗。
網紅美食：蟲草花烏雞湯
食材
烏雞半只、蟲草花20克、紅棗8顆、枸杞5克、薑3片、鹽適量、水適量
做法
- 烏雞斬小塊焯掉血水用清水沖洗乾淨備用，紅棗、枸杞、蟲草花洗淨備用，薑切片
- 砂鍋中加入烏雞
- 加入薑片
- 加入紅棗
- 加入適量的水
- 啟動「煲湯鍵」，默認時間為2小時
- 煲至大約1小時後加入蟲草花，蓋上鍋蓋繼續燉煮
- 剩下最後15分鐘時加入枸杞
- 出鍋前再根據個人口味加入鹽調味即可
川南月母雞湯
食材
土雞1/3、豌豆尖適量、大頭菜5片、鹽1g
做法
- 川南烏骨土雞，剁成塊
- 大頭菜。榨菜幹醃的一種。切薄片。
- 雞塊放入無水無油的鍋中小火翻炒。
- 再加入大頭菜薄片
- 抄到沒有血塊
- 加入一勺鹽
- 放入豌豆尖。燙1分鐘即可。撈出豌豆顛鋪底，在根據個人喜好調入鹽味，煮開撈出。
香菇竹蓀老雞湯
食材
老母雞1只、竹蓀適量、香菇6朵、小紅棗6顆、枸杞少許、蔥5根、薑3片、鹽5g
做法
- 準備宰殺好的老母雞，並將雞內外清洗乾淨
- 準備蔥薑
- 將雞放入大湯鍋中，一次加入足量的水。蔥薑也放進鍋里。
- 大火燒開轉文火慢燉
- 準備竹蓀，用清水將竹蓀泡軟，剪去根部。再將竹蓀剪成5公分左右段
- 紅棗，枸杞洗淨備用
- 香菇泡發好切花刀。
- 將雞湯熬好，用筷子輕易戳入雞腿肉中。
- 將瀝水後的竹蓀、香菇、紅棗和枸杞一起放入鍋中，轉中火繼續煮幾分鐘
- 調味鹽後即可關火
蟲草花燉雞湯
食材
雞排腿2個、蟲草花15克、八角2粒、蔥適量、薑適量、鹽適量
做法
- 雞腿焯水。
- 雞腿焯出血沫，洗淨。
- 九陽鐵釜飯煲里放入蔥、薑、八角。
- 放入雞腿，蟲草花。
- 加水，沒過雞腿。
- 接通電源，選定[湯粥]功能，程序默認1小時30分。
- 程序停止後加適量鹽，即可食用。
- 可以放幾粒枸杞。
- 湯汁非常清亮、鮮美。
茶樹菇雞湯
食材
整雞一只、幹茶樹菇一把、上海青一顆、紅棗6殼、枸杞子一把、薑片若干、蔥段若干、鹽依據個人口味、黃芪適量
做法
- 食材洗淨備好，整雞切塊。
- 調味料備齊
- 茶樹菇切根
- 處理好的茶樹菇用溫水泡十分鐘
- 打開美的電磁爐，清水煮沸後放入雞肉、蔥段
- 再次煮沸後，撇去浮沫，撈出雞塊備用
- 將雞塊放入美的電壓力鍋
- 將茶樹菇鋪在雞塊上方
- 倒入沒過雞肉的清水，放入蔥段、薑片、紅棗、枸杞子、黃芪
- 打開手機端阿里智能APP，選擇煲湯模式，口感選擇適中
- 等待湯煲好
- 烹飪結束後，手動放氣
- 打開電壓力鍋鍋蓋
- 選擇開蓋煮模式，加入鹽，青菜
- 煮十分鐘
- 出鍋，可以喝啦
韓式人參雞湯
食材
童子雞一只、紅棗數顆、新鮮人參一根、板栗幾個、大蒜籽4個、大蔥一根、鹽少許、胡椒粉少許、糯米一杯
做法
- 糯米提前泡水半小時，板栗去皮，大蒜籽去皮
- 把一個大蒜籽一個紅棗一個板栗一些糯米放入雞肚子里，我用的是童子雞所以很小里面能放的東西也很少。放八分滿即可。里面的食材品種的數量其實是隨意的，愛吃的就多放一些不影響味道。
- 用牙簽封口、把腳用麻繩綁好
- 把雞、二根蔥白、二個紅棗、幾個板栗放入沙鍋或者鑄鐵鍋，水放滿醃過雞，然後蓋上蓋子，大火煮開轉小火燉
- 煮十五分鐘後放入人參再煮30分鐘，大雞一共要煮一個小時才熟。出鍋後放入鹽、胡椒粉。
- 一碗鮮香撲鼻的人參雞湯就好了，額外多配一些糯米飯。我是用電飯煲再煮一鍋糯米飯。一般一人一只雞，我是愛喝湯的所以家里一次煮二只雞一餐飯就搞定了。
當歸黃芪烏雞湯
食材
烏雞半只、當歸半根、黨參2根、黃芪4片、鹽一勺、紅棗3顆、枸杞一撮、老薑一塊、料酒一勺
做法
- 配料以及輔料洗淨備用。
- 鍋燒開水，加一勺料酒，將處理好的烏雞塊焯水一兩分鐘，趁水滾開的時候涮乾淨血沫並移入燉鍋。
- 燉鍋加足量水，拍一塊老薑進去，將所有藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉。
- 至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。
花菇烏雞湯
食材
烏雞400克、花菇適量、細鹽適量、薑適量、枸杞適量、紅棗適量
做法
- 鍋里加水將烏雞剁塊後下鍋焯洗乾淨備用。
- 另起鍋加入薑片炒香。
- 將烏雞塊下鍋同炒。
- 炒至雞塊出味後，將花菇加入同炒。
- 另起鍋加水煮開，將炒好的花菇烏雞下鍋。
- 加適量紅棗煮至出味。
- 煮至湯底鮮美出味時，再關火加入適量細鹽調味。
- 最後再加少許枸杞提味點綴即可。
- 這樣子一款味美湯鮮的花菇烏雞湯完成了哦。
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