「精釀」（craft）一詞越來越受歡迎，不少啤酒標籤上會使用它，與流水線生產的工業啤酒加以區分。關於「精釀」的定義，美國釀酒師協會認為，精釀啤酒廠至少應當具備小型、獨立和傳統這三個特點。
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所謂「小型」，是指釀酒廠每年的啤酒產量不能超過600萬桶；「獨立」，是要求精釀酒廠被非精釀啤酒廠控制的股權份額不超過25%；而「傳統」，則是要求酒廠使用傳統的釀造發酵工藝，即便使用輔料也是以增加風味為前提，畢竟，「那些加了香料的麥芽飲品怎麼能算啤酒」。
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如今市場上的精釀啤酒種類繁多，令人眼花繚亂，不妨前往精心挑選的以下地點，開啟一場絕妙的精釀啤酒之旅吧！
雖然全球精釀啤酒風潮是否發端於美國仍存爭議，但在新釀造類型和工藝方面，美國的確引領了全球風氣之先，是暢享佳釀的不二選擇。
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在北卡羅來納州的阿什維爾，啤酒堪稱連接各個社區的紐帶。在這個通往大煙山國家公園的門戶城鎮里，大約40家釀酒廠和定期舉辦的啤酒盛會早已成為當地人生活的一部分。
一整面牆大小的亨利八世肖像審視著這座位於南坡釀造區（South Slope Brewery District）的自釀酒吧，據說這位喜怒無常的英國國王曾將啤酒花稱為「邪惡的毒草」，認為它破壞了啤酒的風味，但Wicked Weed正用自己釀造的酒花艾爾證明國王犯了一個多麼大的錯誤。別忘了品嘗這里的招牌啤酒「奪命」IPA（Pernicious IPA），這種酒口感強烈，充滿西海岸風格，仿佛在教訓亨利八世誰才是真正的大佬。
?91 Biltmore Ave,Asheville, North Carolina
?wickedweedbrewing.com
每年的3月1日是冰島的啤酒節，因為冰島在1915年的全民公投中禁絕了所有酒精飲品，直到1989年的這一天才再次合法化。從那時起，冰島的精釀啤酒就飛速發展起來。這里的夜生活非常活躍，啤酒節這天，酒精派對將通宵達旦。
遊客們大可放心，雷克雅未克大部分酒吧的啤酒還沒有貴到令人生畏的地步，一杯本地啤酒一般不會超過70元人民幣。如果你能巧妙使用「歡樂時光（happy hour）」，即不同酒吧都有的一段飲料減價、餐前小吃免費供應的時間，那麼你會獲得絕佳性價比體驗！
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冰島的Ölgerðin公司在拉格啤酒、果味酒以及軟飲領域都占據著業內領先地位，而Borg是Ölgerðin酒廠創建的子品牌。酒廠成功結合了西歐釀造技術與冰島的純淨水源，推出了一系列屢獲大獎的皮爾森、淡色艾、波特和世濤。
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敢於冒險的你可以試試著名的Fenrir Taðreyktur IPA 26號，這種酒的麥芽用羊糞熏烤過，喝起來會讓你覺得自己就坐在維京人煙霧繚繞的長屋中。若不願冒險，蘇爾特爾帝國世濤（Surtur Imperial Stout）會是你更保守的選擇。
作為全世界年人均消費啤酒最多的國家，捷克因兩座城市而名垂啤酒史：皮爾森（Pilsen）為世界貢獻了皮爾森啤酒，布傑約維采（Budweis）則是百威啤酒的故鄉。
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除了悠久的歷史，捷克也熱切擁抱當下的精釀啤酒文化：傳統啤酒生產線之外，幾乎每家新的釀酒廠都在生產IPA或淡色艾爾。
作為皮爾森啤酒的創始者，Pilsner Urquell於1842年10月5日在一家由250位當地居民新建的「市民釀酒廠」（burghers’ brewery）正式開始釀造。今天，遊客仍然可以參觀經營中的制桶車間，到寬敞的餐廳用餐，並購買紀念品。Pilsner Urquell只生產一種啤酒，即經典的淡色拉格。不過，參觀行程結束後，你可以在古老的石灰石酒窖中品嘗極具個性的舊式拉格，建議每位啤酒愛好者都把它列入自己的品酒名單。
?U Prazdroje 7, Plzeň
?prazdrojvisit.cz
自2014年起，南非酒廠以每年50%的增幅快速增長，如今已經約有200家小酒廠散布於南非的9個省內，產品也不再僅限於拉格，從傳統德式小麥啤酒到美式加州高泡沫啤酒（California Common）應有盡有。
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開普敦可謂是南非精釀啤酒界的一面旗幟，不僅精釀啤酒廠數量日益增長（且都帶有啤酒屋），而且新精釀啤酒酒吧和商店也層出不窮。每年11月都會在Green Point舉行夏季開普敦啤酒節，適合日暮暢飲。
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正是Jack Black的拉格使精釀啤酒在開普敦聲名鵲起。每逢周末，當地廚師們都會到這里的廚房一顯身手，舞台上還有現場樂隊的輕柔搖滾音樂。除了地道而口感醇厚的德式小麥啤酒，你還能找到當地原料釀造的Cape淡色艾爾、骷髏海岸IPA和大西洋白啤（Atlantic Weiss）,但最佳開場白自然還是引領南非精釀精神的Jack Black Brewers拉格。
?10 Brigid Rd, DiepRiver, Cape Town
?jackblackbeer.com
盡管法國的美酒聲譽都來自葡萄酒，但其實法蘭西人也擁有釀造上乘啤酒的驕傲歷史。
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在巴黎、里昂和波爾多這樣的大城市里，啤酒商店家釀供應商正如野生啤酒花一樣不斷湧現。許多熱愛精釀啤酒的人通過「精釀啤酒精神」團結在一起，Simon Thillous將這種精神描述為「分享、快樂和品位」。
的確，精釀啤酒在法國有著得天獨厚的土壤——是他們創造了400多種截然不同的奶酪，將美食與美酒完美搭配，並甘願花上兩小時吃一頓午餐。對法國人來說，尋根溯源和手工生產幾乎成為一種信仰。
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澳大利亞人熱衷極度冰凍的啤酒，以至於保溫瓶套在這里大行其道。過去10年里，澳大利亞已經成為世界上最具創意、最有趣味、最高品質的啤酒出產地。
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從東海岸的Murrays到西部Feral的廣袤地帶都覆蓋著精釀啤酒的勢力，墨爾本更是占據了當地「艾爾之都」的地位。當炎熱的夏季艷陽落山後，一杯優質的當地啤酒永遠觸手可及。
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同很多其它事物一樣，啤酒在中國同樣有著悠久的歷史。考古表明，約5000多年前中國人就開始釀制大麥啤酒了。
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而中國的現代啤酒業主要依靠俄羅斯人、日本人、捷克人和德國人的貢獻，直到今天，中國精釀啤酒業的驅動力仍然離不開生活在中國的西方人。不過，伴隨著中國中產階級的快速擴張，國人對啤酒多樣性的要求也日益強烈。現在，一撥懂行的年輕人正在各個城市主導精釀啤酒業的發展。
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這家店由夫妻檔高泰山（Carl Setzer）和劉芳於2010年創立，是北京城第一家精釀啤酒屋。總店位於豆角胡同6號，曾是清朝一個大戶人家的書閣，有著110多年的歷史。這家微型酒裡有10個龍頭，只出售大躍啤酒和他們自制的薑啤。 「金色鐵觀音」是這里最受歡迎的啤酒之一，店家在這款艾爾啤酒中注入了烏龍茶。此外，甫子啤酒也值得推薦，酒中摻入了四川的花椒以及慕田峪長城的蜂蜜。
?北京市東城區豆角胡同6號
?greatleapbrewing.com
本文改編自《孤獨星球》雜誌2017年8月刊
圖｜《孤獨星球》雜誌，部分來自網路
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