世上最牛叉的蝦，缺少不了日本富山白蝦和伊勢蝦

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盤點一下世界上最知名的蝦，其中，我們近鄰日本的伊勢蝦與富山的白蝦輕鬆入圍。

澳洲龍蝦

澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質細嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。

紐西蘭巖龍蝦

與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，外形也極為相似，為龍蝦中的珍品，擁有紫紅色的外殼和橘紅色的腿部，主要生活在南半球靠近南極寒冷清澈的海域中。由於生長周期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。

法國藍龍蝦

藍龍蝦分布在歐洲海岸和英國海岸，以法國居多，因此常被稱為法國藍龍蝦。法國的布列塔尼，海面水溫終年溫暖，平均攝氏22度，因而生產藍龍蝦，被封為藍龍蝦的聖地。

玫瑰龍蝦

玫瑰龍蝦即莫桑比克龍蝦，俗稱莫桑比克紅龍、小紅龍，產地介於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，生長於莫桑比克純淨的原始海域–在500米以下的深水區域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之後顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒後驚爆出鮮美的汁液的快感。

美國紅龍

美國紅龍又稱西澳龍，是一款物美價廉的龍蝦品種。美國海域是世界上少數最清潔的海域之一，因此美國紅龍遠離污染，肉質細嫩緊實，口感鮮美，在中國市場上被廣泛運用於各種宴會。

墨西哥紅龍

墨西哥紅龍，產自北美洲墨西哥，其身體呈粉紅色,長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋，外觀艷麗,個體肥碩,肉質鮮美,營養豐富。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。紅龍蝦是墨西哥最早的漁業，也是一種非常名貴的海產品，其品質僅次於澳洲龍蝦。

馬達加斯加龍蝦

馬達加斯加不僅有一群動物演繹得精彩動畫片，同樣也有著一片不錯的未受污染的海域。這裡出產的馬達加斯加龍蝦質量優異，無論是刺身還是芝士焗，都是非常不錯的選擇。

小青龍

小青龍又名波紋龍蝦、青殼仔，主要主要產自越南，在印度，西太平洋海域也有產出。小青龍蝦的外表一般呈青色，因此而得名。頭胸部較粗大，外殼堅硬，市場出售的規格一般為2-3兩每只，大的為5-7兩。常用於出品蒜蓉蒸小青龍，肉質鮮嫩無比。

南非龍蝦

南非龍蝦產於南非開普敦好望角一帶。這種龍蝦並不是很大，個頭也就比對蝦稍大一點，但由於它生長在純淨溫暖的開普敦海域，因此肉質非常鮮美，煮熟後呈現非常漂亮的鮮紅色，讓人食欲大開。

古巴龍蝦

如果要問古巴什麼最著名，也許大多數人會回答「音樂、雪茄或是朗姆酒」，但卻很少會有人提及古巴的食物。其實古巴可是全世界龍蝦的重要產出國。古巴的龍蝦學名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠房親戚，由於生長在沒有污染的深海水域，所以肉質雪白肥美，鮮甜爽口。龍蝦是古巴換取外匯的重要來源，由於價格低廉，極高的性價比使其迅速占領了中國市場。

珍珠龍蝦

海南島出產，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體布滿星星斑點。肉質鮮美，刺身、清蒸、芝士焗、蔥薑炒均可。

智利龍蝦

智利漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦屬巖龍蝦（刺龍蝦），顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴格的捕撈量的限制，暫養不好養，因此很珍貴。由於水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

伊勢龍蝦

伊勢龍蝦又叫紅龍蝦，是高級食材，在日本是長壽和權利的象徵。伊勢龍蝦多產於日本千葉縣、三重縣，在這些地區幾乎所有的高級酒店都將伊勢龍蝦當做自己的招牌料理。另外，伊勢龍蝦還被指定為三重縣的縣魚。伊勢龍蝦體長通常在20～30公分左右，少數甚至長達40公分。大只的伊勢龍蝦重量可達1千克上下。體型呈圓筒狀，全身被鎧甲般的暗紅色外殼覆蓋，堅厚多棘。

刺身：雪白晶瑩的龍蝦肉非常有質感，夾一塊放入口中，冰鎮過的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無窮。

蟬龍蝦

又名海知了、深海琵琶蝦，產量十分稀少，屬於極其罕見之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。肉質非常緊實有嚼勁，口感甘甜，風味濃厚，有機會見到的話無論如何都要嘗試。

條紋蝦

學名縞蝦，體長15cm左右，主要產於日本北海道日本海一側的増毛、留萌、積丹半島和檜山等地。在日本海的三大生食蝦中（富山蝦、甜蝦、縞蝦），縞蝦的產量是最小的，因此也最為珍貴。條紋蝦分為秋蝦和春蝦，秋蝦捕獲的條紋蝦會有蝦子，看起來非常飽滿，這是只有在產地才能品嘗到的美味。雖然秋蝦魅力十足，但是夏蝦也一樣美味。夏蝦的口感比秋蝦更柔軟鮮嫩，因此許多人覺得夏蝦味道更勝一籌。條紋蝦夢幻的條紋紋理和鮮明清甜的口感是其最大的賣點，令人神往。

富貴蝦

就是超級瀨尿蝦，富貴蝦分為公蝦和母蝦兩種，鮮活品。每條重量為3-4兩，4-5兩，公蝦價格為200元左右，而母蝦有膏價格為300-400元1斤，價格昂貴。

葡萄蝦

葡萄蝦在日本稱為葡萄海老或者緋衣海老，這自然是與它通體紫色的外殼有關了。這種蝦本身為紅色，但是一出水就會變成葡萄紫色，主要產自北海道地區，產量十分稀少，偶爾會出現在上海市場，可遇不可求。葡萄蝦是做刺身的極品，蝦味濃鬱，肉質十分鮮甜，口感遠比牡丹蝦、甜蝦更好，因此葡萄蝦在日本有「幻の海老」之稱。在駐地市場，葡萄蝦的價格常常可以達到1萬日元/公斤以上，有時接近2萬日元。

鬼海老

鬼海老又叫茨藻海老，中國則稱之為鬼殼蝦。這種蝦十分少見，產地為日本山陰浜坂漁港。堅硬的蝦殼上有一道道橙色條紋，同時布滿尖利的棘刺和鋸齒，長相十分猙獰，也是因此而得名。雖然外表看起來很恐怖，但卻是不可多得的美味，極致鮮甜的口感輕鬆秒殺甜蝦和牡丹蝦，蝦肉彈性也恰到好處，非常非常適合刺身。

日本噴火灣甜蝦

正式名字應該被稱為北國赤蝦，是日本北海道的名產，因為生食的時候有一種鮮甜味道而得名。噴火灣甜蝦的甜味主要來自於蝦殼中一種自解酶對蛋白質的酶解，如果加熱就會打斷這種酶解過程，所以這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種。噴火灣甜蝦屬於高端食材，一般只有頂級的日料店才能吃到。初春時節還能嘗到抱卵的甜蝦，更加是極品中的極品。

活牡丹蝦

牡丹蝦為全球海蝦之極品，因其鮮紅色澤而在華人區譽為「牡丹蝦」。蝦身體色紅褐，蝦頭兩側有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班。全世界最主要的產地為加拿大西部卑詩省深水區域和日本海域，此外，在阿拉斯加海域也有少量產出。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請加關注哦。在中國市場，鮮活牡丹蝦的售價在350元1斤左右，大蝦每只重量可達150克以上。牡丹蝦肉質肥碩，蝦體通透，彈性十足，富含蛋白質。外加上口感鮮爽甘甜，入口即化，幾乎不容咀嚼，就著一點點芥末，此蝦特有的美味隨時將在口腔中綻放並融化。