許多人應該都知道藏族人有飲酒的習慣，有的內地朋友甚至還能哼出一兩首藏族敬酒歌。但是對於藏族人喝茶這事，可能是因為太常見太平凡了，反而不見得能說出什麼講究。藏族有一句俗語：飯可以一天不吃，茶不能一天不喝，牧民們也說：牧人可以不吃肉，可以不喝奶，但是不能沒有茶。可見茶，是藏族人生活中非常重要的必需品。但大家一定不會知道：歷史上，西藏不曾大規模產茶，藏族人每日離不開的茶都是從哪裡來的呢？
被稱為「世界屋脊」的西藏，高寒缺氧，強輻射，生活在這裡的藏族人攝入的基本都是高脂肪、高糖類食物以保持熱量適應自然環境，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉就成了藏民族的主食。這些高熱量食物的脂肪當然也不會少，那他們是如何將體內的脂肪分解的呢？對於缺氧、乾燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人民來說，具有消食、止渴、去膩等特殊功能的茶葉，就成為了他們生活中的必需品。居住在高原地帶，缺乏蔬菜，茶葉中含有多種維生素，喝茶又可增加維生素，同時可以彌補高原缺少蔬菜帶來的不足，久而久之茶葉逐漸成為西藏的民生之茶，人人離不開。
歷史上，西藏不曾大規模產茶，據藏族史料記載，西藏高原盛行飲茶之風，是從松讚幹布時期，迎娶尼泊爾赤尊公主和唐朝文成公主後，西藏的商業貿易興盛起來，而茶馬貿易成為吐蕃與唐朝的主要貿易。茶葉傳入西藏，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能，使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品，上至王公貴人，下至庶民百姓，飲茶成風，嗜茶成性，紛紛竟相爭求。於是，茶馬古道也應運而生，促進了西藏民間貿易的發展。
藏族作為一個有悠久歷史的民族，其飲食習俗別具風格，其中酥油茶便是藏民族特有的營養飲料，以其原料的營養性、製作方法的獨特性而聞名遐邇，形成了別具特色的高原茶文化。在西藏，不管是在農區、牧區，還是在城鎮，無論是遠方來客，還是常住的友人，一踏進主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請你喝一杯，接著再寒暄議事。請喝茶是藏族人民好客的表示。按照傳統，藏族人在家要喝四到五遍茶，早上酥油茶拌糌粑就成為了他們的早餐；中午配著一些烤餅、牛羊肉喝茶；然後是下午茶；到了晚飯後，更是喝茶聊天直到晚上就寢。藏族人喝茶用小碗，碗雖然不大，一天喝下來也有很多。
在西藏喝的茶可分為酥油茶、甜茶、清茶，而且製作方法各不相同。而藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就己開始流傳的酥油茶。酥油茶的製作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的製作方法是：以產於四川、雲南的青磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)，濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶時，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入「酥油茶桶，然後加入酥油，再用力將打酥油茶用的棍子上下來回攪動，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會的進步、生活水平的提高、電力走入高原人家，不少人都使用電動攪拌機打酥油茶，使這一傳統的飲食習俗被賦予現代的操作方式。在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內涵發展到了極致，共同構成中華茶文化的大觀。
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