如今的世道大多以瘦為美，文娛圈尤其注意身體。由於鏡頭會放大人的缺陷，也會讓人變胖。因而明星們只能拼了命的減肥。但是也並不是胖的人就肯定醜，也有胖了卻挺好看的人，那就是胡杏兒。胡杏兒大約是歷屆港姐中看起來最胖的一個了，也是肯定遭到了不少的嘲諷。
不過，胡杏兒嚴厲來說，並不算多胖，假如放在普通人中間，只能算是身體比較圓潤。但是，胡杏兒臉型問題，最胖的就是臉，因而看起來就特殊的顯胖。但是，卻挺討喜。因而胡杏兒是那一年港姐選拔的季軍，而冠軍就是郭羨妮。比起胡杏兒，郭羨妮就顯得過度嬌弱了。
固然拿了季軍，表明評委對胡杏兒還是很看好的，但是TVB真的不好混啊。最開始的時候，有好角色基本就輪不到她。直到簽約三年，才得了一個演智障女孩的時機。慢慢的也就出了頭。胡杏兒早期，讓人印象最深的一個角色，該是《我的蠻橫婆婆》，內地是這種叫法，在香港那里這部劇叫做《我的蠻橫奶奶》。
這部劇算是雙女主，另一個女主是汪明荃，其次就是胡杏兒了。也是由於這部劇，胡杏兒跟男主黃宗澤鬼鬼祟祟的交往了。那時候的黃宗澤，真的是帥的不行。而胡杏兒就像是一個醜小鴨。尤其第二年，她還接拍了《肥田喜事》。由於劇情需求，增肥幾十斤，假如說之前胡杏兒只能算是身體比較圓潤，但是這部劇之後就透徹的成了一個胖妞。
之後胡杏兒花了很大的心思減肥，愈加的注意形象。與黃宗澤的愛情也守得雲開見月明，終於公開了。但是沒想到，這段愛情竟然是見光死了。這邊剛公開沒幾個月，那里兩個人就散了。關於分手的緣由也眾口紛紜，有說是黃宗澤喜好上了別人，也有說是黃宗澤厭棄胡杏兒了。
但是，無論什麼緣由，兩個人是真的散了。而胡杏兒也成了眾人眼中被丟棄，該憐憫的一方。不過，黃宗澤不愛惜，總是有男子愛惜的。之後沒過幾年，胡杏兒就遇到了如今的老公李承德，與他結婚生子。如今，胡杏兒被李承德捧在掌心，大致也是能補償之前的遺憾了。
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