俗話說
知己知彼
方能百戰不殆
想要瘦身
也要先充分了解發胖原理
才能知道如何對症下藥
科學攻克瘦身難關
1、排除特殊原因
人長胖的原因就是「能量攝入大於能量消耗」
過剩的能量被儲存在脂肪組織里
分布在皮下和內臟脂肪周圍。
日復一日，體重上漲
人的體型變寬變大。
2、能量攝入的來源是任何一種經口攝入的食物
由碳水化合物、蛋白質和脂肪組成。
輸入的能量由靜息代謝和日常活動來消耗
肌肉含量少、體格小、年紀大、女性
和久坐的人群消耗能量相對較少。
3、學會看食物成分表具有重要的指導意義
我們要看添加糖在配料中的占比
也要從單份產品的營養素含量
去計算整個產品的情況
然後再做出抉擇。
首先我們需要先了解一下人為什麼會變胖。
只有從源頭上抓住原因
才能從根本上解決身體超重問題。
排除特殊原因（比如某些藥物的作用）
人長胖的原因其實很簡單——
就是「能量攝入大於能量消耗」。
一、能量如何攝入
能量是維持人類生命和日常活動的一大類化學物質。
打個比方，我們可以把自己看成是一輛車
能量就是讓車跑起來的汽油。
人體所需的能量
來自於任何一種經口攝入的食物：
谷物、肉類、蔬菜、水果和堅果等等。
食物中含有三種提供能量的營養物質：
碳水化合物、蛋白質和脂肪
簡稱為「供能營養素」。
各類食材中所含的供能營養素
一般都是結構複雜的大分子形式
若要被人體利用
必須從原本的大分子變成小分子
這一過程由消化系統來完成
營養素在小腸中被分解成小分子。
這些小分子營養素經小腸吸收入血
再通過血液轉運至身體各處發揮作用
暫時富餘的小分子營養素
則會被運輸到肝臟、肌肉和脂肪組織等場所儲存起來。
二、能量如何被消耗
無論我們在幹什麼
只要生命不息，就不會停止消耗能量。
人體通過兩種管道來消耗能量：
靜息代謝與日常活動。
靜息代謝是指在自然條件下
人保持靜止狀態24個小時所消耗的能量。
不要小看靜息代謝
一個人靜息代謝消耗的能量大約占每日總能量的60%左右。
當然，這也不是一個恒定的比例
要受到身體成分、體格大小等多方面因素的影響。
人體是由肌肉組織、脂肪、水分、骨骼等成分組成的
在這些成分中
肌肉組織是消耗能量的主力軍
所以即便是兩個體重相同的人
肌肉發達的人的靜息代謝也高於肌肉不發達的人；
老年人的肌肉量通常少於年輕人
所以老年人的靜息代謝相對較低；
同理，女人的肌肉量通常少於男人
所以女人的靜息代謝相對較低。
另外，體格小的人較體格大的人來說
靜息代謝低一些。
另一方面，日常活動指一切我們有意識地去自發進行的活動
包括每日生活必需的活動（比如進食、打字、走路等）
以及運動型活動（比如遊泳、跑步、快走等）。
每日生活必需的活動大約占總能量的20%
剩下的20%就是分配給運動型活動的了。
活動強度高，則能量消耗多，反之亦然。
所以，每天規律運動的人
比每天靜坐的人消耗更多的能量。
我們回到文章一開始提到的：
長胖是因為「能量攝入大於能量消耗」。
這是因為，當我們過度進食後
一大波葡萄糖、氨基酸和脂肪酸進入我們的身體
被各個組織領完份額，依舊綽綽有餘。
我們的身體是個「會當家」的系統
它捨不得丟棄掉這些富餘的營養素
就把它們都轉化成了脂肪
儲存在脂肪組織里
這樣以後即便被餓著了
還可以分解一些來為自己供能。
脂肪細胞的數量一般在人成年後就保持穩定了
它們是一群「能屈能伸」的家夥
不管有多少脂肪都可以裝得下
無非就是自己的個頭變大一些
一個脂肪細胞可以擴大至自己原始大小的1000倍。
所以，如果一個人每天吃的都比消耗的多
過量的供能營養素就會被一點點裝進他的脂肪細胞里
日復一日，他的體重就會開始增加
體型也隨之變得寬大。
然後在某一天
他忽然聽到別人驚嘆道：「你長胖了耶。」
三、為何胖得不知不覺
「我吃的很少，怎麼還胖了呢？」
先別著急喊冤
吃的東西數量和體積小
不一定代表能量少。
都市人工作強度高
睡覺都沒時間
更別提自己買菜做飯了
外出就餐或者叫個外賣是很多人的常態。
但是，吃飽肚子是一回事（量的滿足）
滿足營養需求又是另外一回事（質的滿足）。
商家的食物好吃
是因為油、添加糖的含量高
利用人的味蕾天生偏好油膩味、甜味的特點謀利
但是營養質量很低。
所以，學會看產品配料、營養成分表
能幫助我們做出更理智的食物選擇。
市面上銷售的食物成分說明長這樣
產品配料的順序是按照生產時添加量從大到小排列的。
你看我手中的這瓶酸奶
排第一的原料是生牛乳
說明用量最多
排名第二的是白砂糖
說明用量第二多，以此類推。
常識告訴我們，添加糖的熱量高
是造成如今超重／肥胖率飆升的最大元兇之一。
因此，看到白砂糖、單晶體冰糖等添加糖
在配料表排名靠前的產品
減肥人士最好果斷放棄。
我們再來看看營養成分表。
需要注意的是
這里營養素含量的記錄是以一份為單位
並不是整個產品
我手中的酸奶以100g為一份
整瓶酸奶總重量是205g，相當於2份。
表中的內容就是該產品每份的營養素含量了。
能量的單位有兩種，一個是千焦（kJ）
一個是大卡（kcal）
它們之間的換算關係是：1大卡=4.184kJ
所以，我手中的酸奶能量=389/4.184=93kcal。
整個產品為2份
所以營養素含量都應該乘以2。
這瓶酸奶真正的營養成分就是
能量=186kcal
蛋白質=6.2g
脂肪=6.2g
碳水化合物=26g
鈉=130mg
鈣=170mg。
下面是常見零食的營養成分（每100g的含量）：
我們再來看看天然食物的營養成分（每100g的含量）：
這對比一目了然了吧。
快看看你手中的零食
分析一下配方和營養素。
你的能量攝入是不是比想像中的多呢？
既然已經知道長胖的原理了
那麼也不難猜出來減肥應該怎麼做了吧？
答案就是讓「能量攝入低於能量消耗」。
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