《米其林指南 | 京都大阪＋鳥取2019》新鮮出爐！跟著榜單吃就對了！

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最近，《米其林指南-京都大阪》慶祝發布10周年里程碑，3家餐館10年間連續獲頒三星。鳥取則首度頒髮指南，兩家餐館得到二星殊榮。在全球吃貨們的心中，跟著這個超萌的白胖子吃吃喝喝準沒錯！

每年更新《米其林指南》多年來一直是全球美食榜里NO.1！能夠成為米其林星級餐廳，無論是餐廳還是廚師，都是一件令人引以為傲的事情。

▲日本擁有米其林餐廳的城市

在每年的評選中，米其林指南里推薦的餐廳都叫做「米其林餐廳」，能拿到星的餐廳只是極其優秀的一小部分，它們就是傳說中的「米其林星級餐廳」，用

數量標記。

此外，米其林紅寶書里也推薦兼具實惠與品質兼備的美食，包括必比登美食推介、米其林推介餐廳，以及街頭小吃店。會長特別推薦的是「必比登美食推薦餐廳」（Bib Gourmand），是米其林推薦的平價美食，標榜物有所值、5000日圓以下就能享受的美食。請認準必比登美食的標誌，一個米其林本胖的頭像：

除了星標以外，米其林餐廳還有一個叉匙組合

小標誌不知道大家注意到沒，這個標誌代表的是「餐廳環境的舒適程度」，叉匙表示餐廳環境，通常為黑色，紅色代表更為上佳的表現，評級從1~5對叉匙，依次代表著舒適度越來越高。

下面我們就一起來看一下《米其林指南 | 京都大阪＋鳥取2019》都有哪些餐廳上榜吧~

京都

體驗傳統懷石料理

▲圖/窮遊er lingappz 琉璃光院

京都美食在日本有很高的評價，米其林指南中京都星級餐廳數僅次於東京。整座城市就是日式美學的代表，米其林上榜餐廳多為日式傳統料理。

總計200家精選餐廳上榜，其中一星餐廳75家，二星餐廳22家，三星餐廳7家。

得到三星米其林評價的共有7家餐廳，特別值得介紹的是，有三家餐廳維持三星榮耀已達十年，分別是菊乃井本店、吉兆嵐山本店和瓢亭，真的是「王者榮耀」本耀了；其他三星米其林餐廳分別是飯田、中村、吉泉、未在。

菊乃井

大名鼎鼎的米其林三星的懷石料理，已不能稱之為料理，而是藝術品。食客居於和室之內，體驗懷石料理獨有的禪意。無論是和室內的陳設、食材的選擇、餐具、擺盤、抑或是跪式服務的阿姨，處處讓你浸潤百年和風文化。

▲圖/窮遊er MissNobodyLing

菊乃井同樣也有著美好的歷史傳說，相傳豐臣秀吉的第一位妻子將「菊水之井」的井水用來泡茶，從井里汩汩冒出的水就像盛開的菊花一般，其後人更是開始使用這口井的井水來做菜煮飯，菊乃井這個名字以此井來命名的。

菊乃井創立於1912年，現在的社長村田吉弘是第三代。

▲圖/窮遊er 絨球球貓

美食信息：

菊乃井京都本店

地址:京都市東山區下河原通八坂鳥居前下る下河原町459

(459 Shimokawara-cho, Yasakatoriimae-sagaru, Shimokawara-dori, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto 605-0825)

Tel: +81-75-561-0015

網址：http://kikunoi.jp/

營業時間：晝 12:00~14:00夜 17:00~20:00

吉兆嵐山本店

吉兆，始於1930年大阪的一家小料理店。吉兆創始人湯木貞一（1997年逝世）被譽為料理藝術家，「最能稱得上體會到料理神髓的職人」！

▲圖/窮遊er issux

吉兆嵐山本店是京都懷石料理的巔峰，吉兆嵐山本店被稱為「」世界十大最貴餐廳「」之一，人均5萬日元起（約合人民幣3073元）。現在吉兆嵐山本店是交給湯木貞一的外孫德岡邦夫主理。

吉兆嵐山本店在京都市郊的嵐山渡月橋邊。吉兆是高級料亭，料亭是日本是傳統高級餐廳，以包廂為主，每個包廂都能看到傳統日本景觀。

▲圖/窮遊er 依人淡如菊01

▲圖/窮遊er issux

美食信息：

吉兆嵐山本店

地址：京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58

電話：075−881−1101

官網預訂：http://kyoto-kitcho.com

營業時間：

晝11：30〜15：00（LO13：00）

夜 16：30〜21：00（LO19：00）

瓢亭

沿著京都南禪寺附近的一條安靜的道路就能發現一家特別的店。這就是1862年《花洛名勝圖會》記載的南禪寺總門外「松林茶店」，也就是現在的「瓢亭」總店。

▲圖/瓢亭官網

瓢亭有著400多年的歷史，它就像是一家遺世獨立的小店，為過往行人提供茶水和小食。「瓢亭的水煮蛋，是近世奇作，被廣大的酒客所喜愛」，其製作秘方一直傳承了四百年。

▲圖/窮遊er issux

2009年，雖然14代主人高橋英一婉拒，米其林還是授予其3星稱號，延續至今。

▲圖/窮遊er issux

▲以上圖/窮遊er issux

美食信息：

瓢亭本店

官網預訂：http://www.hyotei.co.jp/

地址：京都市左京區南禪寺草川町35番地

電話：075-771-4116

營業時間：

懷石料理 11：00~19：00

京都Kyoto必比登美食推薦（新上榜總計共23家）

Izuuいづう：367 Kiyomotocho, Higashiyama-ku, Kyoto
Udon Sanshikうどん讃式：2-9-4 Gojohashihigashi, Higashiyama-ku,Kyoto
Okaruおかる：132 Tominagacho, Higashiyama-ku, Kyoto
Kaneshoかね正：155-2 Tokiwacho, Yamatooji-dori Shijo-agaru,Higashiyama-ku, Kyoto
Kyoryori Kaji京料理かじ：112-19 Yokokajicho, Nakagyo-ku, Kyoto
Kushiage Toshico串揚げ Toshico：11-1 Shimogamohommachi, Sakyo-ku, Kyoto
Chez Shinoシェシノ：117-4 Kinuyacho, Nakagyo-ku, Kyoto
Jugo十五：“71-6 Jodoji-kamiminamidacho, Sakyo-ku,Kyoto”
Sushi Sakai壽司さか井：592 Nishiuoyacho, Nakagyo-ku, Kyoto
Choshoku Kishin朝食喜心：555 Komatsucho, Higashiyama-ku, Kyoto
Deux Fillesドゥフィーユ：1F, Son Cæur Ayazaimokucho, 199-2 Ayazaimokucho,Shimogyo-ku, Kyoto
Tonkatsu Shokudo Jukutonとんかつ食堂熟豚：57-1 Takehana-nishinoguchicho, Yamashina-ku,Kyoto
Nakatsuka：1F, Coto Glance Aneyakojidori, 299 Kinoshitacho,Nakagyo-ku, Kyoto
Bistro Cerisierビストロスリージェ：1F, Green Heights Mark I,Shichiku-kamimidoricho, Kita-ku, Kyoto
Huong Vietフォーンヴィェット：1F, Pour Toujours Nakahashi, 118Nishioshikojicho, Nakagyo-ku, Kyoto
Madam Koranマダム紅蘭：631-2 Shimogoryomaecho, Nakagyo-ku, Kyoto
Mishina みしな：357 Masuyacho, Higashiyama-ku, Kyoto
Menya Inoichi Hanare麺屋豬一離れ：463 Senshojicho, Shimogyo-ku, Kyoto
Menya Hiro麺屋裕：25-2 Higashino-hyakubyoshicho, Yamashina-ku,Kyoto
Lapintaikaラピンタイカ：499 Kitamonzencho, Sakyo-ku, Kyoto
Le 14eルキャトーズィエム：2F, Pogan Bldg, 393-3 Iseyacho, Kamigyo-ku,Kyoto

註：完整必比登榜單請查詢米其林指南官網https://gm.gnavi.co.jp/home/

大阪

豐盛的美食之都

▲圖/窮遊er 小欣

大阪是僅次於東京的日本第二大城市，這里是世界料理的融合之處，本次大阪指南包含了16種餐飲種類，品類豐富、口味絕佳，大阪就是吃貨們尋覓各種美食的天堂啊！

總計209家精選餐廳，其中一星餐廳79家，二星餐廳16家，三星餐廳4家。

Hajime、柏屋、弧柳和太庵四家餐廳維持著三星至高榮耀，另外有10家首次獲頒一星。

Hajime

▲以上圖/Hajime 官網

這家法式料理最大的亮點就是菜品的創新性，每一道菜都像是精美的藝術品，簡直是讓本吃貨不忍下嘴啊！每道菜品的設計都圍繞著自然界的能量元素而展開，主廚Hajime Yoneda追求的是美食與哲意的融會貫通。

美食信息：

Hajime

網站：http://www.hajime-artistes.com

地址：鳥大阪市江戶崛西區1-9-11-1F

電話：+81 6 6447 6688（預定）

柏屋

▲以上圖/柏屋官網

柏屋信奉的飲食理念是，「講究季節的烹飪」。主廚松尾英明要查閱有關季節的大量文獻，只取應季供應的新鮮食材，以有靈魂的食物充盈食客的內心，日本職人的堅守與專一還是很值得欽佩的。

美食信息：

柏屋

網站：https://jp-kashiwaya.com

地址：吹田市千里山西2丁目5番18號

電話：+06 6386 2234（預定）

營業時間：

晝 12：00~13：00

夜 18：00~19：30

弧柳

▲以上圖/弧柳官網

米其林三星餐廳弧柳Koryu位於大阪北新地，北新地早期曾是藝妓們歌舞升平取悅客人的地方，現在是大阪地區著名的娛樂場所匯集地，有上千家高級的餐廳、酒吧和俱樂部。

出身於餐飲世家的主廚松尾先生自小耳濡目染，因此他堅持用傳統輪島漆器來呈現料理，店內豐富的細節處處能感受到日本文化的魅力。

美食信息：

弧柳

網站：http://www.koryu.net

地址：大阪市北區堂島 1-5-1エスパス北新地23 1Ｆ

電話：+06-6347-5660（預定）

營業時間：

晝 12：00~14：30

夜 18：00~23：30

太庵

▲圖/ins-marim.k.3319

▲圖/ins-y2suyama

▲圖/ins-kazumi.f.j

美食信息：

太庵

地址：大阪府大阪市中央區島之內1-21-2 山本松ビル1F

電話：

+81-6-6120-0790（預定）

營業時間：

周二至周日 17：30~22：00（周一不營業）

大阪Osaka必比登美食推薦（新上榜總計共24家）

Anagoya Noresore穴子家：5-11-9 Fukushima, Fukushima-ku, Osaka
Udonya Kisukeうどん屋きすけ：1F, Coop Nomura Umeda A, 4 Tsurunocho, Kita-ku,Osaka
Au Soleil Couchantオーソレイユクーシャン：1-14-25 Shitennoji, Tennoji-ku, Osaka
Osteria la Cicerchiaオステリア・ラ・チチェルキア：3F, Sun-Yamato Bldg,　2-3-4 Kyomachibori, Nishi-ku, Osaka
Oryori Ueno禦料理うえの：3F, Four Season Front, 1-9-12 Sonezakishinchi,Kita-ku, Osaka
Ganesh Nガネーシュ N：1-10-18 Tenjimbashi, Kita-ku, Osaka
Kitahama Anagoya北浜あなごや：1-8-5 Hiranomachi, Chuo-ku, Osaka
Gyoza Tateyama餃子立山：1-4-19 Oyodominami, Kita-ku, Osaka
Ça Marcheサマッシュ：1F, M.D Bldg, 1-5-7 Kitahama, Chuo-ku, Osaka
Shushi Mon酒肆門：2-5-37 Sonezaki, Kita-ku, Osaka
Spelloスペッロ：1F, Noble Court Sakaisuji-hommachi, 1-6-20Kyutaromachi, Chuo-ku, Osaka
Sobakiri Gaku そば切り嶽空：7-1-54 Tanimachi, Chuo-ku, Osaka
China Hata 36チャイナハタ 36：1F, Pomme de Pin Matsuyamachi, 2-16-26Kawarayamachi, Chuo-ku, Osaka
Chukasoba Mugen中華そば無限：5-5-10 Ebie, Fukushima-ku, Osaka
Teishokudo Kongoseki定食堂金剛石：1F, Heights Matsuyamachi, 1-8-25 Kawaraｙamachi, Chuo-ku, Osaka
Tempei天平：1-8-12 Sonezakishinchi, Kita-ku, Osaka
Nagomizake Jin和み酒仁：1F, Shinchi Mannen Bldg, 1-3-33 Dojima, Kita-ku,Osaka
Nijinohotoke虹の仏：1-12-23 Shitennoji, Tennoji-ku, Osaka
Noro乃呂：1-16-10 Higashishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka
Pizzeria da Tigreピッツェリアダティグレ：1-18-13 Shimmachi, Nishi-ku, Osaka
Benikurageべにくらげ：5-4 Hommachibashi, Chuo-ku, Osaka
Yakitori Hamada焼とりはま田：B1F, Hommachi Urban Life Bldg, 4-3-8Kitakyuhojimachi, Chuo-ku, Osaka
Yoshinosushi吉野壽司：3-4-14 Awajimachi, Chuo-ku, Osaka
Washoku Ishizu和食いし津：1-15-9 Kitahorie, Nishi-ku, Osaka