好多人都知道東北菜都是燉的多，特別是冬天，燉上一大鍋菜，熱氣騰騰的帶著湯更不願意涼，還是多食材，營養也更豐富。
從小農村長大，家里有園子，即使是現在也一樣，地里種糧食，房前屋後的用石頭砌上牆，圍出來一塊地方種用地土豆、茄子、辣椒、韭菜、芹菜、豆角、水蘿蔔什麼的，從夏天吃到老秋都不用出去買，那多健康啊，連化肥都不用，純綠色食品。
從小就聽大人說：土豆茄子撐死老爺子，可見，土豆配茄子該有多受歡迎啊，確實如此，在老家，土豆茄子是老百姓最愛的菜，不過，有一道菜不知道東北的朋友你還記得嗎，它就是用地里的三種常見食材做的，還非常有名氣，當地菜館也是點菜率很高的，想起來了嗎？它就是「地三鮮」啊！
這道菜食材就仨：土豆、茄子、辣椒，這回咱們不燉了，換個大廚常用的做法，可是非常非常的好吃哦！不過呢，可不要因為大廚做法就被嚇到，哪有那麼複雜呀，不就是炸熟後回鍋再加調料入個味嗎，跟著我往下看哦，圖文詳解，文末小貼士緊跟上，仔細看哦，一次成功！」
1.用料備好之後把辣椒，土豆，茄子洗乾淨切成滾刀片備用。
2.然後再放入鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.我們再調一碗料汁：生抽，蠔油，料酒，白糖。
4.接著鍋中倒油放入蔥薑蒜爆香，把辣椒片放進去炒。
5.把調好的料汁倒入鍋中，燒開。放入炸好的土豆茄子，中火燒菜，不蓋蓋，可以適量的加少許鹽。
6.最後燒到湯汁濃稠收汁關火即可裝盤。
烹飪小貼士：
1 茄子拌澱粉再炸吸油少定型好
2 蒜末分兩次加入味道更香
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