優格，又名酸奶。是以牛奶作為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶歷史
酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為奶酪。其中一種說法，早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原的古代遊牧民族就已經製作和飲用酸奶了。
最初的酸奶可能起源於偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。
優格的保健功效
1.能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，
使人體更容易消化和吸收。
2.酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、
促進和加強消化的功效。
3.乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，
因而具有防癌作用。
4.有降低膽固醇的作用，
特別適宜高血脂的人飲用。
優格與瘦身
優格發酵後牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，所以它還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓減肥女性們為之驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵後會增加。酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以減少你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而治療便秘，減輕體重。
但是使用優格減肥一定要選擇低脂優格哦，以免脂肪攝入過量哦！
今日主打：優格蛋糕
準備材料：雞蛋（4個）面粉（70g）酸奶（一杯）食用油（2勺）
開始製作！
1.把蛋清和蛋黃分離。（對於沒有電動打蛋器的同學，在蛋清中加幾顆鹽，然後放冰箱冷凍至蛋清邊緣結霜，這樣利於打發）
2.蛋白，打成粗泡後，加第一次砂糖；繼續打呈細膩的泡沫加第二次糖；打發成濕性泡發，此時狀態呈彎鉤狀，加第三次糖；最後，直至打發成硬性泡發，呈直立的三角形小尖。
3.蛋黃加酸奶，食用油，白糖拌勻，再加面粉攪拌成無顆粒的蛋液。
4.把打發好的蛋白分成三次以切拌的方式和蛋黃糊混合均勻（千萬不可打圈)
5.把拌好的蛋糊倒入模具，震幾下，震出泡沫。
6.給模具包上保鮮膜，以防水汽進入，上鍋蒸二十幾分鐘。
時間到！！！
開始享用~
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