種菜養花，廢物利用，飲食健康！
原來就是這個屋頂
有美麗的邂逅
資深的吃貨們都知道，
到丹麥首都哥本哈根，
有一個地方一定要去，
就是NOMA餐廳。
(說得那麼真，好像收了廣告費似的)
這家看似不起眼的餐廳
由三星米其林大廚René Redzepi所開
曾4次獲得「全球最佳餐廳」稱號
號稱世界第一餐廳
可風水輪流轉
最近NOMA的生意被搶了
那些世界各地的美食家們
都改成中午去NOMA用餐
(看來長得好看也不一定贏)
而晚上更寶貴的時間
都選擇留給一家新的餐館
Stedsans 餐廳
最讓人跌破眼鏡的是
這個餐館只有幾個玻璃棚子
裝修也很渣渣
比中國路邊大排檔好一點點
很多美食大咖都想去嘗鮮
然而就是這個大排檔
根本一座難求
據說早在2015年的時候
就已經預訂到了2016年的夏天
這家餐廳在一個大樓的屋頂
要從一個旋轉的防火樓梯爬上去
雖然哥本哈根的建築都不算高
但爬上去還是需要一點勇氣
但是爬上去的人都不會後悔
因為展現在他們眼前的
是一個全新的城市綠洲
Stedsans餐廳隱沒在這片綠洲里
站在屋頂上
可以看到整個城市的景色
就像站在了哥本哈根的上空
而這個綠洲中的Stedsans餐廳
是由一對CP
美食作家梅特（Mette Helbæk）
和大廚弗萊明（Flemming Schiøtt Hansen）
共同創辦的
這家餐廳的前身是個社區農場
這個樓頂農場叫做ØsterGro
名字由來自哥本哈根的一塊街區Østerbro
而「gro」在丹麥語中的意思是生長
這個屋頂農場開設的原意
是讓附近社區以及在都市上班的人群
每日都可以獲得農場生產的
新鮮生產的蔬菜、雞蛋與雞肉等
一個偶然的機會
農場的老板對梅特與弗萊明提議
來這屋頂農場開一個餐廳
這對Couple沒有花多少時間就答應了
他們沒有花太多錢在餐廳的裝修上
只是把現有的溫室大棚稍作整理
放上戶外的桌椅和擺飾
這家在屋頂農園的餐廳就開張了
而原本的屋頂農場
正好成了這個餐廳最好的賣點
現代人對於回歸自然的渴望
屋頂空間成了他們接近鄉村的唯一途徑
餐廳的菜單每周也都會發生變化
以保證提供最新鮮的有機食材
甚至他們還有自己的養蜂場和雞舍
是不是非常神奇~
從采摘、料理到食用，
都發生在一個空間里！
看看現場的人，
就知道他們有多麼傲嬌了！
一小盤東西一堆人搶著吃！
連吃草也要拍照！
從菜園里收獲了新鮮的食材
直接進入廚房就變成了餐桌上的美食
顧客不僅能看到食材的原貌
更能嘗到新鮮的味道
他們每天只供應五道菜
都是來自屋頂菜園所生產的蔬果
或是從當地當季收獲最新鮮的漁產肉品
而Stedsans這個名字的寓意就是
「本地食物」
比起山珍海味
人們更想看到新鮮食材的產地
從農場到餐桌
是一種無法抵禦的潮流
同時與農家樂相比
Stedsans餐廳所在位置以及場景感
給人更時尚的感覺
這也是大家更愛來這里的理由
晚餐開始前的準備時間里
大家也會在農場中聊天
在戶外的屋頂等待一頓美食的開始
心情也會變得格外的好
除了眺望城市
還可以和朋友一起去雞棚看看
或者
與雞來次親密接觸
梅特說，在哥本哈根是個很棒的城市
兼備沙灘、森林、公園和野外自然
到哪里都可以騎自行車
雖然是個小型城市
但卻擁有大城市的一切氛圍
而同時，在哥本哈根
每時每刻都有太多美食正在被托盤而出
這甚至可以和三十年前
美國加州的食物革命相比
場景化
正在成為商業店鋪的主流
一個包子鋪、一個麻辣燙店
都需要有自己的故事
而這些故事
正來源於創立者本身的背景
他們演繹變化、感動人心
最終成為味蕾外的另一種享受
專注在 兩性、愛情等領域