銀耳功效
美 容 祛 斑
銀耳富含天然植物性膠質，能增強人的新陳代謝，使血液循環旺盛。常吃銀耳可以使皮膚變得細嫩光滑，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
減 肥 瘦 身
銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
排 毒 養 肝
銀耳能提高肝臟解毒能力，起到保護肝臟的作用。另外，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病，銀耳也有一定療效。
滋 陰 潤 肺
銀耳是女性的天然補品，可以用於治肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
增 強 免 疫 力
銀耳中的酸性多糖類物質，能夠增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，具有抗腫瘤的作用。
挑選訣竅
看 顏 色
優質的銀耳呈淡黃色或乳白色，如果是呈黃色或暗黃色的,很可能是受潮後又烘乾的,品質不好。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的，不建議購買。
看 外 形
好的銀耳，花朵形狀比較圓整、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、黴斑等，看起來大而美觀。
摸 質 感
銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂，劣質銀耳一捏就碎。新鮮銀耳摸起來硬而脆，有一點刺手，長時間放置的銀耳會感覺有些發軟 。
聞 氣 味
好的銀耳沒有異味，聞上去有淡淡的清香。受潮、發霉、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒。如果聞起來有刺鼻的味道，很可能是用特殊化學試劑熏過的，建議不要食用。
嘗 味 道
銀耳如果嘗起來，感覺有點刺激和辣味,說明這種銀耳很可能用了過量的硫磺熏制,最好不要食用。
測 水 性
優質的銀耳浸水後，膨脹率高，有彈性，劣質的銀耳泡發後膨脹率較小。
銀耳小驗方
治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠
做 法銀耳10克，溫水泡發半個小時，加水煮沸後用小火繼續煎熬半個小時，加入冰糖10克，雞蛋清1個，煮沸後食用。每日1次。
治胃陰不足、咽幹口渴、大便結
做 法銀耳20克，白糖適量，水燉成糊狀食。每日2次。
治高血壓血管硬化、肺結核低熱
做 法銀耳20克，清水浸泡半個小時；粳米100克，大棗5枚，同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的銀耳，用適量冰糖調味食用。
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