今天是詹姆士的廚房陪伴你的第968天
這是我們的542道原創菜譜
謝謝你的點閱與分享
每周我們的「請問詹姆士」都會挑選一些大家平時在烹飪過程中遇到問題來為大家解決，感謝大家非常積極踴躍地給我們留言。很多朋友提出想要詹姆士做瘦身餐，今天我們就用超級食材藜麥來做一道美味又健康的瘦身餐吧~
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問題一：一份顏色靚麗、味道飽滿的高湯如何製作？
（大家經常會看到我們用蝦殼製作高湯，其實用魚骨和雞骨也同樣可以製作高湯。
味道飽滿的高湯通常是濃鬱的白色高湯，這種白湯是用大火熬制出來的。）
問題二：如何做出好吃又健康的瘦身餐？
（健康的瘦身餐最好是選用油脂少一點的食材在製作，
比如中卷、魚、蝦都不錯，而且最好是多吃蔬菜，多喝水，會有助於排毒。）
問題三：如何炒出又嫩又綠的蔬菜？
（可以加入少量的白醋或是檸檬來烹飪，因為其中含有的維他命C會防止葉綠素的氧化。）
問題四：請問該怎麼保養廚房同款的平底鍋呢？
（新的鍋使用前請先將水放八分滿，大火煮5分鐘左右，
這樣能將鍋生產過程中的雜質去除。
使用過程中避免硬物刮擦，建議配合使用木鏟，
洗鍋盡量不要用強鹼洗滌劑。）
水晶碗、炒鍋、濾網
鹽 適量
蝦 6尾
香菜 1株
洋菇 6朵
白酒 適量
米飯 1碗
蒜片 2匙
洋蔥 1/2顆
白身魚 1/2尾
紅辣椒 1根
綠辣椒 1根
薑黃粉 1匙
三色藜麥 1杯
中卷（鮮魷魚） 1/2尾
【1】熬蝦湯
將蝦去頭去殼後，蝦仁保留備用。然後鍋中放入橄欖油，再放入蝦頭蝦殼煎至金黃後鍋中加入水煨煮。
【2】切菜
將紅辣椒和綠辣椒切碎，洋蔥切成丁，洋菇切成片，香菜切成末備用。
【3】過濾
將熬好的蝦湯過濾蝦殼。
【4】煸炒
在鍋中加入橄欖油，然後放入切好的洋蔥丁煸炒出香氣。
【5】熬煮
在洋蔥鍋中加入三色藜麥和熬好的蝦湯，蓋上鍋蓋熬煮10分鐘左右。
【6】切魚肉、中卷
將白身魚肉、中卷切成段備用。
【7】蝦仁開背
將蝦仁開背去除蝦線備用。
【8】煸炒
鍋中加入橄欖油，再加入蝦仁、切好的魚肉和中卷適當煸炒後起鍋備用。
【9】炸蒜片
另起一鍋，鍋中加入橄欖油和蒜片，將蒜片油炸至金黃後濾油備用。
【10】煨煮
在煸過魚肉的鍋中加入炸過蒜的蒜油，加入切好的洋菇煸炒出香氣，然後再加入蝦仁、魚肉、中卷、熬煮好的藜麥蝦湯、薑黃粉繼續煨煮。
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煸過魚肉的鍋留有食材的焦香味，直接使用可以增添香氣。
【11】加入米飯
向鍋中加入米飯，攪拌均勻後繼續煨煮。
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製作燉飯最好是用放幹後的剩飯或者是提前泡過的米來製作。
【12】調味
向鍋中加入鹽、黑胡椒、紅辣椒、青辣椒、香菜末，煨煮收汁。
【13】盛盤
將收汁後的藜麥蝦仁飯倒入預熱好的鑄鐵鍋中，淋上適量白酒、橄欖油，撒上油炸過的蒜片即可。
這樣黃澄澄的藜麥蝦仁燉飯看起來就讓人食欲大增，而且用了十六種食材和三色藜麥來製作，營養非常豐富~ 蒜片的香脆配上藜麥噗呲噗呲的口感，讓我覺得很驚喜。里面的海鮮也很Q彈，配合米飯一起吃，香滑得不得了。這樣的營養瘦身餐你經得住誘惑嗎？快來試一試吧~如果你還有其他烹飪中的問題，歡迎給我們提問哦~（點擊藍色字體或者文末「閱讀原文」即可提問）我們期待你的問題
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來源：詹姆士的廚房
主編：趙泳松
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