養生、減肥瘦身人士的首選！

熱量低、口感清爽的蔬菜沙拉，是很多注重養生、減肥瘦身人士的的首要選擇。

蔬菜沙拉是一道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材製作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃鬱，甜味加重。水果的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養降低。

做蔬菜沙拉的小竅門也很簡單：

1、選取新鮮的果蔬製作。這條看起來簡單，其實很關鍵。比如黃瓜買回來，冷藏2-3天，炒菜完全沒有問題，但你若涼拌切片，有點軟踏踏的黃瓜片，直接食用就會差很多。不夠新鮮的果蔬，不僅影響口感，營養成分也會流失很多。所以涼拌沙拉，首要鮮。

選對食材，巧烹制，保留營養味更鮮。

2、大部分的綠葉蔬菜和水果，都是可以洗淨後直接涼拌的，這樣的話，當然最大程度的保存了果蔬的清爽口感。不過有些含有草酸比較多的蔬菜，像菠菜、芹菜、筍類等，則需要沸水稍微炒一下，之後才能食用。食用的口感不能以損害身體為代價。所以吃法正確很關鍵。另外雞蛋也是沙拉里常放的食材，也要完全煮熟才可以。

3、盡量自制沙拉汁，少吃現成沙拉醬。

這一條不是好吃不好吃的問題，而是健康不健康的問題。

現在某些品牌的沙拉醬，品類齊全，從醬到汁，不下十餘種，這樣確實方便，但並不健康。

沙拉醬的主要原料就是蛋黃和油，蛋黃里不斷放入油，直到順滑細膩。這樣的沙拉醬，含有極高的熱量。你以為多吃幾次蔬菜沙拉就減肥了，沒想到放了沙拉醬的這樣的沙拉，反而增加了患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病的幾率。

如果真是懶得做沙拉汁，那就買沙拉汁，也不建議買沙拉醬。

而自己做沙拉汁，其實很簡單，用蘋果醋、香油、生抽混合，加入適量的鹽，研磨黑胡椒粉，味道就很不錯。

製作的時候，鹽不要多，沙拉汁緩緩放入，以最能突出食材清爽口感為關鍵就好。

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