回望食界2018，新茶飲風口正盛，無人貨架倒閉「涼涼」，無人技術成為潮流，消費升級伴隨漲價。鹽改、註冊制、跨境電商改革重新勾勒行業版圖。食品企業則是這邊上市、聯姻、新老交班迎契機，那頭分家、叫板、瘦身止損尋出路。
新京報總結2018食界十大熱詞，呈現過去一年食品行業全貌，並以此展望2019新趨勢、新動向。
十大熱詞
1
改革
機構改革——今年3月，原國家工商總局、原國家質檢總局、原國家食藥監總局職責「三合一」，並整合國家發改委、商務部的部分職責，組建國家市場監督管理總局，作為國務院直屬機構。4月10日，國家市場監督管理總局正式掛牌成立。食品安全監管正迎來全新升級。 鹽業改革——2018年底，中國鹽業改革過渡期將結束。歷時2年的改革打破了區域壟斷，做到跨省經營。鹽業在逐步政企分離的同時，也經歷了行業的重新洗牌，鹽企重組、上市案例屢現，結果可謂喜憂參半。 跨境電商——2018年是大陸跨境電商零售進口商品實行新稅制的最後一個過渡期。自2019年1月1日起，以跨境電商零售模式進入大陸的商品，單次交易限制由2000元調整為5000元，個人年度交易限值由2萬元提高到2.6萬元。 奶粉配方註冊制——自2018年1月1日起生產的嬰幼兒配方奶粉，無論國產還是進口，凡在中國境內銷售都應取得配方註冊。據不完全統計，截至2018年底，國家市場監管總局已公布1195個註冊配方，有近1700個產品遞交了配方註冊申請材料，這意味著還有500個配方奶粉產品在審核中。
2
上市
美團點評——2018年9月20日，美團點評在港交所掛牌上市，上市當日市值達到4003億港元，僅次於BAT。今年第三季度，美團點評營收191億元，其中餐飲外賣業務收入112億元，同比增長84.8%。 拼多多——2018年7月26日，拼多多登陸美國納斯達克市場，敲鐘儀式在中美兩地同時舉行。拼多多創始人黃崢說：「在商業文明中，拼多多只是一個3歲的孩子，身上有很多顯而易見的問題，眼前充斥著可見的危險與挑戰。」 海底撈——2018年9月26日，海底撈在港上市，計劃募資9.63億美元，其中60%資金用於擴充計劃。針對消費者關心的食品安全問題，海底撈董事長張勇曾對外表示，「我們的壓力比同行大，新技術會把風險降到最低。」 養元飲品——2018年2月12日，歷經6年的IPO長跑後，六個核桃母公司養元飲品登陸資本市場。其公開發行新股募資33億元，用於「行銷網路建設和市場開發項目」和「衡水總部年產20萬噸營養型植物蛋白飲料項目」。
3
交班
茅台——2018年5月11日，貴州茅台發布公告稱，李保芳接替袁仁國擔任茅台集團董事長，身兼茅台集團黨委書記、董事長、總經理三職，茅台集團全面進入「李保芳時代」。 康師傅——康師傅控股2018年12月20日發布公告，自2019年1月1日起，品牌創始人魏應州正式辭任公司執行董事兼董事會主席職務，其長子魏宏名將成為新任董事會主席，三子魏宏丞為新任執行董事。康師傅迎來「康二代」時代。 承德露露——2018年3月20日，承德露露發布公告稱，鑒於原公司實際控制人魯冠球去世，其子魯偉鼎繼承萬向三農集團有限公司95%股權，從而持有萬向100%股權、承德露露40.68%股權，成為承德露露實際控制人。
4
漲價
涪陵榨菜——2018年11月2日，涪陵榨菜宣布提高7個單品的到岸價格，提價幅度約為10%。就提價原因，涪陵榨菜解釋稱是為統一全國流通產品價格體系，防止竄貨，保護管道各成員利益。而自2016年以來，涪陵榨菜已提價4次。 啤酒——2018年初，包括華潤雪花、青島、燕京啤酒在內的多家啤酒企業對產品進行價格調整，價格漲幅在10%-20%之間。業內認為，原材料、環保稅等成本上升是此次啤酒行業漲價的原因，消費升級也打破了十年未普漲的啤酒價格。 雞肉股——受今年非洲豬瘟疫情影響，被壓制的豬肉消費刺激了雞肉銷量，諸多雞肉概念股成為受益者。聖農發展、益生股份、華英農業、民和股份業績均出現不同程度的增長，股價也普遍上揚。
5
分家
永輝超市——2018年12月4日，永輝超市宣布公司董事長張軒松和副董事長張軒寧兩兄弟協議解除了一致行動關係，永輝超市將旗下新零售業務板塊永輝雲創20%股權轉讓給張軒寧，後者成為永輝雲創最大股東。 12月14日，永輝超市再發公告稱，張氏兄弟在公司發展方向、發展戰略、組織架構、治理機制等方面存在較大分歧，對永輝雲創的定位、發展方向和路徑也有不同意見。永輝超市董事會12月21日決議顯示，張軒松擔任永輝超市董事長、法定代表人，張軒寧則退出實際管理職位，管理獨立的永輝雲創。
6
瘦身
中糧五谷——2018年11月初，中糧集團在北京產權交易所轉讓全資控股公司中糧天然五谷食品投資有限公司100%股權。業內認為，在經歷寧高寧時期的「買買買」和趙雙連時代的「賣賣賣」後，今年7月新上任的中糧集團董事長呂軍很可能採取「強體」戰略，在進一步資產整合的基礎上突出中糧集團優勢產業。 維維股份——2018年12月11日，維維股份宣布擬以2.75億元價格將貴州醇酒業55%的股權轉讓給控股股東維維集團。分析認為，貴州醇近年來持續虧損，為避免拖累上市公司業績或是此次剝離的主因。而自2000年起，維維股份先後涉足牛奶、白酒、煤礦、金融、茶葉、房產等行業，但諸多跨界收效甚微。 皇台酒業——2018年11月21日，*ST皇台發布公告稱，擬向控股股東上海厚豐投資有限公司出售子公司甘肅唐之彩葡萄酒業有限公司控股權，目的是剝離虧損葡萄酒業務，回歸白酒主業。
7
燒錢
瑞幸咖啡——自2018年初經營以來，瑞幸咖啡靠大幅補貼迅速擴張，門店數已突破2000家。據曝光的B輪融資商業計劃書，2018年前9個月，瑞幸咖啡累計銷售收入3.75億元，淨虧損8.57億元。瑞幸稱，其全年虧損會遠大於這個數字，但通過補貼迅速占領市場是公司的既定戰略，虧損符合預期。 無人貨架——在經歷去年的風口後，無人貨架行業在2018年迎來調整期。據不完全統計，高峰時有將近50家企業入局，融資規模超30億元。然而在瘋狂燒錢搶占點位後，成都GOGO小超停運、猩便利裁員、果小美模式調整、哈米科技倒閉等消息相繼傳來。無人貨架「涼涼」已成為業內共識。
8
叫板
瑞幸咖啡VS星巴克——2018年5月，瑞幸咖啡發表公開信稱遭遇星巴克不正當競爭，包括星巴克與物業合同中存在排他性條款，要求供應商站隊並停止向瑞幸咖啡繼續供貨等。星巴克回應稱，無意參與其他品牌的市場炒作，歡迎有序競爭。 中國紅牛VS泰國天絲——自去年傳出紅牛在中國的商標權益到期後，華彬與天絲的矛盾在今年進入白熱化階段。９月29日，天絲集團以泰國紅牛名義發布聲明稱，中國紅牛經營期限屆滿，應立即清算。華彬集團則回應稱，泰國天絲出現嚴重違約，已聘請專業律師團捍衛企業權益。 北稻VS蘇稻——南北稻香村商標之爭由來已久，2018年在兩地法院出現相反判決。9月10日，北京知識產權法院一審判決蘇州稻香村停止在粽子、月餅、糕點等商品上使用「稻香村」文字標識。蘇州市工業園區法院則在10月12日一審判決北京稻香村停止在其糕點包裝上使用「稻香村」文字標識。 奈雪の茶VS喜茶——2018年11月18日，奈雪の茶創始人彭心在朋友圈指責喜茶抄襲奈雪多款產品，稱喜茶除芝士草莓是在奈雪上新4個月後上線，其他產品都是在一年後與奈雪回歸產品同時上線，並直言「我都替你沒意思了」。喜茶創始人聶雲宸則回應稱，「創新不是搶時間占位」。
9
聯姻
華潤啤酒+喜力——2018年8月3日，華潤啤酒宣布公司控股股東華潤集團以約243.5億港元，向喜力集團配售華潤集團40%股份。轉讓完成後，喜力中國區業務將與華潤雪花合併。未來，華潤啤酒將借助喜力做到高端化戰略，而喜力啤酒也可借助華潤的分銷能力深耕中國市場。 聖牧+蒙牛——2018年12月24日，「中國最大的有機乳品公司」中國聖牧宣布，擬以3.03億元的總價向內蒙古蒙牛出售全資子公司聖牧高科奶業51%股權，成立新的合資公司。蒙牛看中的是聖牧有機奶源，而長期拖累聖牧業績的下遊液奶業務有望借助蒙牛出現轉機。
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