大家好，雖然本姑娘知道大家都已經進入了默默等新年的低能耗狀態，但是！最近真的又雙㕛叒叕降溫了！並且這次降溫直接降上了熱搜！
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今天，中央氣象台繼續發布寒潮藍色預警，局地降溫超過14℃！直接從暖冬進入凜冬，大家都注意保暖鴨！
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就在所有人都裹著被子瑟瑟發抖之際，本姑娘忽然好奇！明星們過冬都在幹嘛……
之前就有一個熱搜說#明星過冬越來越認真#，昔日都在機場照穿得瘦瘦的比美，結果今年大家都裹得嚴嚴實實的，非常接地氣！
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不過，即使大家都裹得像粽子一樣，還是有人可以殺出重圍slay一把，大表姐劉雯這一身真的是讓人眼前一亮。
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本姑娘之前也有八過劉雯的瘦身食譜，想看的戳這里。
所以，連大明星都好好穿衣了，大家今年冬天就別美麗凍人了吧！
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當然，機場奔波也不是明星生活的全部，剛剛過去的聖誕節明星們就過得各有千秋。
比如劉嘉玲就在INS上曬了自己老公梁朝偉坐在聖誕樹下拆禮物的照片，這次天王終於不喂鴿子了。
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陳小春的老婆應采兒也曬出了兒子Jasper的滑雪照，沒想到節目里膽子小的萌娃，滑雪起來如此帥氣！
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之前因為採訪時透露自己因為氣質問題只能演公主不能演農民的金巧巧，也在海南的艷陽里po出了照片，嗯…這個選擇很明智！
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再看看冬天的自己，凍到拒絕現實，可樂外賣都治愈不了的嚴冬，本姑娘只能說，還不如直接來一碗接地氣的糖水啦~
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開始上海（ID：iWalking1）
都是說中文的，
還能建座巴別塔
在開始說今天的正題之前，我們先來做一道閱讀理解題，一題100分。
來來來，認同對話中的【糖水】就是指【白砂糖兌水】的旁友們，請自信地舉起你們的爪爪，本姑娘想好好誇誇你們：
可真是群小機靈鬼！給，0分拿好。
不過得了0分也不要氣餒，因為去求助度娘和谷哥的時候，會發現自己不是孤身一人，有一大群人同樣驚奇於【糖水】竟然是指代別的東西。
有半知半解，在正確答案邊徘徊的。
還有震驚於答案，死活不願意相信的。
不過，本姑娘相信TVB電視劇的粉絲一定不會答錯這道題，畢竟【糖水】在劇情里是和【我給你下碗面吃】地位相同的東西。
開心了，難過了，升職了，被開了……別嗶嗶，先來碗【糖水】，不然劇本要進行不下去了。
△看這保溫瓶的體積，要是【白砂糖兌水】可還行？
所以，吃貨如本姑娘今天就要本著嚴肅認真的態度，來全方位扒一扒【糖水】：
什麼是糖水？糖水有哪些功效？糖水有哪些派系？怎麼吃糖水？
看完不但可以漲知識，可能還會想要立刻來一碗。
△最後一次補考機會，看圖能明白【糖水】是什麼了嗎？
什麼是【糖水】呢？
糖水，簡而言之就是一種以羹、湯、糊為主的中式甜品，來自嶺南地區，主要流行於廣東、廣西、香港、澳門等地。在中國南方，人們稱它為【糖水】，到了北方則稱它為【甜湯】。
說到這里，是不是終於想起讓你口水滴答的甜蜜味道？木瓜銀耳、百合蓮子、川貝雪梨……嘶溜。
更奇怪的是，豆沙、芝麻糊、龜苓膏、雙皮奶之類半固體、固體甜品，其實也歸屬於糖水，所以在粵語里不說【喝糖水】，而是【食糖水】。
這些糖水的源頭已經不可考了，只知道自古以來是廣州的傳統美食，不過有研究表明宋代的【涼水】可能就是【糖水】的雛形。
在周密《武林舊事》里記載，當時南宋市集上有售的涼水有：「甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、鹵梅水、薑蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮皮飲（宋刻「縮脾」）、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲。」
也有傳說稱，糖水是古代王公貴族宴會後享用的甜湯，用以調和食氣，幫助消化。清代的後宮佳麗們還會以糖水的食材貴賤，來彰顯地位的不同。
在嶺南地區的生活里，糖水已經融入當地的文化中，比如廣東地方成親時，【好命婆】會手捧蓮子羹，分別喂給並坐在床沿新郎新娘，寓意【連生貴子】。
平日下班後，人們也喜歡在路邊的糖水鋪子里吃上一碗溫潤清甜的糖水，作為一天的結束。
但別看大家都喜歡來上一碗，不同地方的人愛上的可不是同一種滋味。
【糖水】有哪些派系呢？
俗話說，有人的地方就有江湖，糖水愛好者分為了廣府派和潮汕派，除了潮汕本地外，其他地區的糖水都屬廣府派，兩者從口味、做法、食材上都大有不同。
△圖片來自知乎@福桃九分飽
口味
作為甘蔗種植大戶，潮汕地區自古以來就是根正苗紅的制糖中心，潮汕人民吃起糖來自然也很猛。
對糖的喜歡還直接表現在了糖水的稱呼上，在潮汕，糖水被叫做甜湯。
如果換算成奶茶的甜度，廣府派大概是半糖，追求清潤爽口；潮汕派是全糖，注重濃鬱。
比如潮汕地區的傳統甜點【糕燒番薯芋】，光醃制過程就號稱一斤物料配一斤糖（哦豁，我的天），想像一下這個甜度吧。
△糕燒番薯芋
做法
在做法上，廣府派糖水注重慢火細熬，用料也是固定的；而潮汕派更為隨性，食材煮熟即可，用料可以說是亂搭。
拿煮綠豆來說，廣府派會用文火將豆子熬至起沙，糜爛成泥；而潮汕派將去皮綠豆煮到略微「開花」，制成綠豆爽。
在潮汕街邊的甜湯店里，店家會將薏米、百合、蓮子、綠豆、紅豆、白果、茨實等食材分別煮熟盛裝，顧客按洗好選擇，就產生了不同的甜湯。
△左邊是潮汕派綠豆爽，綠豆顆顆明顯；
右邊是廣府派綠豆沙，已經沒有綠豆的原型
食材
懂吃的老饕們都說，只有在潮汕本地，你才會喝到純正的潮汕甜湯，因為潮汕派有幾種獨特的食材。
1、海石花
是一種海藻，富含膠質，煮熟冷卻後成果凍狀，通常刨成絲再調味，是潮汕人從小吃到大的夏日甜湯。
2、甜蛋
如果有潮汕朋友說，來份冰淇淋加鹵蛋，不要誤以為是五香味的黑暗料理。他們所說的鹵蛋是用老薑、橙皮的糖漿鹵制的甜蛋。
3、柿餅
不像在其他地方那樣直接咬著吃，而是切碎撒入甜湯，以求增添層次豐富的口感。類似於冰粉上的山楂碎。
4、草粿
這是用潮汕特產的仙人草製作而成的，外觀看起來和龜苓膏一模一樣，清熱解渴，但價格便宜一大半。
5、清心丸
清心丸為白色，煮熟後呈透明狀，市面上也有摻入果汁的五彩清心丸。咬起來很有嚼勁，具有清熱、利尿、潤腸、沁心肺的藥膳功效。
配上薏米、蓮子、銀耳、綠豆，澆點【粉水】（勾芡），淋上一層香蕉油，簡直比冰淇淋還好吃。
6、薑薯
又稱為薑茨，看起來很像山藥，也是製作清心丸的原料。食用方法很簡單，將薑薯切片入湯滾熟，口感爽脆，清甜潤滑。
對潮汕派來說，甜湯不僅僅是日常食用的美食，也是宴席上的一道佳品。在潮汕人極為重視的【十二菜桌】上，開始要給【甜頭】，結束要留【甜尾】，甜湯就是擔任壓軸的角色。
在潮州話里，「甜甜」音同「常常」，主人家在客人登門時招待一碗甜湯，也是在表示「常常來」。
怎麼吃【糖水】呢？
此處艾特所有男朋友、馬子們，請好好研究這一PART，如果能把」多喝熱水「換成」我帶你去吃XX糖水「，就能杜絕收到表情：
。
挑對季節和食材
嶺南地區處於瘴熱地帶，氣候悶熱潮濕，這些地區的人一生最擔心的就是熱氣（上火）。
而中醫認為糖具有祛濕功效，久而久之就從當地的煲湯文化中衍生出了煲糖水的風俗。
食糖水，講究的就是【不時不食】，不但食材要遵循四季規律率，還得是按功效和時令來劃分。
雖然嶺南的春秋冬加起來都沒夏季長，但是卻沒有因此受到絲毫怠慢，該吃的糖水那是一碗都沒落下。
春天，燉一盅川貝雪梨；夏天，來一碗冰涼的西米露或是綠豆馬蹄沙；秋天，木瓜銀耳治愈一切鬱燥；冬天，芝麻糊加幾顆甜甜的湯丸，暖心又暖胃。
沒食欲的時候，吃喳怎麼或者花生麥米粥；例事不準的時候，去喝紅糖蛋花或薑汁番薯；咳嗽不止的時候，木瓜雪梨輪番上陣……
反正身體哪兒不舒坦，就能找到對症的糖水，也是real神奇了。
最簡單的，代表水準
潮汕甜湯大概只能到當地去品嘗了，但廣府糖水卻是遍地開花，不過要如何判斷一家糖水鋪子的水準怎麼樣呢？
很簡單，5款最基礎的四季經典糖水「二沙三糊」——紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、核桃糊，就是衡量標桿。
比如說，傳統的芝麻糊應該是經由反復炒制後，生磨而成的。這樣的芝麻糊有一股明顯的油香，表面還會閃閃發光。
雙皮奶的原料好壞更容易辨別，奶精沖制的雙皮奶表面平滑，真正用牛奶蒸煮的雙皮奶表層是布滿皺褶的。
看到這里，應該沒有不知道【糖水】是什麼的旁友了，現在讓我們進行最後一題：請用一句話簡述你最愛的【糖水】。
參考文獻&資料：
1、燕京學報.燕京大學圖書館.2004
2、廣州話指南.復興書局
3、朱丹婷/龍玉琴.《食在廣東：糖水 一種溫潤的幸福漫過心頭》.南方都市報.2009年8月6日
4、梁旭華.《糖水也分派？甜潤大不同》.《羊城晚報》.2014年1月10日
5、福桃九分飽.《港劇里常說的糖水，是指白糖水嗎？》.知乎
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