黃粱一孟是黃磊和孟非合作開在南京的一家高端火鍋店,剛開業的時候因為一盤接近兩百大洋的牛肚,迅速打開了名氣,兩個人一頓火鍋下來將近一千元的消費。但是因為他們的名氣,來打卡的人還是不少,只是後來新鮮勁過了,慢慢的客流量也少了。開了兩年的火鍋店,因為合同到期,選擇閉店了。留下了空蕩蕩的門面,點綴了主題黃粱一夢。
明星創業不少,根據本身名氣迅速吸粉宣傳的做法也是最常用的手段,做一個老道的火鍋店,還是需要用心去經營的,從食材,底料,切工,一點都不能馬虎。現在大商超里集中的基本都是高端快餐飲食店,已經很少有那種一早跑食材選材料,半夜開火熬鍋底的老牌正宗火鍋店了,都是中央廚房統一配送,到店分裝下盤。
老一輩們,為了火鍋里的一味花椒,跑爛了多少市場才能確定用什麼花椒。快餐式的飲食店面,在服務上無可厚非,一切配套都接近完美,只是少了一味靈魂,在這個市場的選擇只能是這樣,三年開兩店,先打個牌子,做到新鮮感過了,換個牌子繼續幹,已經很難看到所謂的百年老店了。昂貴的開銷也不允許我們慢慢的去沉淀和發展一個百年老店的事情。反而在街頭巷尾,或許你還能找到,從前的味道。
一道沒有靈魂的菜,最終也只能是黃粱一夢。