你還想胖到2019年嗎？
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蛋白質是我們減肥中身體重新恢復和塑造的原材料，因此每天都要攝入足夠的蛋白質。
每日小知識
我們身體里進行的大部分反應都需要蛋白質的參與。它們在反應的過程中扮演了催化劑的角色，使得反應的速度更快了。這類的蛋白質被稱為「酶」。
食物中的蛋白質被人體消化分解後成為了單個的氨基酸，然後被身體重新組裝成存在於細胞內和體液里的各種蛋白質。氨基酸同樣也被用於為細胞提供能量，之後會被分解為二氧化碳和水。多餘的氨基酸會轉化為脂肪。但與脂肪不同的是，脂肪不能分解成為葡萄糖，而蛋白質則可以。這點對於大腦來說是非常重要的，因為大腦需要葡萄糖來作為燃料。
蛋白質在人體內永遠在不停的分解與組合，其中來自氨基酸的多餘氮元素則合成尿素通過尿液排出體外。所以：食用蛋白質不容易變胖，而且這是人體必須的。
那麼最好的蛋白質攝入的食物是什麼呢？大家肯定會飛快地想出來：豆制品。
大豆起源於中國，因食用簡單方便，價格便宜，深受各地老百姓的喜愛。特別對於那些吃素的人群來說，大豆提供的蛋白質可能是其唯一優質蛋白來源，對其健康更加意義非凡，譬如出家修行的人，長期不吃肉，但因為豆制品攝入豐富，就不會出現低蛋白營養不良的問題。大豆包括黃豆、黑豆和青豆。
常見豆制品是由大豆加工而成，主要包括豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、腐竹、香幹、素雞、豆芽以及豆豉、腐乳、豆瓣醬等發酵豆制品。
大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。以及大豆異黃銅、植物固醇、大豆低聚糖等，能夠預防骨質疏松、改善女性更年期症狀、降低心腦血管疾病的發病率。
但大豆中含有大量棉籽糖和水蘇糖，二者在腸道細菌作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。此外大豆富含植酸，影響鐵鋅等礦物質的吸收利用。《中國居民膳食指南 (2016 )》推薦每天攝人大豆25 ~35g。
豆制品營養價值高於大豆。
①大豆經過煮沸、磨碎等工序制成豆制品，其營養成分變得更容易為人體所吸收、利用。
②與大豆相比，豆制品能量低、脂肪低、含鈣量高。
③黃豆發芽後，除了維生素C大量增加外，維生素B2、尼克酸和葉酸亦成倍增加。
豆制品在發酵過程中，由於微生物的生長繁殖，產生維生素B12，維生素B12只存在在肉中， 植物性食物中一般沒有，因此，發酵豆制品對素食者非常重要，可以頓防惡性貧血。此外，發酵還能促進大豆異黃酮的吸收，增強其生理作用。
豆制品營養價值高，適當食用對身體健康有益，但要注意以下問題。
①豆制品蛋白質含量高，水分多，適宜微生物繁殖，所以一定注意低溫保存，自制豆制品不宜存放過久，盡量現吃現做，市場購買的豆制品一定注意保質期，一次不要採購太多。
②大豆及豆制品必須加熱煮熟才可食用。
③在製作隔乳、豆豉等發酵豆制品過程中，添加了大量的鹽，不適合健康人群大量食用 ，高血壓、冠心病、腎病患者最好不要食用，胖友們也要少吃為妙。
以下為一個星期的蛋白質減肥食譜。
星期一
早餐：水煮蛋1只，烤粗糧麵包2片，聖女果4顆，黑咖啡
午餐：蘋果1個，水煮青菜1份，素雞一份，白米飯1碗
下午茶：酸奶+堅果一小把
晚餐：雜米粥1碗，青菜沙拉，泡菜豆腐
星期二
早餐：荷包蛋1個，豆腐腦1杯，獼猴桃1顆
午餐：青菜沙拉，西紅柿，豆漿1杯
下午茶：酸奶+番薯一小個
晚餐：水煮蛋1只，涼拌豆腐皮（100克），西紅柿為主的青菜沙拉
星期三
早餐：水煮蛋1只，2片黑吐司，水果沙拉
午餐：水煮青菜1份，素面1碗，蘋果1個
下午茶：酸奶+堅果一小把
晚餐：油面筋（少醬汁），以西紅柿為主的青菜涼盤沙拉
星期四
早餐：水煮蛋1只，粗糧吐司2片，豆奶1瓶
午餐：水煮青菜1份，糙米飯1碗，葡萄8顆，家常豆腐
下午茶：酸奶+蘋果1個
晚餐：菠菜，素雞1份，蘋果醋1杯
星期五
早餐：荷包蛋1個，麥片粥1碗，聖女果5顆（西紅柿1個）
午餐：白米飯1碗，菠菜，西紅柿，黑咖啡，油豆腐。
下午茶：酸奶+粗麵包一片
晚餐：深海魚（300克），青菜沙拉，雜米粥1碗，炒豆腐。
星期六
早餐：荷包蛋1個，粗麵包2片，豆漿
午餐：素雞1份，西紅柿，葡萄8顆
下午茶：酸奶+木瓜半個
晚餐：青菜湯，圓白菜，雜米飯1碗，涼拌
星期日
早餐：水煮蛋1只，豆腐腦1碗，葡萄8顆（蘋果一個）
午餐：水煮青菜1份，白米飯1碗，西紅柿1個
下午茶：酸奶+燕麥
晚餐：牛排（魚排也可），以西紅柿為主的青菜沙拉，粗糧豆漿
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