品風味，品人間，這樣的《風味人間》真香！

「不同的地理條件，造就了人類千姿百態的生活方式。中國擁有最富戲劇性的環境和氣候，從荒漠到平原，從山地到海洋，人們因循自然，從食物中獲取能量……」

伴隨著熟悉的聲音，熟悉的句式，《舌尖上的中國》的原班人馬帶著他們的新作《風味人間》回來了

對於《風味人間》觀眾可是愛恨交加，愛的是美食過於誘人，恨的是只能隔屏聞香。甚至還有觀眾寫下了「「少不入川，老不出關，晚上別看風味人間」的評語

人人都說中國人離不開美食，的確，我們除了聞名遠揚的八大菜系還有那些不為人知的山珍海味

這不，第一集《山海之間》就帶我們來體驗了一番

開篇是從一個生活在阿爾泰山脈的牧民毛勒提別克準備遷徙到冬季牧場的故事開始的

在遷徙之前最重要的，則是來一頓肥美的羊肉，而這里的羊肉並非工業化飼養，野草，羊群和哈薩克人之間微妙而和諧的共生關係才是重點

生長在這里的羔羊肉，只需清水燉煮便是一道美味佳肴

除了羊肉，馬肉也是他們的最愛，每到初冬，哈薩克人便會宰殺牲畜以備冬季來食用

將馬肉灌入馬腸中做成的美味，既可以炒菜，也可以變成熏肉，是不可多得的下酒菜

對於生活在平原上的人們來說，他們又有了另一種過冬備食的方式

在安徽的屏南村，上好的豬後腿正等待著被醃制成火腿

在這里，醃制一個上等的火腿離不開天時地利人和，祖輩的經驗加上多年的實踐，鹽分的掌握被控制的恰如其分

而在地球的另一端，同樣以火腿出名的西班牙卻與我們不同，他們雖然也關注天氣的變化，但更注重精準的科學計量，用多少鹽，醃制多長時間，晾曬朝哪個方向都有著自己的準則

同樣的，在火腿烹飪之時，兩國也有著天壤之別

對於充滿想像力的西班牙人而言，享用火腿則更像一門藝術，從切片到食用，切片師精彩的表現可以說明一切

而在中國，我們更注重的是火腿烹飪過後味道,特別是在專業人士那里，更注重因材施教，讓不同的火腿發揮出最美的鮮味

的確，中國人在吃這一方面，確實有著自己的準則，而如何讓一道菜更為鮮美，我們也有自己方式

火腿上方的部位可以搭配冰糖和蜜汁，蒸至4小時，便有了酥爛剔透的口感、鹹鮮與甘甜交織的「富貴雙方」

當然也可以將火腿切成細絲，提味提鮮

看過山川平原的美食，這水里的味道也是令人向往

大閘蟹，大概是中國最富有盛名的美食之一了，每到秋季，便是它豐收的季節

而根據食客的喜好，我們也奉上了不同的風味以供享用

蟹殼承托蟹粉，可以烤制成酥皮蟹

禿黃油搭配魚露輔佐，再加薑絲、香醋不斷攪拌就有了這味美的禿黃油拌飯

在荷蘭，曾經作為入侵物種的毛腳蟹，在今天也有了新的地位，成為了當地人的美食

……

歷時4年沉淀，再次回歸的美食紀錄片《風味人間》，這一次，我們雖然看到的還是美食，可更多的是人情味和中西文化的碰撞

無論是阿爾泰山的牧民一家，還是在四川大山中采筍的夫婦，亦或是台灣海峽捕魚的父子，他們雖然不是專業的廚師，但呈現給我們的卻是他們生活的縮影

而他們奉獻給我們的一道道原材料，也同樣包含著中國人的處世觀，不爭不搶，順應天時，因地制宜

而這一道道美食中，凝聚的則是中國人的親情、友情、愛情，每一道食物都是人們情感的表達

同樣，相隔萬里的西方美食，居然也與我們有著一些「不謀而合」，同樣的食材也有同種妙用，但又有所不同，這大概就是一方水土養一方人吧

既有風味，又是人間，這樣的《風味人間》值得品嘗！