健身減肥不能吃主食？適當吃可幫助消耗脂肪

人們常說，健身三分靠練，七分靠吃，因此很多人為了盡快達到健身、減肥目標，只吃高蛋白的肉、蛋、奶類食品和水果蔬菜，徹底放棄吃主食。那麼，這種做法正確嗎？健身到底能不能吃主食？ 健身人士應該怎麼吃？

據《人民政協報》報導，營養學認為，我們平日吃的食物里必須包含40多種營養素。這40多種營養素，按種類可分為7大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維素和水。其中蛋白質、脂類和碳水化合物這三類是宏量營養物質、產能營養素，即是說，身體的能量主要是靠這三種物質提供的，缺一不可。其中，碳水化合物這種營養素的食物來源主要是谷薯類，即主食。所以，吃主食是身體能量的需要，不可或缺。據《人民日報》報導，如長期缺乏主食會直接導致血糖水平降低，產生頭暈、心悸、精神不集中等問題，嚴重者還會導致低血糖、昏迷甚至腦細胞死亡。

很多人認為，不吃主食能使健身、減肥的效果更好，其實不然。《健康時報》報導稱，不吃主食的人沒有攝入正常的碳水化合物，其基礎代謝率低，脂肪消耗得就慢，體能狀況也會下降。其實碳水化合物能提高人的基礎代謝率，也就是說，能讓人在相同的時間和運動量內，消耗更多的脂肪。此外，據《健康時報》報導，雖然低碳水化合物的飲食能在短期內導致快速的體重下降，下降速度要比同樣能量的低脂肪高碳水化合物的食譜快一些，但這種優勢只能在短時間內表現。從一年時間來看，它沒有任何優勢。

那麼，健身人士到底應該怎麼吃？《北京晚報》報導稱，《中國居民膳食指南》提出要 「吃動平衡，健康體重」，所謂平衡，首先是吃的食物種類要均衡。在減少能量攝入的前提下，多吃蔬菜水果類、谷薯類這些膳食纖維豐富的食物，熱量較低又可增加飽腹感；還有肉魚蛋奶類、豆類等，含蛋白質比較豐富；精米、白面等含碳水化合物高的主食要適當減少。此外，注意烹調方法，尤其是晚餐，可以多做拌菜和煮菜，少些熱炒和煎炸。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。

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