去脂瘦身瓦罐肉
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秋季特別推介
去脂瘦身瓦罐肉
特點:紅燒肉是很多人的最愛,肥瘦相間的紅燒肉,香甜酥爛,入口即化。在受許多人追捧的同時,也常被許多人所排斥。主要還是因為它油脂含量多,容易讓人感到不健康。烹飪大師夏大廚今天就教我們如何更好的去除五花肉油脂,製作出美味的瓦罐紅燒肉。養生專家王老師為去了脂的紅燒肉又增加了兩種健康食材,讓去脂瘦身的瓦罐肉更加平衡。下面我們就一起到金龍魚1:1:1帶來的《養生廚房》了解一下。
食材:五花肉、芋頭、豆豉
專家:王雪茜 北京中醫藥大學教授
夏 天 中國烹飪大師
步驟1:大塊五花肉大火煮15分鐘後,用牙簽在肉皮上紮許多小洞,幫助油脂析出。
步驟2:紮好孔的五花肉下鍋煎至表皮起燙泡,然後切成篩子塊備用。
步驟3:切好的芋頭下鍋,用五花肉煎出的油脂炒至表面微微起焦殼,然後下入五花肉一同煸炒。
步驟4:鍋中下入蔥、薑,冰糖,將五花肉炒至焦黃拉絲,潷出多餘油汁。
步驟5:去過油的五花肉,加料酒、肉湯、小蔥、米醋、鹽、豆豉燒至開鍋,然後加入到提前備好的瓦罐中煲煮2小時。即可享用。





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