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限制攝取糖類，就能抑制血糖值上升，進而抑制胰島素分泌，於是就能瘦下來。
每日小知識
近年，低糖飲食風靡全球，糖類開始成為大家口中造成肥胖的罪魁禍首。說到糖，或許你會直覺想到蛋糕和甜點等甜食吧。除此以外，米飯、麵包、蕎麥面、義大利面等面類其實也都含有大量的糖類。
滿滿的糖
看到這里你是不是很疑惑，原來吃什麼都會發胖？這是不是意味著我們要減少糖類的攝入就能有效抑制肥胖？
我們先來從背後的營養機制看起。
所謂的糖類，其實是能轉化為人類維持活動必須熱量的三大營養素之一。
三大營養素，就是：蛋白質、脂質和糖類。
蛋白質種類很多
蛋白質：主要負責製造肌肉、血液、骨頭和皮膚等組織
糖類：則是身體活動的熱量來源。
不管是哪種營養要素，它都有自己的功能，你或許會感到疑惑，即便如此，去掉糖類也沒問題嗎？不會變得沒有活力嗎？
是的，沒問題的，不會沒有活力。
胰島素會堆積脂肪
糖類在體內會被分解為葡萄糖。所謂的血糖值，就是血液中葡萄糖的濃度，身體有一套維持血糖值在一定範圍內的機制。
攝取糖類、血糖值就會上升，不過這時，胰臟會分泌稱為胰島素的荷爾蒙，它會將血液中的葡萄糖移動到肝臟，讓血糖下降。送到肝臟的葡萄糖以肝糖的形式儲存，當體內面臨葡萄糖不足的緊急時刻，肝糖會再度轉換回葡萄糖，讓身體利用。
糖是能量的來源
不過肝糖的存量有其上限，胰島素便會將多餘的糖類轉換為中性脂肪（又稱三酸甘油酯）囤積在體內。胰島素之所以會被稱為「肥胖荷爾蒙」，就是這個原因。
簡言之，「只要限制攝取糖類，就能抑制血糖值上升，進而抑制胰島素分泌，於是就能瘦下來」。
那麼減少糖類的攝入，會對人體有什麼危害嗎？人體內也會製造糖類，酮體會轉化為腦的能量。
我們的身體，既沒有你想像的那麼簡單，更沒有你想像的那麼弱。糖類雖然是身體活動的熱量來源，當糖類不足時，可以靠脂肪彌補。此外，人體內有稱為「葡萄糖新生」的製造糖類機制，所以不致讓血糖值過低。
當葡萄糖枯竭，身體會藉由葡萄糖新生作用製造缺乏的葡萄糖，藉以調整血糖值。這時，中性脂肪就會被燃燒。也就是說，「如果減少攝取糖類讓體內的葡萄糖處於不足，脂肪就會逐漸燃燒」。這就是「糖類OFF」能讓人瘦下來的原理。
血糖值急速上升，會讓血管受傷，血液循環進而惡化，更會成為動脈硬化的原因。而且過剩的醣類會與體內蛋白質結合，形成「醣化蛋白質」，讓肌膚、頭髮、骨頭等全身器官加速老化。
在葡萄糖新生的過程中，肝臟會製造稱為「酮體」的物質。酮體可以取代葡萄糖，成為腦的能量來源，所以無須擔心。
低糖飲食在減重以及糖尿病控制中，是被認為比較不具危險性的。每天食用的碳水化合物總量，再加上糖質新生的總量，維持基本的身體運作大致足夠。低糖飲食在短時間內對於降低體重、降低心血管風險、降低血糖是有幫助且相對安全的。
精制糖少吃哦
目前的相關研究也幾乎都指出，精製糖以及精製的澱粉是不好的糖類（碳水化合物來源），不管你採取哪一種飲食法，都應該要避免精緻澱粉糖類的攝取。
減糖進行中適合多吃的食物如：
肉類：雞蛋、雞肉、魚肉、海鮮較佳，牛肉、羊肉、豬肉次之。
蔬菜：蔬菜亦含非常少量的醣類，但可以不用擔心可放心食用
豆腐、豆腐幹、海帶、菇類
好油：如特級初榨橄欖油、亞麻仁油、胡麻油…等
酒類：蒸餾酒如威士忌、不甜的白酒也可以適量攝取
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