當金秋的味道愈加濃鬱，秋季美食也愈發美味。
對於吃貨而言，秋季最誘人的莫過於肉多、黃滿、膏肥的大閘蟹了。
自古以來，說起大閘蟹，大家通常會想到：
陽澄湖大閘蟹有四大特徵，一言以蔽之：青金白黃，即青背，金爪，白肚，黃毛，清甜和鮮美，自是那些渾水蟹不能比的。
歷史上，大咖級的骨灰粉絲們更是從不吝嗇對陽澄湖大閘蟹的讚美：
蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹：「堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹，古稱尖團)。」
難怪食蟹之後，發出「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」之感嘆。
清代戲劇家李漁曾在名作《閒情偶寄》中自稱以蟹為命，並對大閘蟹評價道：「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極。」
民國初期的名醫施今墨認為「天下螃蟹分為六等，每等又分二級，其中最高等的就是陽澄湖大閘蟹。」
章太炎妻子湯國黎更留下「不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州」的名句。
同樣是蟹，為何獨寵陽澄湖大閘蟹？
①陽澄湖活水性較好，水體清澄，透明度高，含鈣、鎂、矽、鋁氧比值高。
②湖底底質好，硬地占65%以上，表層多數呈斑塊狀的粉沙和沙質泥。
③水草特別茂盛，它既是蟹爬行的階梯，又可做食料。
④天然飼料豐富，生物量大，螃蟹總是尋找水質清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息生活。
今年台風天氣較多，多降雨降溫，利於螃蟹脫殼，陽澄湖大閘蟹產量上升，總體個頭比去年大而且飽滿，是近幾年來最好的。
▲ 陽澄湖大閘蟹，肉滿膏肥
9月19日
一年一度的蘇州相城陽澄湖旅遊節拉開大幕
陽澄湖大閘蟹也於當日試捕
蘇州相城是著名的「中國大閘蟹美食之鄉」和「中國陽澄湖湖八鮮美食之鄉」，擁有陽澄湖70%的水域資源，而度假區獨占其中的43%。陽澄湖三個半島中的兩個島，「美人腿」和「蓮花島」都在其境內，是遊客體驗江南田園風光和休閒度假樂趣的旅遊勝地。
開湖儀式啟動
吃貨的心也隨之啟動
來看一下當天的盛況
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▲試捕儀式現場
▲ 世界旅遊小姐身穿江南水鄉服飾同聚陽澄湖，全方位體驗了捕蟹、捆蟹、煮蟹、文吃大閘蟹等陽澄湖蟹文化
▲遊客展示剛捕撈的陽澄湖大閘蟹 來源：新華社
現場不僅捕了大閘蟹
還~煮~了
不僅煮了
還~吃~了
▲遊客在品嘗陽澄湖大閘蟹 來源：新華社
隔著螢幕都忍不住咽口水啊
好嘞！
So，如何品味一只大閘蟹？
① 先觀賞下蟹的「身手」，1、2、3……GO！準備好，速度要快，否則你不一定能追上TA哦！
② 千萬不要惹橫行霸道的TA，一旦被夾住可不是那麼容易鬆開的，溫馨提示：防火、防盜、防大閘蟹的黃金鉗！
③ 上桌之後，「卸下」大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，再輕巧地找準地方，一個大力，掀開蟹殼，蟹黃的香味撲面而來，金色的蟹黃都快溢出來了。
④用小勺把蟹蓋中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮乾淨，這樣吃不要太美味。
⑤ 掰開兩邊，晶瑩的膏黃肥腴綿潤，左邊嘬一口，右邊嘬一口，蟹黃在唇齒間鋪天蓋地地綻放，舌尖上的鮮甜久久不願意散去。
⑥ 會吃的人，連一根蟹腿也不放過。經常活動，蟹腿的肉也是緊實有力的。輕輕一捅，腿肉就滑出來了，還沒入口就饞的口水翻騰。蘸一下醬一口塞進嘴巴，此時此刻，心都被美食填滿，秋意濃，蟹消愁。
瞧瞧
這才叫做味蕾的高潮
只要吃過一次
再刁的小嘴都會自動繳械投降
你是否已經蠢蠢欲動了？
中國駐新加坡旅遊辦事處綜合編輯
專注在 兩性、愛情等領域